大樱桃裂果问题分析与解决方案——以陕西关中地区为例

张 春 丁鹏力 韩文娟 范栋青 张晓光

陕西樱桃总面积已达81.5 万亩，其中大樱桃面积65.5 万亩， 进入丰产期的大樱桃有40万亩，是经济效益较高的果树产业。 近年来，大樱桃生产饱受裂果问题困扰， 极大地影响了果实品质（卖相不佳，容易腐烂），造成经济损失。我们基于在陕西关中产区大樱桃管理的长期实践和大量调查，分析了大樱桃裂果的主要原因，提出了针对性预防措施。

1 裂果情况

2023 年春季，陕西关中地区平均气温较往年普遍偏低3～4 ℃， 早期霜冻和低温降雨造成大樱桃花期遭受冷害，授粉率、结果率低，造成减产60%。 早、中熟大樱桃果实膨大和成熟期，连续低温阴雨又造成露地大樱桃大量裂果，甚至设施大棚中的个别品种（如布鲁克斯）裂果比例也达到了10%～20%。

2023 年渭南、咸阳、宝鸡以及铜川偏南地区大樱桃裂果问题比较严重。 裂果主要出现在露地栽培面积较大的几个早、 中熟品种， 如红灯、美早、早大果、布鲁克斯等上面。 据调查，渭南几个县区大樱桃裂果比例普遍在80%以上，杨凌和宝鸡地区露地大樱桃裂果比例高达80%～85%。 眉县1.3 万亩露地大樱桃中的早熟品种几乎绝收，中熟品种如布鲁克斯、俄罗斯8号等裂果非常严重，直接经济损失高达2 亿元。

2 裂果原因

1）品种原因。布鲁克斯、俄罗斯8 号等为易裂果品种， 即使在气候正常情况下也有一定程度的裂果，特别是棚栽条件下，如果温湿度控制不好，裂果问题更加严重。 这是品种缺陷，人为干预虽然能够减轻裂果， 但需要付出较大努力才能达到理想效果。

2）缺乏矿质营养。 果皮的生长速度及其韧性、弹性的增强，一定程度上需要依赖钙、钾、硼、硅等矿质营养。 对大樱桃这类核果，果皮是果实的外部保护组织， 果皮缺乏矿质营养会变得脆弱，韧性、弹性变差，易开裂。

3）气候异常。近年来，局地气候异常现象时有发生，对大樱桃生产造成极大影响，由此而推动大樱桃设施栽培技术得以普及推广。但是，无论棚内还是露地栽培， 温湿度突然发生大幅度变化， 还是会造成裂果。 特别是果实快成熟时， 如果降雨量大或连阴雨时间长， 土壤含水量饱和， 根部大量吸水后再通过干枝、 果柄输送到果实中， 使果肉膨大。 同时， 果皮吸收的水分也渗透到果肉内，使果肉进一步膨大。当果皮生长速度跟不上果肉膨胀速度时， 就会造成裂果。

3 裂果机理

维持果皮细胞组织的韧性和弹性， 能够减轻大樱桃裂果的发生。

大樱桃果实最外层是蜡质层， 虽然其厚度只有几十微米，但作用很大，一方面可以阻止病原微生物对果实的侵害， 一方面能够调节果实呼吸平衡，降低果实内外气体交换速度，蜡质层厚度的增加直接减少了雨水、农药等渗透作用，保护了果肉组织。

蜡质层下面是果胶、纤维素、木质素等多糖类物质交织在一起的复杂的外皮细胞壁组织。当果实外皮组织有钙、钾、硅、硼等元素参与新陈代谢时， 蜡质层即会变厚且与外皮组织紧密结合。 此时，果胶物质将果皮中的木质素、纤维素网状结构层与果蜡层和最下层的果肉紧紧粘合在一起，大大增加果皮的韧性、弹性和抗拉强度，同时也增加了果实的硬度。

而当果实成熟后， 原果胶在多种果胶酶的参与下发生酶解反应， 原果胶由复杂的半乳糖醛酸聚合体最终被降解成小分子半乳糖醛酸，不再具有粘合作用， 果实的外皮组织和果肉组织逐渐变得松软。

通过施用有机肥、矿物质肥等措施，果皮细胞组织中果胶的降解速度会变慢， 果皮的韧性增强、弹性变大，生长速度加快，此时果肉组织即使因为吸收大量水分而膨大， 也不会轻易撑破果皮造成裂果。

4 预防措施

1）积极施用含钙、钾、硼、硅等矿质元素的有机肥（比如高活性腐殖酸肥），以改善土壤团粒结构和成分，促进果树快速生长，增加产量，改善品质，同时增强果皮韧性弹性，减轻裂果。

2）有条件的地区提倡搭建防雨棚。 防雨棚可以直接阻隔雨水， 不仅能够有效解决大樱桃裂果问题， 还可以预防低温霜冻、 鸟害、 高温日灼。 搭建防雨棚生产的大樱桃果个大， 着色好， 甜度平均可达18%以上， 亩产可达1 200 kg以上， 能够做到旱涝保收。 根据我们的经验，包含人工费和材料费， 防雨棚亩搭建成本1.4万元左右， 换一次塑料膜可使用5～7 年， 换膜成本2 000～3 000 元/亩，果农大多可以承受。

3）加强果园管理。适当增施有机肥，加强水肥管理，调节营养生长和生殖生长平衡。当树体生长旺盛，叶片稠密且又大又厚时，厚密的叶片隔离了雨水和果面的接触， 充当了防雨棚的作用， 能减少雨水通过果面渗入果肉组织引起的裂果。同时要加强果园土壤湿度调控，露地果园应在大樱桃成熟前两周停止灌水。

4）选择优良品种。选择种植果皮较厚、抗裂性相对较强的大樱桃品种能从源头上减少裂果，目前具有较好抗裂能力的品种有美早、晓文一号、先锋、萨米脱、桑提娜等。 近些年，5 月份降雨量和降雨时间多变已成常态， 为减少气候变化对大樱桃生产的不利影响， 种植面积较大的要让早熟、中熟、晚熟品种合理分布，这样即使部分品种绝收， 也可以靠其他品种取得一些收益。

5 小结

陕西关中地区大樱桃裂果主要是受品种抗性弱、 营养不足和气候异常影响。 通过使用有机肥改善营养结构、 加强果园管理、 安装防雨棚、 选种优良品种， 可有效减轻裂果， 促进增产增收。