把土豆变成丝

捺捺

全身粘满泥，圆滚滚胖乎乎的土豆，是如何变成土豆丝的？让我们一起走进厨房，去认识帮厨小工具，学习如何把土豆变成丝吧！

准备劳动工具

削皮器、菜盆、菜篮等。

认识帮厨小工具

我们要用到的帮厨小工具是削皮器和滚筒式切菜器。削皮器是给蔬菜瓜果去皮的常用工具，而滚筒式切菜器能让我们避免刀切到手。

开始劳动啦

给土豆削皮之前，要先把土豆清洗干净。将土豆放在洗菜盆里用清水浸泡5分钟左右，再用刷子把土豆皮上的泥刷掉。

一手拿一颗洗干净的土豆，一手握住削皮器的手柄，将刀片紧贴在土豆上，均匀用力，缓慢拉动削皮器，小心不要割破手。注意：小朋友们第一次削皮时，要在家人的指导下，认真学习操作方法，确保安全哟！

土豆的表面并不平滑，会有一些芽眼，削皮器很难削到，这时候就要用到削皮器上的锥形挖孔器。将挖孔器对准芽眼用力挖一下，芽眼里面的土豆皮就被挖出来了。

削好土豆皮后，把土豆變成丝需要用到滚筒式切菜器，把削好皮的土豆放进入料口，压上护手器，然后摇动把手，土豆就变成丝啦！是不是超级方便呢？

土豆变成丝后是不是就可以下锅炒了呢？不，还有一些工序呢。小朋友们可以把土豆丝放置一会儿，仔细观察，看看土豆丝是不是慢慢地变成黄褐色了？这是因为土豆中含有大量的多酚氧化酶，刨成丝的土豆在空气中很容易被氧化。

怎样避免土豆丝变色呢？只需将土豆丝泡到水里，并在水中加入约一羹匙的醋，这样便能防止土豆变色啦！浸泡时间不能过长，约1分钟便要捞起土豆丝进行烹饪。若泡得太久，土豆中的水溶性维生素C及淀粉会损失过多。注意，土豆拿来炒的时候适合先浸泡再下锅，如果土豆拿来炖或者煮的时候，就不适合先浸泡再下锅了。

没想到吧，看似简简单单的一道菜，在备菜的过程中也有很多小技巧呢！小朋友们快动手实践一下吧！