新时期西安市生猪产业高质量发展思路探析

胡建红,张 津,贺艳芬

(西安市畜牧技术推广中心,陕西 西安 710065)

生猪产业是“猪粮安天下”的重要畜牧产业,对社会稳定和提高居民生活水平具有重要意义,但多年来受市场消费和疫情影响,生猪产业也是周期性波动最大、最不稳定的畜牧主导产业,特别是2018年非洲猪瘟发生以来,这一特点显得尤为突出。因此,新时期如何在周期性波动中削峰缩谷,如何有效推进生猪产业稳定发展,成为生猪乃至整个畜牧业高质量发展的重要工作[1]。

1 西安市生猪产业发展现状

西安作为国际化大都市,城镇化步伐不断加快,人口不断增加,但主要提供肉食消费品的生猪产业,因受土地、环保和疫情等因素的影响,近年来呈现萎缩状态。截止2021年底,西安市生猪存栏42.19×104头,能繁母猪4.35×104头,出栏生猪60.93×104头,猪肉产量4.78×104t,自给率不足15%。可见西安生猪产业规模与国际化都市的人口规模的匹配还有很大差距。虽然西安生猪产业的发展规模较小,但依然表现出以下优势特点。

1.1 生猪产业规模化养殖比重不断增加

近年来,受疫情和生猪市场大幅波动以及人居环境整治的影响,生猪养殖散户,抗风险能力低、环境影响大,而大量退出,促进了规模养殖场的发展。目前西安市年出栏500头以上规模猪场所242家,出栏生猪占比51.49%,规模化养殖仅次于家禽产业,并有进一步提升的趋势。近五年西安市年出栏500头以上规模猪场出栏生猪占比趋势见图1。

图1 2017-2021年西安市年出栏500头以上规模Fig.1 Slaughter rate of pigs in scale farms with over 500 pigs in Xi'an during 2017-2021

1.2 生猪养殖标准化水平不断提高

西安市生猪产业在规模化提升的基础上,标准化水平不断提高。目前,全市有部省级生猪养殖标准化示范场19个,市级生猪养殖标准化示范场 25个,生猪标准化示范场占规模猪场的比重大达到 37%。标准化水平的提高,使猪场的品种、布局、设施、管理、生物安全和粪污处理得到显著改善,推动生猪养殖向规模化、标准化方向发展。

1.3 生猪养殖技术水平不断提升

近年来,降本增效、向科技要效益已成为西安生猪养殖场户养殖理念的主流,养殖场户普遍比较重视生猪养殖技术的提升。优良的二元母猪引进、科学的三元杂交育肥打下良种先行的基础,降温保暖、合理通风和适宜的粪污收集措施使圈舍环境提到很好控制,严格的消毒防疫和隔离措施促进生物安全水平进一步提高。另外,多点式饲养、批次化育肥、发酵饲料等先进养殖技术在部分场已开始应用。先进技术的应用,有力的推动了生猪养殖技术水平的提升。目前,西安市规模猪场母猪PSY平均达到20头以上,生猪100 kg出栏饲养周期平均达162 d,仔猪成活率平均92%以上。如鄠邑区清凉山养猪场不断改进养殖设施设备,开展精细化管理,引进丹系纯种,繁育美丹二元,猪场PSY从2017年的23.1头提高到2021年的25.7头,年平均增长率2.3%;周至县秦韵生态养殖有限公司引进优良二元母猪,强化管理,猪场PSY从2017年的19.3头提高到2021年的22.5头,年平均增长率3.3%。

1.4 生猪养殖生态环保水平不断提高

绿色和环保是畜牧业发展的主线,也是生猪产业持续健康发展的关键。近年来,西安市生猪养殖高度重视生猪养殖生态环境保护,在粪污治理方面积极争取项目,推动养殖规范化。目前,全市有三个生猪生产主要区县实施了粪污治理整县推进项目,全市规模猪场粪污处理设施配套率达到100%,粪污综合利用率达到90%以上。主要的粪污处理模式见表1。

表1 西安市生猪养殖粪污处理主要模式Table 1 The main model of faecal disposal in pig breeding in Xi'an

1.5 新建养猪场起点较高

自2019年生猪生产恢复发展三年行动开展以来,西安市新建猪场较多,达到24家,由于老场改造难度大,为了少走弯路,新建猪场均坚持高起点建设的理念,坚持标准化发展的思路,从一开始就把控好圈舍设施和环境以及生物安全和粪污处理等,为西安生猪产业高质量发展奠定基础。2021年新建的5家猪场占地面积均在20亩以上;圈舍建设多采用漏缝地板和机械清粪,配备强冷风机和自动喂料系统;生活区、生产区、粪污处理区和隔离区等区域采用物理隔离,严格分开;粪污处理均配有固液分离机,均建有堆肥场和储液池;消毒设施更加规范,封闭管理更加严格;每场建设投资均超过200万元;与前些年因陋就简,随意建设,投入资金不足的猪场相比,起点明显提高。

1.6 成功的生猪养殖经验模式

近年来,西安市高度重视生猪典型模式培育,大力推广“生态养殖+沼气工程+绿色种植”、“果-沼-畜”等循环发展模式和技术。全市生态循环猪场多达30余家,年出栏生猪合计2万余头,绿色种植面积合计2万余亩,较好地解决了养猪环保压力,推动生猪产业持续健康发展。目前,比较成功生猪养殖模式有鄠邑区的“清凉山模式”和阎良的“和牧模式”。清凉山为一家年出栏万头的生猪养殖场,该场采取多点式养殖、批次化育肥和现代化装备,管理精细,为部级生猪标准化示范场。该场粪便采用深粪坑系统处理工艺,粪尿经漏缝地板落入含有微生物除臭菌的深粪坑系统中,然后经管网自流到固液分离设备处,经干湿分离后分为固体部分和液体部分。固体部分添加生物发酵剂,搅匀,堆肥发酵(好氧发酵),加入腐植酸钠作为有机肥出售。液体部分经五级沉淀处理后进入全地下沼气池,厌氧发酵后分为沼气、沼液、沼渣三部分,其中沼气燃烧用于炊事、照明等,沼渣经堆肥发酵后生产有机肥,沼液贮存在双层膜中,适宜时机用于农业灌溉。该场经无害化处理的粪渣、沼渣和沼液作为有机肥还田,实现了种养结合的生态循环农业,该场近三年平均年纯收益300万元以上,具有较好的经济和社会效益,属于典型的“有机肥生产”、“猪-沼-果蔬”生态养殖方式。“和牧模式”是典型的生猪养殖及葡萄种植为一体的种养结合模式,该场被评为“西部最美猪场”,其畜禽粪污治理模式已在全市范围内推广。

2 西安市生猪产业发展存在的问题

虽然西安市生猪产业取得了长足进步,具有明显的优势特点,但与西安国际化大都市经济社会的快速持续发展相比,仍显滞后、差距较大,特别是在后非瘟时代,一些产业发展中存在的关键薄弱环节和问题显得更为突出。

2.1 良种繁育体系不完善

产业要发展,良种需先行,良种猪在生猪产业高水平发展中贡献率40%以上,是产业持续发展的发动机[2]。通过调研,发现西安市在良种繁育方面还存在不少问题,主要表现在:一是引进品种出现退化。一些猪场受非洲猪瘟等因素影响,多年不引进种猪,导致品种退化。二是缺乏核心生猪育种场,没有原种猪场和专业的二元母猪繁育场,导致一些中小规模猪场自己生产二元母猪,生产水平明显降低。三是能繁母猪总体存栏较小,甚至有些小场以三元猪作后备母猪,是生猪生产不稳定的重要因素。

2.2 生猪养殖总体规模小

根据生猪产业实证研究,规模小不利于技术进步和产业持续发展[3]。近年来受土地、环保和疫情等因素的影响,散户正加速退出,虽然规模养殖比重提高,但总体养殖规模较小,全市生猪年出栏量仅达到国家一个生猪大县标准(年出栏60～80万头),生猪养殖总体规模偏小,严重制约生猪产业乃至整个畜牧业的高质量发展,成为西安市生猪产业发展的主要瓶颈。

2.3 龙头企业缺乏,产业化水平不高

目前,全市生猪规模较大的生猪企业有清凉山养猪场、利农猪场、石羊集团养猪场等,也有设备、布局、技术较好中小猪场,但大都规模不够大、产业链条不完备,在全省有影响的龙头企业缺乏。虽然全市屠宰企业较多,但多为中小屠宰企业;饲料企业相对较多,但多限于饲料生产。因此,西安市生猪产业表现为龙头企业缺乏,龙头企业与养殖场户之间的组织化程度不高,产业链条没有很好的连接,没有形成有效的利益联结机制。

2.4 疫病防控相对薄弱

新时期,特别是非洲猪瘟发生以来,对生猪养殖来讲,降低疫病风险成为企业的头等大事,多数企业已开始重视猪场生物安全,强化的消毒、封闭的管理已成为常态。但总体来说仍存在五个方面的问题:一是缺乏严格规范的设情诊断、上报、封锁等系列有效的措施,并且一些措施落实不到位;二是多数猪场过分依赖疫苗,对环境控制和猪只保健做的不到位;三是多数企业引种隔离设施欠缺,恐惧引种,甚至不引种;四是生猪规范调运把控不严,检疫有漏洞;五是生猪疫病监测不到位,预警机制不健全。

2.5 生猪养殖粪污处理需要加强

畜禽养殖业中,生猪养殖所产生的粪污处理难度较大[4],西安市生猪养殖粪污处理经过近几年的持续发力,目前,所有规模场基本都建设有粪污处理设施,但设施的合理性和正常运行存在问题,特别是还存在生粪直接出场、发酵时间不够、设施能力小、记录不完善等突出问题,急需加强和改进。另一方面病死亡无害处理成为提升猪场环保水平的难点,一些企业没有病死猪无害化处理设施设备,采取随意掩埋的方式,对环保和猪场生物安全造成威胁。

3 西安市生猪产业发展趋势

3.1 生猪饲料安全健康化

随着我国饲料行业“禁抗”政策的实施,饲料中抗生素替代品和无抗营养技术的应用成为行业未来发展大趋势,新型生物饲料、酶制剂、植物提取物等系列替抗产品和配套技术将成为研发与推广的热点[5],饲料企业将真正关注生猪的健康养殖,确保生产高利用率、高抗病率以及高适口性饲料;近年来,由于社会对畜产品质量安全高度关注,国家对畜产品质量安全监管力度不断加大,生猪养殖企业也将根据市场需求和监管要求,选择饲喂更安全的饲料。这些新举措将加速整个生猪产业向更健康、更安全方向发展。

3.2 生猪养殖高门槛化

非洲猪瘟疫情使得生猪养殖行业全面洗牌,小散户由于资金、技术、管理等因素限制,已逐步退出养殖市场。2019-2020年,随着生猪出栏数量减少,猪肉价格持续增高,大资金逐渐流入我市养猪行业,规模化、标准化生猪养殖场生猪出栏量占比明显提高,行业整合现象明显。未来受饲养成本上涨、非洲猪瘟疫病常态化发展、市场供需波动变大、环保政策趋严等因素影响,生猪养殖行业将面临利润空间缩小、市场及疫病风险加剧、环保压力加大等挑战,行业优胜劣汰情况将进一步凸显,大资金、成规模、高标准、高技术、高质量发展企业将得以胜出,金融支持生猪产业发展成为趋势[6],行业整体将进入高门槛发展阶段。

3.3 猪场防疫常态化

当前,我市生猪养殖行业已普遍汲取非洲猪瘟疫情带来的惨痛教训,更加重视养殖场区内外的生物安全防控。由于目前尚缺乏有效治疗非洲猪瘟疫情的疫苗药物,未来生猪养殖企业将继续以预防为主,建立完善生物安全防控体系,常态化开展猪场生物安全防工作[7]。生猪养殖业将从过度依赖药物、疫苗转向生物安全防控,着重从猪场选址、猪场设计、重点环节管控方面全面构建猪场生物安全体系。

3.4 生猪产业发展绿色化

目前,随着社会发展需要、乡村振兴战略实施及环保政策不断加码,生猪产业的绿色化、可持续化发展将是大势所趋[8]。未来生猪产业链参与者将多措并举深入促进生猪产业绿色化发展:提升粪污和病死猪无害化处理设施设备水平,实现沼气、有机肥资源化利用;创新种养一体化发展模式,根据种植业发展需求配套养殖规模,实现种养合理结合;探索研究基于新型饲料添加剂、益生菌、植物提取物等的增效减控措施,实现粪污中氮磷及重金属的源头减控。

3.5 优良种源自主化

2021年,中央一号文件和农业农业部工作会议均强调开展种源“卡脖子”技术攻关,缩小生猪等品种和国际先进水平的差距,确保重要农产品种源自主可控。优良生猪品种有助于提高养殖效益,但我国目前优良种猪多依赖进口,生猪产业发展在根本上受制于人,因此培育国产优良种猪是国家战略需要[9]。未来随着生猪自主育种政策进一步落地,以及非洲猪瘟防控需要,生猪种源育种工作将在全国尤其是大型集团核心育种场实现新的突破。

3.6 市场波动加剧化

在产业转型、成本上涨、疫病危害、政策滞后等综合因素的作用下,生猪市场供求关系变化较大,导致生猪价格大幅波动[10]。未来如何应对生猪市场的大幅波动,减少市场风险对生猪产业的影响,成为生猪养殖场户和政府部门的重点关注方面。西安市2018-2021年生猪价格变化趋势图见图2。

图2 2018-2021年西安市生猪价格变化趋势图Fig.2 Changes of live pig prices in Xi'an during 2018-2021

4 西安市生猪产业发展对策建议

西安市生猪产业作为西安都市型畜牧业的重要组成部分,其现代化高质量发展对于西安国际化大都市建设具有重要意义。西安市生猪产业应聚焦稳产保供,着力高效、绿色和环保,以标准化规模养殖为方向,解决好土地、人才、资金、环保等问题,主动应对市场和疫病风险,延链强产补短板,全面推动西安市生猪产业现代化高质量发展。

4.1 创新产业发展模式

为更好地解决养殖场扩大规模所面临的土地紧缺问题,同时帮助中小型养殖场降低市场风险,政府应鼓励本地龙头养殖场发挥带动作用,采用“公司+农户”的养殖发展模式,走互利共赢、合作发展之路;推广自繁自育饲养模式,确保饲养流程防疫可控,降低疾病风险和价格成本;推广种养结合循环发展模式,进一步促进生猪养殖场尤其是中小规模养殖场的粪污利用率[11],促进全市生猪产业绿色发展;鼓励生猪产业龙头企业整合饲料生产、生猪饲养、屠宰加工、商品销售等产业链各个环节,促进我市生猪产业链一体化发展[12]。

4.2 提高标准化养殖水平

政府部门应引导中小型养殖场转型发展,建立精而细的技术密集型家庭农场,不断推进智能化、设施化养殖应用程度,不断提高畜禽养殖标准化水平,实现我市生猪养殖行业高质量发展。

4.3 加大种猪培育力度

2020年,全国进口种猪数量创历史新高,达到3万头,说明生猪产业种源依赖进口问题依然严峻[13]。今后政府应重视种猪育种工作,通过项目支持等方式鼓励有条件、有资质种猪企业加大种源猪培育力度,创新发展方式,解决种猪种源瓶颈问题。

4.4 加大生物安全防控力度

非洲猪瘟疫情沉重打击了我国生猪产业,同时也为生猪产业发展敲醒了警钟,即生物安全防控是生猪养殖重中之重。目前,在非洲猪瘟病毒缺乏有效疫苗和治疗办法,非洲猪瘟长期处于防控态势的情况下,为降低疾病传播风险,养殖场户应不断加大生物安全防控力度[14]。加强对引猪出猪、饲料入场、食品物资等关键环节的管控,尽量阻断传播途径;制定科学消毒程序,严格按照程序定期消毒,确保场区环境、设施设备的生物安全;做好病死猪的无害化处理工作,防止病原体传播。

4.5 壮大专业化人才队伍

生猪产业要实现高质量发展,人才是关键。政府部门应不断加大生猪养殖业专业化人才培训力度,打造一批拥有先进管理理念、掌握关键技术的生猪养殖管理者,培育一批技术水平高、服务意识强的畜牧兽医技术服务人员,不断通过提升专业化人才素质带动生猪产业生产水平迈上新台阶。

4.6 完善生猪疫病监测和生猪价格监测体系

非洲猪瘟疫情后,政府部门应建立健全机制以更敏锐地监测动物疫病和市场价格,应进一步完善生猪疫病监测防御体系和生猪价格监测预警体系。不断拓宽监测渠道,提升疫病检测分析能力和防疫装备手段,做到对动物疫病早发现、早处置;完善生猪价格监测预警体系,确保政府决策者和养殖生产者及时了解市场行情,为政府决策部门作出科学精准决策、养殖场户及时调节生产结构提供可靠依据。