基于熵值法的日照绿茶产业竞争力实证分析

2023-11-23尹相莹

茶业通报 2023年3期

尹相莹

基于熵值法的日照绿茶产业竞争力实证分析

尹相莹

（青岛农业大学，山东青岛 266109）

结合钻石模型分析了日照绿茶产业的生产要素、需求条件、相关支持性产业、企业战略和结构、机遇、政府等六个影响因素，并据此设计了日照绿茶产业竞争力评价指标体系。采用熵值法对日照绿茶产业的影响因素进行实证分析，研究发现影响日照绿茶产业竞争力的因素从大到小分别为：生产要素、需求条件、相关支持性产业、企业战略和结构、机会及政府。在此基础上提出提高日照绿茶产业竞争力的对策建议：一是加大生产要素投入；二是以名牌战略拉动市场需求；三是大力培育龙头企业；四是延伸茶叶产业链。

日照绿茶产业；竞争力；钻石模型；熵值法；对策建议

绿茶产业是日照市农业结构调整的主导产业之一，据2022年日照市统计年鉴，2021年日照市农业总产值124.08亿元，其中茶叶产值28.20亿元，占农业总产值的22.72%，茶叶产业是日照农业经济的支柱产业之一。但随着市场经济的发展，茶叶市场竞争也日趋激烈，日照绿茶种植面积和产量虽然在山东省内位居首位，但在全国的茶叶品牌中影响力还比较弱，产量规模等与国内其他著名品牌绿茶相差较远。因此，研究日照绿茶产业竞争力对于当地产业提升具有重要意义。

1 概念界定及数据来源

本文所指产业竞争力指某一产业和其他区域同一产业相比较，在产出效益、创造产品或服务、实现业务绩效等方面所表现的综合实力。具体来说，产业竞争力比较的内容是产业竞争优势。竞争优势，是指一个产业在同样的竞争环境下，不同的国家或区域内拥有差异化的市场地位。波特教授认为，生产要素、市场需求、相关产业、企业策略和竞争、政府、机遇这六大因素共同决定某一产业是否具备竞争优势。波特指出生产要素、需求条件、相关配套产业、企业的战略结构和竞争、机会和政府这六个要素共同决定了产业竞争力，这六个要素具有双向影响，共同构成钻石系统[1]。熵值法是一种客观赋权法，可以消除主观因素的影响，使评价更加科学。熵值（Entropy）是度量的物理单位，熵越大，数据越混乱，所携带的信息越少，效用越小，因此权重越小。熵值法是将熵提供的信息综合起来确定权重的一种研究方法。

本研究所用数据来自 2014年—2022年日照市统计年鉴、青岛市统计年鉴、全国统计年鉴、中国茶叶流通协会。所用方法为基于钻石模型基础上的熵值法。

2 基于钻石模型的日照绿茶产业竞争力影响因素分析

2.1 生产要素

2.1.1自然资源

日照境内丘陵面积占 43.52%，漫山坡的茶叶要比种植庄稼更加上乘。日照气候属于暖温带半湿润季风气候，相对同纬度其他内陆地区四季温差较小，土壤多为微酸性棕壤，富含有机质，以及硒等微量营养素[2]。日照茶园冬季冻土层厚达 10 cm ～15 cm，有效降低了茶园病虫害的发生率。日照是一个空气湿润，环境优美的城市，获得联合国人居奖，这对有机茶的生长非常有利[3]。

日照的春天比较干冷，要每2 d～3 d对茶树浇水一次。另一方面日照冬季低温，最低达零下十几度，一旦防寒保温工作做不好，易造成茶树的冻害，影响茶叶产量。茶树越冬和春季抗旱等这些都是比南方茶树高出的生产成本。

2.1.2设施资源

近年来，日照市加大投资建设基础交通设施，目前青日高速铁路、鲁南高速铁路日照—临沂段已全线通车，日照机场已投入使用并开通至全国大中城市的航班[4]。日照的公路运输、铁路运输以及海陆运输都十分便利，这为日照绿茶产业的发展提供了良好的物流便利。

日照目前拥有王府大街茶叶市场、东辰茶叶市场、东港区茶博园、东方购物广场茶叶市场、正阳路、石臼老街等茶叶市场，在省内外茶叶交易市场中也设有日照绿茶专卖店、代理店，这些也为日照绿茶的销售创造了良好的基础。

2.1.3劳动力资源

据2022年日照市统计年鉴，全市乡村劳动力资源数为 239万，其中茶叶从业人员32万，这为日照绿茶产业发展提供了丰富的劳动力资源。为适应日照市绿茶产业发展，日照还先后邀请大专院校专家分期有针对性地开展茶叶专业高素质农民培训，为日照茶产业发展提供强有力的人才支撑。

2.1.4知识技术资源

近年来，日照加大科研投入力度，在茶树品种、茶树越冬、设施栽培、无公害茶园建设等方面取得创新突破，实现了在中国北方地区规模化生产种茶的重大突破。日照市还不断与科研机构合作，持续加强科技合作平台建设，充分发挥专家智力和技术支持，推动了日照茶叶产业的科技创新。

2.1.5文化资源

近年来，日照通过举办日照绿茶节等一系列茶事活动，丰富了日照绿茶的文化内涵，提升了日照绿茶品牌的影响力[5]。但日照茶文化底蕴不够深厚，很多小企业只注重茶叶的生产经营，不了解茶文化的内涵，更不重视茶文化的建设，导致日照茶文化影响力有限。

2.2 需求条件

随着新时代消费者收入水平的持续提高，消费者对茶叶的品质、品牌等方面也提出了更高的要求，市场需求不断增长，这为日照绿茶产业的市场竞争优势的形成提供了战略机遇。随着人们健康意识日益增强，茶叶作为一种健康饮品，对多种疾病具有一定的预防作用。尤其是绿茶，已成为国际上公认的纯天然健康饮品，具有良好的发展前景。

2.3 支撑产业

2.3.1茶叶种植业

日照市目前的茶树品种大部分从南方引进，缺少适合在当地种植的抗旱耐寒品种，在一定程度上制约了日照绿茶的发展。日照只有少数有资金实力的企业建设生态茶园，大部分农户种植的茶园只是在茶园周边种树，茶园植被较少且品种单一，生态系统不稳定，茶树易遭受病虫害[6]，会影响茶叶产量和品质。

2.3.2茶叶加工业

日照市有茶叶企业1071家，茶叶专业合作社750家，省级标准化生产示范基地78家。然而，由于日照茶叶生产大多是从小农经济发展起来的，经营模式相对落后，茶叶加工技术参差不齐，导致日照绿茶品质不稳定。在整个日照绿茶产业中，产值小于1亿元的中小企业相对较多，限制了日照绿茶形成规模经济，阻碍了日照绿茶企业的进一步发展。

2.3.3茶资源综合利用业

目前，日照主要以绿茶产销为主，产品结构比较单一，忽视对夏秋茶资源及茶花、茶籽的开发利用，造成茶叶资源的浪费。深加工产品发展能力不足，在袋泡茶、速溶茶、保健茶及功能性茶产品等方面开发利用明显不足，这在一定程度上限制了日照绿茶产业的发展。

2.3.4茶叶销售业

日照绿茶销售模式主要以推销亲友老客户为主[7]，缺乏明确的品牌营销和产品推广策略。日照绿茶基本上是一家公司一个品牌，产品知名度低，品牌众多，未能整合区域品牌，这给日照茶叶品牌和茶叶企业的发展带来了巨大的障碍。

2.3.5茶旅融合业

日照市政府统筹规划，以日照绿茶为中心，围绕茶文化设计了一系列创新的采茶、炒茶、品茶、售茶等文化活动，不断扩大茶文化产业链的发展，使日照茶文化旅游得到迅速发展。2019年，日照市委、市政府成功举办了首届以“阳光绿茶，健康中国”为主题的中国（日照）国际茶博会，为日照市招商引资和文化旅游提供了良好的平台，加强了日照市与世界各地的交流与合作，向全国乃至全世界推广日照绿茶。

2.4 企业战略和结构

近年来，日照市政府加大力度扶持一批具有地方产业特色和市场竞争优势的茶叶龙头企业，形成有50多家市级以上农业龙头企业，11家省级以上农业龙头企业的良好局面。但美中不足的是还没有国家级龙头企业。

在经营战略上，除少数实力较强的龙头企业外，日照大多数茶叶生产经营者缺乏明确的企业规划，而且不少茶企机械化、规模化、信息化程度低[8]，企业生产能力有限，经营的产品主要以初制散装茶为主，经营分散，管理混乱。这种小规模生产的企业模式因为生产效率和资源利用率低，很容易受到市场竞争的影响。

在同业竞争方面，日照茶叶企业在生产经营过程中，业务分散，生产、加工、销售公司之间缺乏有效合作，企业之间易产生同质化竞争，造成茶叶市场混乱，低价竞争矛盾更加突出[9]。

2.5 机遇

茶叶消费有利于健康生活理念的传播以及居民收入水平的提高。我国茶叶消费市场一直在扩大。此外，随着城镇居民生活水平的提高和消费观念的转变，消费者不再满足于低层次的饮用需求，而是追求健康茶、有机茶、生态茶等高层次的消费，这些都为日照绿茶产业的发展提供了很好的市场机遇。

2016年，日照提出了旅游富市发展战略，加大旅游基础设施投资，开展“东夷小镇”“海龙湾”等新型旅游景点建设，吸引更多的省内外游客，旅游业的发展为日照绿茶业发展带来了新的机遇。从馈赠礼品及茶文化旅游等角度，日照绿茶作为日照的特产，将迎来前所未有的发展机遇。

2.6 政府

日照市政府十分重视发展茶叶对推动当地经济和增加农民收入的作用，大力支持当地茶叶产业的发展，先后制定一系列政策制度促进日照绿茶产业的发展[10]。日照市政府还鼓励企业积极开展国际质量认证体系和欧盟有机茶生产认证等一系列标准认证，以提高日照绿茶的市场竞争力。政府对产业的支持可以有效避免企业盲目发展、资源利用浪费等一系列问题，是日照绿茶提高市场竞争力的一个重要优势。

3 基于熵值法的实证分析

3.1 评价指标体系的构建

基于评价指标体系构建的科学性、系统性和可操作性等原则，通过阅读大量产业竞争力文献，借鉴参考学者何佳俊等（2021）[11]、行怀勇（2020）[12]、易可心（2016）[13]、杨丹莉（2019）[14]等关于产业竞争力的研究成果，本文构建日照绿茶产业竞争力评价指标体系如下：

表1 日照绿茶产业竞争力评价指标体系表

表2 日照绿茶产业竞争力分析原始数据表

说明：1.因日照绿茶产业缺少2017年的产值数据，故本表中把2017年的相关数据删除

2.中国茶叶出口量数据来自于全国统计年鉴，中国茶叶消费量数据来自中国茶叶流通协会

利用SPSSAU 22软件输入原始数据进行分析，得到结果如下：

3.2 计算过程

（1）数据标准化处理：由于每个数据的单位不同，无法直接进行比较计算，需要对数据进行无量纲化处理，使其各项指标具有可比性，

上式中，max（xij）与min（xij）分别是代表矩阵中一指标数据在所有参评年份中的最大值和最小值。

（2）计算各指标熵值

（3）计算信息效用值

（4）计算各种指标权重

（5）计算各项样本的综合得分水平

3.3 实证过程

3.4 综合得分

由图1可以看出，日照绿茶产业竞争力综合得分自2013年—2021年总体呈现增长的态势，其中2019年得分最高，为0.60。

表2 各指标信息熵值、信息效用值和权重系数

图1 日照绿茶产业竞争力综合得分

3.5 结论

经实证分析，基于钻石模型所设计的13个指标体系中，影响日照绿茶产业竞争力的6个主要因素从大到小排序为资本资源（17.53%）、国内需求（14.64%）、经营方式（8.51%）、旅游产业（8.39%）、创新政策（8.02%）、加工产业（6.14%），这6项指标分别属于钻石模型的生产要素、需求条件、企业战略和结构、相关和支持产业。

生产要素和需求条件对日照绿茶产业竞争力影响力最大，二者之和超过50%，这是因为日照绿茶产业在生产要素方面存在一些不利于产业竞争力的因素；日照绿茶品牌在国内市场知名度不够大，也制约了日照绿茶产业竞争力的发展。相关支持产业的权重为19.55%，因此提高种植业、加工业、茶叶深加工业等相关产业的技术水平也会相应提高日照绿茶产业的竞争力。

4 提高日照绿茶产业竞争力的建议

根据实证分析结果，结合钻石模型要素分析，分别从生产要素、需求条件、相关支持性产业、企业战略和结构四个方面提出建议。

4.1 加大生产要素投入

生产要素是提高日照绿茶产业竞争力的最主要因素，结合影响日照绿茶产业竞争力的优劣势因素分析，可以从下两个方面着手：

（1）推进茶树良种培育

日照的气候特点为倒春寒频繁发生，故对茶树品种的选择要求对寒、旱有较强的抵抗力。筛选适合日照茶区的优质抗寒茶树品种，并进行示范推广，加快形成培育推广日照市当地茶树品种为主的生产局面，可加速日照市茶树良种化进程，促进茶产业优化升级。

（2）发展茶叶生产机械化

茶园修剪、茶叶采摘、茶园管理等工段要大力推广机械化，可为茶产业标准化、规模化生产奠定基础。要科学规划新茶园建设，确保新茶园全部实现机械化。在现有茶园推广使用双人和单人采茶机，加快茶叶机械化生产进程。

4.2 以名牌战略拉动市场需求

实施名牌战略，提高市场信誉度，是提升茶业综合效益和竞争力的重要保证，发挥品牌效益是茶产业在市场经济下提高经济效益的必由之路。日照绿茶已经多次开展并参加了像茶博会、全民饮茶日、中茶杯评选等多种形式的茶事活动，日照绿茶在业界已经有了一定的影响力。下一步要加强日照绿茶国家证明商标和国家地理标志产品的应用，进一步整合现有资源，构建母子品牌二位一体的品牌架构，不断提升品牌的价值和认可度。

4.3 大力培育龙头企业

做大做强龙头企业提高绿茶产业竞争力的重大举措。由于小型茶企在生产过程中，难以控制产品质量，造成茶叶质量的良莠不齐。而茶叶龙头企业注重流程控制，如建有自己的茶园，可以控制茶叶的整个生产过程，有效解决了小型生产者的弊端。培育一批茶叶生产龙头企业，可通过龙头企业的辐射，促进日照绿茶产业的快速发展，是日照绿茶产业做大做强的关键。

4.4 延伸茶叶产业链

日照绿茶企业应充分利用市政府给予的政策支持优势，在日照茶科所等科研机构的带动下，加大科研资金投入，加快研发绿茶深加工产品，研发对夏秋茶资源及茶花、茶籽的开发利用技术，进一步提高绿茶产业的综合效益。

同时结合日照市的“旅游富市”战略，加快茶旅融合，将绿茶产业发展与日照深厚的海曲文化及滨海旅游相结合，开发茶文化旅游、茶艺表演、茶叶文创产品等。另一方面可开设茶乡旅游线路，支持龙头企业建设集“生产、生活、生态”于一体的茶文化旅游特色景观园项目，做到以茶促旅、以旅促茶，加快绿茶产业“三产”融合，提升日照绿茶产业力。

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