大爹的鸡扒豆腐

老黄的黄

不知道怎么的，最近跟豆腐干上了，翻捡下最近写吃的文字，大多与豆腐有关。也许与年龄有关吧，因为，牙口不好了，只能吃吃豆腐啊。

说到豆腐，最简单的做法，就是鸡扒豆腐了。何为鸡扒豆腐咧？那就是好好的一块水豆腐，让鸡爪子给挠得稀八乱。反正这道菜大家都吃过，就不拽文了（没吃过的，可以度娘一下，体会下老同志们的苦与馋）。

别笑，我不是卖关子，我第一次见识和吃到的鸡扒豆腐，你绝对没吃过，包括我的老婆孩子，因为，那是我小时候的记忆，关于我大爹（我们那把父亲的大哥叫大爹）的。

大爹是个哑巴，据说是他小时候抽风（羊痫风）时，我奶奶找了个江湖郎中给治坏了，所以成了哑巴了。

都说十哑九聋，我不知道大爹是否真的聋过，只是小时候感觉他对声音特别敏感，稍一风吹草动，他都会有所反应。

比如，上工。

那时过的都是生产队的集体生活，出工时队长或会计会敲钟，就像学生上下课敲铃一样。

在我的记忆里，只要生产队的钟一声一响，在门楼子睡午觉的大爹就会一轱轳从竹薄（竹子编织成的简易凉床，得用板凳支着的那种，能懂的都是兄弟）上坐起，扛起锄头或铁锨下地。

我发现我现在一写字，就会胡扯八扯，开头总会绕开主题八千里，以前我可不是这样的，虽然做的是文字工作，但真有写作任务时，半天也憋不出一个屁来。

现在想来，那些文字，都是我所不屑的，是伪，是谄，是无奈……如今人老情薄了，你就让我畅所欲言吧。但是，畅过了就成胡扯了，还是回到豆腐吧。

我所认识和吃到的第一份鸡扒豆腐，就是大爹给我做的。

大爹是个哑巴，在那个时代注定是要打一辈子光棍的。

现在的光棍也很多啊，男女光棍都有。但在那个时代，光棍可没现在这么潮，不想做饭了，可以约三五好友下个馆子，末了还去OK一把，机会适当了，更可以醉扶美人归。

大爹一辈子光棍打的，那可叫一个实在，上工放工，自己煮饭，自己吃。要是有个七情六欲啥的，也就是看看同村的小媳妇在池塘边洗衣服时，上衣短点，露出一截粗腰而已。

就那，村里的小媳妇见了我大爹，就像遇见“魔”似的，生怕被他一口吞了，避之唯恐不及。

我就纳了闷了，一个人到中年的哑巴，真有那么大的杀伤力吗？

又扯远了，还是说鸡扒豆腐吧。

一个人的生活确实不易，尤其是对于男人来说，洗衣、做饭、擦屁股啥的，都要亲力亲为。那时物质匮乏，吃个豆腐就是天大的享受了。

大爹虽然身有残疾，但心却是健全的，过尽粗茶淡饭的生活，一月两月的，也会改善下生活。

肉是吃不起的，也没地买去（那时是凭票供应，就是有钱也买不来，何况没钱），豆腐是最佳之选。

要吃豆腐，别人都是拿自留地里种的大豆换回来的。可是，大爹一个人过日子，自留地少啊，没豆子，咋办？

好在他有一手打鱼的手艺，生产队收工后，他就会扛着渔网去附近的池塘撒上几网。要是有收获了，第二天就趁早去集市上卖了，换点零用钱。当然，也可以买块豆腐回来。

可是煎豆腐得用油啊，大爹一年才消耗不了几斤油，为了一块豆腐他是舍不得用油的。

他不知他是从哪寻的灵感，煮稀饭时，飯快煮熟时，直接把一块水豆腐丢进饭锅里，等饭好了，豆腐也热透了。

这时，大爹才小心翼翼地用勺子把豆腐从稀饭锅里捞出来（里面带些饭、汤），放进他平时盛菜的洋瓷碗里，趁热加点盐，捣碎、搅拌；有时也会加点辣椒油，大爹的鸡扒豆腐就做成了。

每当此时，他就会端着那个洋瓷碗来我家，口中“啵啵啵啵”的发出含混不清的音节，给我们姊妹几个一人拔上一点他亲自制作的美味。

现在想起那时的情形，还有泪涌的感觉。大爹这一辈子，真是不容易，所以，他去世时，我趴在他的棺材上旁若无人地大哭了一场。

时间一晃，几十年就过去了，此时，我最想听到的声音，就是大爹那毫无意义的“啵啵”声，最想吃的也是他亲手制作的那一碗有盐无油的鸡扒豆腐。

可是，这一切，早已是不可能的了。只好，自己下厨，做份自己的鸡扒豆腐。

现在的生活改善了，油不缺了，就做个升级版的鸡扒豆腐吧。

这道菜真的很简单，食材就是一小块水豆腐（我喜欢老家石膏点的那种，味浓）、香葱几棵，加一只干红椒。

热锅凉油，加盐，爆香小葱。豆腐捏碎入锅，和干红椒一起快速翻炒，别让糊锅（这时可动锅铲子了）。

待豆腐变色、变硬，就可以出锅了。晚上因为孩子在家吃饭，我又做了个腊肉炒海带（配菜是蒜苔）和素炒上海青，另加两味小咸菜，一顿简易的晚餐就OK了。

这样的豆腐佐粥，绝对良配。