编读往来

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本期的编读往来中，我们继续遴选几篇读者来信与大家分享。

山东的吴昆先生来信介绍了泰汁甜辣鱼的烹饪方法。

泰汁甜辣鱼的制作方法并不复杂。先将鱼洗剥干净，沥干水分后用盐和胡椒粉腌制十分钟。将腌制好的鱼放入锅中炸至微黄后捞出备用。另起一锅，将葱姜蒜放入锅中炒一下，然后倒入甜辣酱，翻炒之后加入少量糖和番茄酱。最后将鱼放入锅中，再加入适量水大火焖煮十分钟即可装盘。鱼肉鲜嫩，又甜又辣，让人口齿生津，食欲大增。

重庆的吕雪萱先生来信与我们分享了如何养成健康生活习惯的经验。

其一，开始“每日一次”的健康选项。在一日三餐中，选择吃一餐健康的食物，例如午餐或晚餐完全不吃煎炸食物，每天一餐以健康营养饮料替代，或其中一餐不喝含糖饮料。其二，执行“每星期一次”的改变目标。每星期设定一次生活目标，例如每星期参加一次瑜伽课、每星期在家自备一顿午餐、每个周末三餐添加大量蔬果。其三，拟定具体可实现的目标和愿望。目标只有具体化了，才能获得长久持续的效果。例如，与其树立“我要变得更健壮”之类的远大目标，不如设定具体化的小行动：“我每天步行30分钟”或“我要把车停远一点，步行到公司”等。其四，合理饮食，应以“感觉不再饥饿”为主，而不是“感觉饱胀”。不健康的生活方式已经给我们的健康带来了严重的危害，如果每天从小的改变开始做起，并逐渐成为一种科学健康的生活习惯，这对于我们预防各种疾病将有莫大的帮助。

湖南的钟芳先生来信介绍了味美的藕心菜。

藕心菜其实是连接藕节和嫩荷叶的地下茎，洁白如玉，含水量大，口感清脆爽甜，从水中采出后立即食用最是味美，一口咬下去，脆生生，甜丝丝，汁液迸发，齿颊之间满是清爽之气。但吃它的季节十分短暂，因为转眼间它就长成莲藕了。藕心菜可以用来小炒、凉拌、炖汤、红烧、煨煮、清蒸，既作主料，又当配料，荤素皆宜，不同的做法有不同的风味。把藕心菜洗净斜切成片，青椒切成丝，然后起油锅旺火爆炒，佐以姜丝、蒜蓉、葱花、老抽、细盐调味后，便是一份乡野清香的小炒。不要说吃了，单单是看上去就能让人垂涎三尺，藕茎雪白，青椒碧绿，姜丝橙黄，交相辉映。吃上一口这样的藕心菜，顿感清润爽口，既不失藕香的真味，又有一丝淡雅口感，从嘴里一直弥漫到心里，回味悠长，下饭啜酒都很过瘾。藕心菜是一种原生态的食补佳品，富含大量的碳水化合物、蛋白质和各种微量元素，常吃能收到养阴清热、健脾益气、润燥止渴、清心安神的功效。

以上就是本期摘选的读者来信，欢迎大家踊跃来信，与我们分享您生活中的经历和经验。科学生活公众号（科学生活馆：keshengwenhua）已经上线，欢迎大家关注，要获取更多健康生活资讯，也可以通过微信平台联系我们。