三品手拍粉

周海胜

在省城繁华地段有个三层小楼，楼上悬挂着一幅红色的牌匾，“三青山手拍粉”六个大字赫然入目。卖手拍粉的小店可以说比比皆是，但是像这样独自占据三层楼的手拍粉店还是很少见的。一段时间里，每到饭点，这里座无虚席，吃过一碗三青山手拍粉的人，都赞不绝口。

一天中午，服务员们正在忙碌着，有的拆包装，有的剪粉条，还有的泡粉、兑料，这时一个小伙子走了进来，坐下点了一碗手拍粉。

不一会儿，一碗热气腾腾的手拍粉端了上来。小伙子先是用鼻子闻了闻，一副很陶醉的样子，接着拿起汤匙舀了一点汤，用嘴一抿，仔细地品尝着，然后放下汤匙，拿起筷子，夹起一根土豆粉，细心地看了看，才把粉条放进嘴里，开始慢慢咀嚼。只嚼了三四下，小伙子脸上陶醉的表情一下子消失了。过了一会儿，他又嚼了几下，皱起了眉头。吃完这碗手拍粉后，他放下筷子，提起公文包，付完账便头也不回地离开了。

这件事就这样过去了，并没有引起人们的注意。可是，在一个周末，这个年轻人又来了。这次与他一起来的还有一位中年人，他们俩只点了一碗三青山手拍粉。这个行为立刻引起了饭店工作人员的注意———两个大男人点一碗粉，还真是少有。两个人并没有“吃”，而是在“品”，每人抿了一小口汤，品了一根粉条，然后就坐在那里窃窃私语起来。

一会儿，小伙子来到吧台，说道：“请问你们老板在吗？”店长一听，急忙走了出来：“先生，有什么事吗？我是这里的店长。”

“我想见你们老板。”

“您是我们老板的朋友？”

“不，不认识。”

“那您有什么重要事吗？”

“也不是什么重要的事，不过……”

还没等年轻人说完，店长就不耐烦了：“先生，您要是吃粉，我们欢迎，要是想见我们老板，那可不巧了，他不在！”说着，指着门，做出了撵人的架势。

小伙子一看也来气了：“就你们这个态度，别怪我多事，等我找来人，看你们老板出不出来！”说着，拽起那位中年人走了。

第三天，店铺刚一开门，进来了三个人。前面两位正是上周末来的年轻人和中年人，后面跟着一位穿制服的人。店长一看，是市场监督管理局的王副局长。

店长急忙把他们让到三楼雅间，还沏了壶茶水，这才出了房间。不一会儿，就听见有人上了三楼，人还没到楼上，一个甜美的声音就传进了三人的耳朵里：“哎呀，王局长，不知您大驾光临，有失远迎！”三人顺着声音向着楼梯口看去，只见一位二十三四岁的女子，噔噔噔地走了上来。

王局长哈哈大笑，说：“小雅，快来，我给你介绍一下！”

这个叫小雅的就是三青山手拍粉的老板，也是王局长老战友的女儿。介绍完小雅老板，王局长又把那个年轻人和中年人介绍给小雅。原来，年轻人是三青山镇副镇长张文祥，而那位中年人是三青山著名的粉匠孙二强。

小雅听后笑了，她说：“前天店长告诉我，又有一位陌生客人要求见我，原来说的就是您呀！”

原来小雅开的这个“三青山手拍粉”之所以火爆，一方面是小雅在配料和做工上有独门绝技，另一方面是因为小雅是一名网红主播，粉丝很多，所以有很多粉丝来店里不单是为了吃手拍粉，也有想要见一见她的意思。店长那天拒绝了张镇长，就是误会他也是小雅的粉丝。

王局长接着讲述了张镇长他们的来意。三青山手拍粉有二百多年的历史，在张镇长他们的努力下，不但给三青山手拍粉注册了商标，还被评为国家级名牌产品，获得了不少荣誉称号。上次张文祥来省城开会，偶然看见了小雅的“三青山手拍粉”这家店，出于好奇，他就走进店里品尝了一下，结果发现手拍粉用的是普通粉条，口感差、没嚼头。他怕自己弄错了，又把老粉匠孙二强带来一起品尝，最后他们确定，店里用的粉条不是三青山粉条，所以才提出要见一见饭店的老板，不料受到了冷遇，一气之下才找上王局长，反映“三青山手拍粉”店涉嫌商标侵权。

小雅听了，委屈地说：“我这个店是十年前父亲开的，因为他小时候在三青山镇待过一段时间，对那里的土豆粉情有独钟，总想着再吃上一碗，后来就租了个很小的门面，开了个手拍粉店，想来想去，就起了‘三青山手拍粉’这个名字。说起来，我们开店的时间还在你们注册商标之前啊。”

王局长哈哈一笑：“张镇长，你们虽然注册了，还打造成了品牌，也不应该难为老店吧。”

张文祥一听也笑了，说：“我其实不是要告他们侵权，而是来谈合作的。虽说我们的品牌已经打出来了，但是三青山毕竟是个小地方，真正品尝过三青山土豆粉的人还是少数。如果能把家乡的土豆粉推销到你们这样的省城大店，就能够助推家乡的经济建设了。”

张文祥说完，让老粉匠孙二强从背包里拿出了两把三青山土豆粉，对小雅说：“小雅老板，你尝尝看，满意的话我们就专门为你们店提供正宗的粉条。”

没想到，小雅听了这话伤感起来，说道：“唉，众位还不知道吧，我这个店铺已经准备出兑了！”王局长听了吃惊地问：“经营得好好的，为什么要出兑呀？”

“王叔，你不知道，开始我的手拍粉确实火了一段，但是不知为什么，最近顾客越来越少了，现在店里已经入不敷出了！我刚算完账，又亏损了五千多元。”

张文祥沉思了一下说：“小雅老板，我对经营是个外行，但是我明白一個道理，不管做什么都要名正言顺。你看你这挂的是三青山手拍粉，用的却不是这个粉条。我已经两次品尝了你这儿的手拍粉，要我说呀，这手拍粉色、香、味俱佳，就是粉条入口后没有嚼劲，欠口感。说句不好听的，这不是做表面功夫吗？调料不能当主料用啊。如果你用了我们的粉条，主料就过硬了，或许顾客就会多起来。我觉得这才是诚信经营啊！”

老粉匠孙二强说：“我们三青山粉条的制作过程采用的是传统工艺与现代工艺相结合的方法，特别是在漏粉过程中，是由粉匠亲自用手拍出来的，只有这样才能保持粉条的筋道，吃起来入口滑腻，嚼起来有味。这粉条啊，有真功夫在里边，没有一点含糊的地方！”

王局长接着说：“还有，你的那些粉丝顾客，我觉得很不靠谱———网红不能总红啊！他们虽然有钱，但不是为吃手拍粉来的，能长久吗？依我之见，能不能在价格上再调整一下，每碗粉降那么一两元钱，来个大众消费，他们才是店里的常客呀，这也是对顾客负责啊。”

小雅激动地站了起来，说：“听你们一说，我一下子明白了，以前我总觉得人脉广，再加上手拍粉味道做好就行了，看来我的经营之道偏离了，没有拿捏好主次。‘调料不能当主料、网红不能总红’这两句话说得太好了！我这就用这两把粉条做成真正的三青山手拍粉，我们一起来个‘三品手拍粉’……”

很快，三青山手拍粉的分店遍布了全国各地大中小城市，无论开到哪里，都很受欢迎，店面正面墙上都写着：“诚信经营，货真价实。”