“布里丹毛驴效应”下的“餐饮双拼”时代

木木思

大一的时候，学校开了门“创业基础”的课程。课上，我听到了一个有趣的故事：有个名叫布里丹的教授养了一头小毛驴，每天都要买草料来喂养。有一天，送草料的农民额外送了一堆草料给教授的小毛驴。本应享受更多选择自由权的小毛驴，居然被活生生饿死了。原来，是小毛驴站在两堆差不多的干草之间，分辨不出优劣，犹犹豫豫，来来回回，无法做出选择，结果把自己活活饿死了。这就是著名的“布里丹毛驴效应”。

每个人的一生都要面临很多大大小小的抉择，我们常常在抉择前反复权衡利弊，慎重地做出决定。但有时候，过度的谨慎和犹豫不决，反而会使我们错过最佳选项，甚至造成不可挽回的后果，就像布里丹的毛驴一样。

然而，当下的餐饮界对“布里丹毛驴效應”给出了应对之策。近年来，越来越多的“双拼”出现在大众的面前，双拼奶茶、双拼蛋糕、双拼火锅……前两年一句“小孩子才做选择，成年人全都要”在年轻人中间突然火了起来，幽默风趣的“梗”却带动了不少的餐饮店向“双拼时代”进军。

前两年在大学食堂吃米线的时候，我经常让老板帮我弄份辣子鸡和麻辣鸭的双拼盖浇。因为他们家的辣子鸡米线和麻辣鸭米线都很好吃，也很有特色，让人很难在两者之间做出抉择。

那为什么火的是双拼，而不是多拼呢？实际上，人们出现“选择困难”的情况，一般发生在“二选一”的时候，这也就是“双拼”能杀出重围的原因之一。

从食物本身的口味来说，“多拼”往往杂乱且没有特色，味道一旦变多了，食物就会失去原本的风味，也容易串味，而单一的口味又显得过于单调。当然，在餐饮界没有兴起“多拼潮流”，还有个很现实的原因，就是多拼确实增加了很多时间和人力成本，许多商家都很难接受消费者随意搭配。因此，“双拼潮流”的出现不是没有道理的。

我们在煎饼摊前犹豫不决的时候，向做煎饼的阿姨提出能不能双拼，阿姨欣然接受了，并且给我们加了不少小料。她告诉我们，现在很多年轻人去她的煎饼摊，也都提出双拼的请求。她一面忙着手上的活，一面感慨着时代的变化。

的确，现在要求食物双拼的，基本上都是年轻人，中年人和老年人的选择相对比较专一。这也和当前的年轻人所处的时代环境有关，目前互联网十分发达，各种新鲜事物不断涌现。而很多餐饮店的出现，最初定位的消费人群就是以年轻人为主。

在面对众多商品的选择时，很多年轻人就像“布里丹的毛驴”一样，眼花缭乱，难以抉择。所幸，“餐饮双拼”时代的出现，给了年轻人更多的选择空间。而对餐饮行业来说，顺应时代的潮流是获得生存方式的必经之路。单一化的食物结构和菜单选择，很难迎合广大年轻人的需求，为了在众多同行中生存下去，他们也只能作出相应的改变。

有时，一种潮流的出现，往往伴随着很多的社会现象。“布里丹毛驴效应”下的“餐饮双拼”时代的出现，也正是体现了这一特点。时代的潮流滚滚向前，今天，你“双拼”吗？