北京地区春秋大棚茄果类蔬菜轻简化栽培模式

陈明远 于静湜 韩立红 何秉青 于 畅 蔡连卫 雷伟伟 陈加和 齐长红

（北京市昌平区农业技术推广站，北京 102200）

劳动人口老龄化、劳动力不足、成本上涨等问题已成为制约蔬菜产业发展的瓶颈，北京昌平区集成集约育苗、简易做畦、栽培稀植、多干整枝、长季节采收、秸秆无害化处理、病虫害绿色防控等技术，实现了茄果类蔬菜轻简化种植，该技术适合观光采摘园区采用。

近年来北京地区老龄化和劳动力不足问题日趋严重，从事蔬菜生产的劳动力平均年龄为55.95 岁，其中50 岁以上种植户占比71.4%，45 岁以下青壮年种植户占比仅为11.1%，且劳动力成本逐年上涨，成为制约北京农业产业发展的瓶颈。昌平区现有蔬菜温室和春秋大棚5 000 栋左右，以蔬菜采摘种植园区为主，蔬菜以采摘礼盒和社区销售为主。虽然种植园区的设施条件、机械化和种植水平比一般农户高，但还达不到全程机械轻简化栽培的水平，因此昌平区农业技术推广站针对种植园区实际情况，提出“高品质、少人工、多品种、长季节和稳产量”为主的春秋大棚茄果类蔬菜轻简化栽培模式，具有简单易懂、投入成本低的特点，目前已应用于昌平区多个规模化种植园。

1 集约化育苗

1.1 品种选择 为了实现长季节采收，茄果类蔬菜选择无限生长类型品种。

番茄：可选择京采8 号、普罗旺斯、福特斯等口感细腻，酸甜可口，番茄味浓郁，抗番茄黄化曲叶病毒病、根结线虫及叶霉病，综合抗性强，栽培管理容易的品种。

辣椒：甜椒可选择京甜3 号、海丰148 等植株生长势较强，抗病能力强，连续坐果能力强的品种；尖椒可选择国福901、胜寒740 等植株生长健壮，抗病抗逆能力强，低温下耐受性强，坐果优秀，持续坐果能力强，膨果速度快、耐贮运的品种。

茄子：长茄可以选择布利塔、娜塔丽等植株开展度大，耐低温，丰产性好，生长速度快，采收期长的品种；圆茄可以选择京茄黑宝等早熟，丰产，生长速度快，采收期长的品种。

1.2 穴盘育苗

1.2.1 育苗畦准备 在日光温室内育苗，采用多层覆盖育苗技术，在育苗床（若没有育苗床可以做成东西向平畦）两侧用钢丝或竹竿为骨架搭建小拱棚，跨度为1.2 m，覆盖塑料膜和保温幕布用于夜间保温（陈加和 等，2020）；中拱棚用钢管做骨架，跨度6.5 m，覆盖塑料膜（图1）。出苗前需使用地热线（1 kW，长度100 m）。在育苗床或平畦上铺1层园艺地布，用于防虫、透水和隔绝土壤，地布上铺5 cm 厚的草炭土，在草炭土上均匀固定地热线，地热线间距7～10 cm，畦外侧地热线间距可以小一些，畦内间距大一些，地热线安装在自动控温器上，可以避免夜间温度过高烤苗。

图1 多层覆盖育苗

1.2.2 育苗基质准备 番茄、茄子幼苗叶片及开展度大，应选用72、105 孔穴盘；辣椒苗叶片及开展度较小，可选用105、128 孔穴盘。早春育苗应培育大龄苗，选用大孔穴盘，灌装基质前需对穴盘进行清洗消毒。

育苗基质可选用商品育苗基质，也可以购买草炭、蛭石、珍珠岩自行配制（体积比为2∶2∶1）并与商品有机肥料按照5∶1 的体积比混匀备用，播种前将育苗基质浇透，湿度保持在40%以上。

1.2.3 催芽播种 茄子12月中下旬播种育苗，苗龄70 d（天）以上；辣椒1月上旬播种育苗，苗龄60 d（天）以上；番茄1月中旬播种育苗，苗龄45 d（天）以上。茄果类蔬菜育苗可以催芽后再播种，先温汤浸种4 h（小时）以上，再用0.1%高锰酸钾溶液浸种0.5 h（小时），清洗干净种子上的粘液和药剂后用湿纱布袋包好，放置在催芽箱内催芽，温度控制在30 ℃左右，每天使用温水投洗纱布，增氧保湿，3～5 d（天）后60%左右种子露白即可播种，如果温室保温条件好，也可以温汤浸种后直接播种，在地热线上育苗。茄果类蔬菜种子较小，播种深度一般不超过1 cm，播种后覆盖蛭石压实，摆放在育苗床的地热线上，浇透水。催芽播种比直接播种可以早出苗3 d（天）以上，且出苗整齐。

1.2.4 苗期管理 出苗后降低温度，番茄管理温度为白天25 ℃以上，夜间12 ℃以上；辣椒管理温度略高于番茄，白天27 ℃以上，夜间15 ℃以上；茄子管理温度最高，白天28 ℃以上，夜间15 ℃以上，避免因为温度过高造成幼苗徒长形成高脚苗。第1 片真叶长出后可以适当提高温度，白天保持在28～30 ℃，夜间保持在16 ℃以上。定植前降低温度进行炼苗，白天温度保持在15～20 ℃，夜间12℃左右，使幼苗健壮，提高定植成活率。出苗前保持基质湿润，播种后浇透水。幼苗长出第1 片真叶后适当控水以利于根系生长，浇水时间宜在晴天上午，下午浇水会造成幼苗夜间徒长，如遇连阴天还易造成幼苗猝倒病、立枯病的发生。定植前减少浇水量进行炼苗。出真叶前不需要补充肥料，真叶长出后每7 d（天）喷施1～2 次水溶性肥料（N∶P∶K=20∶20∶20）2 000 倍液。

1.2.5 苗期病虫害防治 茄果类蔬菜苗期猝倒病、灰霉病、蚜虫等病虫害防治遵循“以防为主，综合防治”的植保方针。育苗温室提前进行消毒，每座温室使用1 kg 硫磺粉和锯末混匀点燃熏蒸，或者使用臭氧发生器熏蒸闷棚3～5 d（天），将育苗基质一起放入棚内熏蒸；育苗温室通风口安装60 目防虫网，防止外部害虫飞入，温室内每667 m2悬挂黄色粘虫板和蓝色粘虫板各30 张，进行害虫测报，发现害虫及时进行药剂防治。猝倒病用75%百菌清可湿性粉剂1 000 倍液喷雾；灰霉病每667 m2可用10%速克灵烟熏剂250～300 g 熏蒸；疫病可用70%百菌清（达科宁）可湿性粉剂600 倍液或25%嘧菌酯（阿米西达）悬浮剂1 500 倍液喷雾；蚜虫可用50%抗蚜威可湿性粉剂3 000 倍液或40%吡虫啉可湿性粉剂1 500～2 000 倍液喷雾。

2 简易基质栽培

2.1 整地做畦 昌平区春秋大棚长度（南北方向）一般为50 m，宽度（东西方向）8 m。有条件的园区可以在春秋大棚内开南北向的定植沟，深度30 cm，宽度30 cm，长度23 m，分南北两段，中间定植沟的间距为1.1 m，定植沟到棚两侧距离为1.05 m，在沟底部和侧壁覆盖40 目防虫网，填入基质（草炭、蛭石、珍珠岩体积比为2∶2∶1）或商品椰糠21 m3，基质铺满直到与地平面一致。

2.2 施肥浇水 在基质内施入适量腐熟的商品有机肥，第1 次种植可以在填充基质前先与基质混合匀再填入定植沟，下茬定植时可在高温闷棚消毒后将肥料撒施在基质表面，搅拌均匀。基质表面设置双行滴灌带，滴灌带行距10 cm、孔距20 cm，使用文丘里施肥器随水追施肥料。

2.3 应用改良地膜覆盖技术 早春大棚茄果类蔬菜3月中下旬定植，推荐采用改良地膜覆盖技术，该技术是对常规地膜覆盖栽培的一种改进模式，常规地膜覆盖为起垄后在栽培畦上扣地膜再定植幼苗，而改良地膜覆盖栽培技术是开定植沟，单行定植的辣椒和茄子可直接定植在沟底部，双行定植的番茄则将幼苗倾斜定植在沟底部，定植沟底部到地膜距离25 cm 以上，定植后浇透水，周围用土封严（图2），缓苗后温度高于30 ℃时，在地膜上开通风孔，在外界温度稳定后将幼苗放出，用土压严通风孔。笔者实践结果表明，早春栽培采用该技术利于缓苗和预防倒春寒天气的影响，增温保湿防杂草效果好，例如2022年3月17—19日北京大雪，在棚内气温-3 ℃条件下，改良地膜覆盖技术的土壤温度为9.5 ℃，茄子幼苗长势良好，常规地膜覆盖技术的土壤温度为5.3 ℃，雪后幼苗地上部冻死；采用该技术蔬菜缓苗和生长速度快，可比常规春大棚地膜覆盖栽培提前10～15 d（天）定植。定植沟之间裸露的土壤表面铺园艺地布，以起到降湿除草防虫的作用（陈加和 等，2019）。

图2 改良地膜覆盖栽培

2.4 定植 早春定植前浇1 次透水，可以提高定植沟内基质的蓄热能力，定植时可以减少浇水量，避免浇水过多降低地温。由于改良地膜覆盖栽培技术需要使用地膜覆盖种植一段时间，因此不使用未充分腐熟的有机肥料，以免发酵产生有害气体，造成肥害。选择连续5 d（天）以上的晴天定植，采用单行稀植，可以减少前期蔬菜育苗量和育苗成本，以及定植的人工投入。茄子株距50 cm，每667 m2定植460株；辣椒株距40 cm，每667 m2定植575株；番茄株距30 cm，每667 m2定植765 株。覆盖白色地膜，地膜和幼苗之间要保持10 cm 以上的距离。

2.5 破膜封孔 幼苗叶片接触到地膜或者外界温度超过30 ℃时在幼苗上方开1 个放风孔，放风不及时或放风量不够易造成高温烧苗。在开放风口炼苗几天后，待外界气温稳定后将地膜落下，并封好透气孔，避免因封闭不严造成膜下高温、高湿气体从孔中冲出烫伤植株茎叶。

2.6 多干整枝 采用多干整枝技术，有利于植株间通风透光，减少病害发生，方便植保喷药，且植株长势高大、采收期长、产量稳定。茄子、辣椒一般采用4 干整枝，番茄采用双干整枝。

2.7 茄子和辣椒再生栽培技术 7月中下旬，茄子和辣椒植株的主干保留10 cm 左右，上部枝叶全部去除。嫁接茄子可在嫁接口上方10 cm 处剪除（图3）。剪除主干后，可用50%多菌灵可湿性粉剂100 g 混合0.1%高锰酸钾溶液调成糊状，立即涂抹伤口防病。注意清理田园，喷药防治蚜虫、粉虱、蓟马、茶黄螨等虫害。若采用土壤栽培，则在栽培行间挖沟，每667 m2深施充分腐熟的农家肥1 000 kg、尿素20 kg、过磷酸钙20 kg。施肥后浇透水，小水勤浇促使新叶萌发。剪枝10 d（天）后即可发出新枝，每株留1～2 个枝，每枝留1～2 个果即可。新枝一般在12～15 cm 长时现花蕾，15～20 d（天）后即可采收。茄子和辣椒在10月以后随气温转低，植株长势转弱进行拉秧。

图3 茄子平茬再生栽培

2.8 番茄换头栽培技术 番茄可以采用换头栽培技术，该方法是利用番茄叶腋处侧枝生长旺盛的特点，在番茄摘心后从植株下部的叶腋处选择生长健壮的新生侧枝代替老枝结果，可以延长结果期。主干留4 穗果后，选择最上部果穗上留3 片叶摘心，以保证果实膨大，在植株下部叶腋处选择新生的健壮侧枝悬吊起来，使其继续开花坐果，当主干果实采收完成后，将主干剪除，新侧枝留4～5 穗果，根据不同番茄长势不同，每株番茄留8～10 穗果（图4）。番茄10月进行拉秧。

2.9 熊蜂授粉 蔬菜开花初期，将熊蜂蜂箱放置在大棚内阴凉处，蜂箱距离地面高度50 cm 左右，放入蜂箱后静置一段时间，在1 h（小时）内打开蜂箱门，在大棚的通风口处安装防虫纱网防止熊蜂飞出。每栋大棚放置1 箱（50～80 只）熊蜂即可，使用期限约为50 d（天），放置蜂箱时间以傍晚为宜。注意夏季需要给蜂箱遮阴降温。

2.10 水肥管理 番茄定植前施足基肥，每667 m2均匀撒施腐熟有机肥2～3 t、三元复合肥（N∶P∶K=20∶20∶20）25～30 kg，栽苗后浇足定植水，3 d（天）后浇缓苗水，缓苗后开始控水，尽量不浇水，促使根系向下生长。采用茄果类专用水溶肥进行追肥。灌溉母液A 配方：在200 L 水中加入硝酸钙25 kg、螯合铁580 g；母液B 配方：硝酸钾10 kg、磷酸二氢铵5 kg、硫酸钾5 kg、硫酸镁15 kg、硫酸锰34 g、硫酸锌29 g、硼砂57 g、硫酸铜3.8 g、钼酸铵2.4 g。当番茄第1 穗果开始膨大时，每隔10～15 d（天）浇1 次水肥。根据植株的生长阶段及时采用比例施肥器调整营养液浓度。营养液浓度建议苗期为1.5～2.0 mS·cm-1，缓苗期至第1 穗果膨大期为2～3 mS·cm-1，从第1 穗果膨大时将营养液浓度设置为3.0～3.5 mS·cm-1。根据天气和植株长势灵活调整水肥量，每次每667 m2灌溉量控制在5～8 m3。注意灌水量不宜过大，以防裂果，做到小水勤浇。茄子和辣椒坐果后，每隔7～10 d（天）追肥1 次，营养液浓度设置为2～3 mS·cm-1，每次每667 m2灌溉量控制在6～8 m3。

3 病虫害全程绿色防控

茄果类蔬菜主要病虫害有疫病、白粉虱、茶黄螨、蚜虫等，主要采用物理防治、生物防治、化学防治等措施。

3.1 物理防治

3.1.1 覆盖防虫网和地布 蔬菜定植前使用硫磺粉0.5 kg 与锯末混合燃烧对棚室进行消毒，在大棚风口和出入口安装不小于40 目的防虫网；蔬菜幼苗定植后，在定植沟间覆盖园艺地布，起到降低棚内湿度、减少土壤内羽化害虫的作用（殷学云 等，2022）。

3.1.2 悬挂黄蓝板监测 在大棚内悬挂黄板和蓝板各20 块，悬挂在植株上方10 cm 处，随着蔬菜生长及时调整黄板和蓝板的高度，定期检查黄板和蓝板，发现白粉虱、蓟马等害虫及时防治。

3.2 生物防治 在棚室内定期释放加州新小绥螨防治红蜘蛛，释放前先用99%矿物油乳油200 倍液喷雾，尽量降低红蜘蛛的虫口基数，用药后5～10 d（天），按照益害比1∶30 或≤2 头·叶-1的种群密度释放捕食螨，每株茄果类蔬菜释放18～20 头，整个生长季节一般释放2～3 次，能较好地控制红蜘蛛。当棚内白粉虱成虫平均每株有0.5～1.0 头时，每株释放丽蚜小蜂成虫或黑蛹3～5 头，每隔10 d（天）左右放1 次，共释放3～4 次；也可人工释放草蛉捕食白粉虱幼虫。有条件地区也可用粉虱壳孢菌防治白粉虱。可用2%武夷菌素水剂150倍液喷雾防治番茄病毒病，使用2%农用抗生素120 水剂1 500 倍液防治晚疫病、炭疽病及早疫病。

3.3 化学防治 防治茶黄螨，可用99%矿物油乳油200 倍液+43%联苯肼酯悬浮剂2 000 倍液喷雾；防治蚜虫，可用50%抗蚜威可湿性粉剂3 000倍液，或40%吡虫啉可湿性粉剂1 500～2 000 倍液喷雾，每隔7 d（天）防治1 次，连续防治2～3 次，药剂交替使用效果更好。防治白粉虱，喷施75%螺虫·吡蚜酮水分散粒剂、60%吡蚜·呋虫胺水分散粒剂、15%阿维菌素·螺虫乙酯、39.4%氟吡呋喃酮·螺虫乙酯等药剂1 000 倍液进行防治。防治番茄晚疫病，可用25%甲霜·霜霉威可湿性粉剂（每667 m2用量125～180 g）、29%戊唑·嘧菌酯悬浮剂（每667 m2用量30～40 mL）喷雾，间隔7～10 d（天）喷施1 次，共喷施2～3 次。

4 植株残体无害化处理

番茄、辣椒、茄子采收后，将植株残体用复合粉碎机粉碎，经过高温发酵后再还田，从而实现有机废弃物资源化利用。

5 成本和效益情况

与传统栽培技术相比，茄果类蔬菜轻简化栽培在成本和效益上具有一定的优势，主要表现在以下几个方面：① 传统栽培每667 m2种苗用量为1 500株左右，成本1 500 元，轻简化栽培则为460～760株，成本500 元，同时可以减少定植用工。② 传统栽培植株留干少，生长势旺盛，落蔓次数多，需要大量的人工，每667 m2管理的人工费用约1 万元，轻简化栽培采用多干整枝技术，通过控制植株株高和长势，减少了落蔓次数，可节省成本1 000 元。③ 当地传统栽培多为一年两茬种植，因此其地膜、肥料和农机等成本需要付出双倍。④ 轻简化栽培采用园艺地布覆盖裸露地面，减少了虫害的发生，但传统栽培较少铺设地布，因此每667 m2农药成本高出60 元。⑤ 传统一年两茬栽培茄果类蔬菜每667 m2产量为6 000 kg，产值15 000 元，低于轻简化栽培产量（每667 m2为10 t）和产值（每667 m2产值2 万元），轻简化栽培模式的产量非常稳定，适合采摘园区采用，如果按照采摘或者礼盒价格销售产值会更高。综上，采用茄果类蔬菜春秋大棚轻简化栽培技术，蔬菜可提早上市，产量稳定，节省管理用工，技术简单易懂，适合观光采摘园区采用。