2022 年上半年杭州地区食用农产品监督抽检情况分析

戚亭, 倪伟红, 任昀涛, 裴华

(1.绿城农科检测技术有限公司, 浙江 杭州 310000; 2.杭州市食品药品检验研究院, 浙江 杭州 310000)

为了深入了解杭州市食用农产品风险现状, 本文拟收集2022 年上半年杭州市食用农产品的数据,从不合格食品亚类、细类、不合格参数等多个维度进行统计分析, 以期为后续的监管提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 数据来源

收集2022 年上半年和2021 年全年杭州市抽检的食用农产品数据。数据来源于浙江省市场监督管理局有关食品安全抽检情况统计表, 参考其他类似的相关研究报道[3-6]。

1.2 方法

样品不合格率是评价食品安全的重要指标, 便于直观分析样品的抽检情况。样品不合格率为不合格样品数除以抽检样品总数比例。

1.3 统计分析

采用 Microsoft Excel 2016 对数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 基本情况

从食品大类看, 2022 年上半年杭州市抽检共涉及33 大类301 细类食品, 其中22 个大类检出不合格, 食用农产品不合格率最高为3.90%, 婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等11 个大类未检出不合格。详见表1。

表1 2022 年上半年各食品大类监督抽检情况

2.2 食用农产品类别分析

2022 年上半年抽检涉及9 个食用农产品亚类,包括水产品、生干坚果与籽类食品、蔬菜、水果类、鲜蛋、畜禽肉及副产品、豆类、谷物、农-调味料。其中水产品抽检不合格率最高9.00% (79/878)、生干坚果与籽类食品次之, 为6.17% (5/81), 蔬菜类为4.21%, 豆类、谷物和农-调味料3 个食用农产品亚类均未检出不合格。详细情况见表2。

无机2013，2014，2015级晶体学课改班与对比班成绩统计见表3．由表3可见，无机2013，2014，2015级课改班期末平均成绩分别为65.00，66.30，72.40分，对比班期末平均成绩分别为60.50，63.12，69.50分．课改班比对比班期末平均成绩分别高4.50，3.18，2.90分．无机2013，2014，2015级期末平均成绩和总成绩逐年提高，说明课改效果显著，满足了学生个性化学习需要，促进了自主学习和知识内化过程，因此学习成绩比对比班有明显提高．

表2 食用农产品亚类抽检情况表

2.3 不合格项目分析

分析304 批次不合格样品发现, 不合格项目主要分布在农兽药残留超标89.14% (271/304), 重金属污染6.25% (19/304), 质量指标2.96% (9/304), 超范围、超限量使用食品添加剂1.32%、生物毒素0.33%。详见图1。以上数据表明, 目前食用农产品农兽药物违规添加仍然是亟须解决的问题, 需要引起相关部门的重视, 继续加大种植、养殖源头管控力度, 规范药物的使用, 探索创新监管模式, 提高监管有效性。

图1 不合格项目类型占比情况

2.3.1 农药残留超标分析

2022 年上半年杭州市食用农产品抽检中, 不合格项目占比较大的是农药残留, 共计189 不合格, 涉及29 个农残参数, 18 个食品细类。详见表3。

表3 农药残留不合格项目分布

从表3 看出, 杭州市2022 年上半年食用农产品抽检主要存在以下问题:

(1) 新型杀虫剂噻虫胺残留超标现象严重。

噻虫胺属新烟碱类杀虫剂, 具有内吸性、触杀和胃毒作用, 对姜蛆、地蛆等地下害虫有较好防效[7-8]。姜生长在地下, 喜欢温湿环境, 有助于病虫害滋长; 香蕉、辣椒、豇豆种植过程中易长地蛆, 噻虫胺虽对其有特效但是过度滥用是导致其含量超标的主要原因。上半年全市抽检发现, 噻虫胺不合格45 批次, 占食品农产品不合格项次的14.80%, 与2021 年同期相比, 不合格呈陡增趋势(+7.81%)。

从表3 看出, 蔬菜中噻虫胺不合格45 批次,占蔬菜类不合格项次的25.15%, 比2021 年同期增加12.65%; 姜不合格批次最高, 检出28 批次不合格, 不合格率 9.15%, 其次是辣椒 (6/217,2.76%)、茄子 (3/157, 1.91%)、豇豆 (3/159,1.89%), 甜椒 (1/10, 10.00%) 抽检基数较少,不具统计学意义。水果中噻虫胺不合格4 批次, 均为国产香蕉, 样品均来自水果店, 不合格率为1.97% (4/203), 较去年下降1.49 百分点 (9/260)。

(2) 豇豆农残超标问题仍然高发。

2022 年上半年全市豇豆不合格率高达27.39%(40/146), 与2021 年同期相比, 不合格率增加13.81 百分点 (2021 年上半年11/81, 13.58%)。重点关注不合格项目: 灭蝇胺 (17/53)、倍硫磷(10/53) 和乙酰甲胺磷 (9/53)。灭蝇胺是一种高效、低毒的生态农药, 对豇豆营养成分伤害较小[9], 且针对双翅目昆虫有非常强的选择性。该药具有触杀和胃毒作用, 内吸传导性强、持效期长, 但作用速度较慢, 要严格按照标签说明书使用剂量用药, 不得随意加大剂量或提高浓度; 根据标签上农药使用安全间隔期使用, 严防农药残留超标[10]。

(3) 韭菜中农药残留风险持续增高, 腐霉利超标问题仍居高位。

抽检韭菜不合格率为 (28/200, 14%), 较2021 年 (9.80%) 上升4 百分点, 其中农药残留是主要风险点, 占不合格批次85.7% (24/28)。

韭菜农残超标主要风险项目仍为腐霉利, 占不合格批次70.83% (17/24), 比2021 年 (61.29%)上升了9 百分点。腐霉利属于有机氯类农药, 是一种杀菌剂, 低毒, 对韭菜的灰霉病有显著的治疗效果。春季气温低、湿度大, 韭菜的灰霉病发生严重, 一次施药难以控制, 种植户会增加用药次数,从而增加腐霉利超标风险[11-12]。此外, 啶虫脒(0.5%) 不合格率较2021 年 (3%) 下降了2.5 百分点, 较2021 年新增农药克百威超标风险。

(4) 国产芒果农药残留超标风险凸显。

上半年全市抽检芒果167 批次, 不合格11 批次, 均为国产芒果, 不合格率6.58%, 被抽样单位不能提供样品来源。不合格项目主要为戊唑醇(9) 和吡唑醚菌酯 (2)。戊唑醇检出范围为0.094～0.48 mg·kg-1, 其中一批次芒果超标高达10 倍 (标准限值为0.05 mg·kg-1), 为小食杂店抽检。

芒果主要风险项目为杀菌剂, 戊唑醇和吡唑醚菌酯可预防芒果炭疽病, 可能是为控制病害而加大用药量, 也可能是未遵守采摘间隔期规定, 致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量值以下。吡唑醚菌酯属于内吸性较强的农药, 可透过果皮进入果肉, 增加膳食食用的风险, 果农需优化给药途径及给药量, 降低农药残留对人体带来的危害[13]。

2.3.2 兽药残留超标分析

恩诺沙星是主要不合格兽药残留项目, 占兽药残留不合格67.07%, 主要是其他水产品 (牛蛙)不合格, 详见表4。

表4 兽药残留不合格项目分布

2022 年上半年全市抽检水产品不合格率9.00% (79/878), 其中淡水产品不合格率3.58%(19/530), 较去年下降3.17 百分点; 但其他水产品不合格率高达28.46% (35/123), 较去年 (36/210, 17.14%) 上升11 百分点; 不合格批次中,牛蛙占比高达97.14%, 34 批次不合格。风险隐患: 恩诺沙星超标和检出违禁兽药硝基呋喃[14-15],其中恩诺沙星超标产品达30 批次, 较去年 (28/121) 上升7 百分点。其余批次为硝基呋喃类药物检出。牛蛙通常采用温室大棚高密度养殖, 高密度养殖环境中, 水体特别容易产生细菌, 为提高牛蛙存活率, 大量违规使用兽药, 会增加恩诺沙星超标风险。

2.3.3 重金属污染问题分析

重金属污染也是食用农产品抽检中发现的主要问题, 本次抽检均为重金属镉超标, 超标具体情况详见表5。

表5 重金属镉不合格项目分布

2022 年上半年全市抽检发现, 镉不合格19 批次, 占食品农产品不合格项次的6.25%, 与2021年相比, 不合格呈下降趋势 (-4.57%)。

水产品检出镉超标14 批次, 占水产品不合格项次的17.07%, 比2021 年下降1.07 百分点; 海水产品中超标情况占比最大, 上半年发现12 批次(海水虾、海水蟹各6 批), 致使海水产品不合格率陡增, 较去年海水产品不合格率增幅达8.85%,不合格主要来自农贸市场 (10/12), 余下2 批为淡水虾和其他水产品 (鱿鱼)。

海水虾、海水蟹生存在海水底泥层, 故重金属不合格率高于海水鱼, 同时带壳水产相对镉易富集, 且难以再排出, 与季节也有一定的相关性, 还需等标准修订完善[16]。

蔬菜中两类品种检出镉超标[17]: 韭菜 (4) 和菜薹(1), 韭菜中镉检出范围为0.13～1.30 mg·kg-1, 其中一批次韭菜超标达26 倍 (标准限值为0.05 mg·kg-1), 为小型超市抽检。镉超标样品均未发现其他项目不合格, 超标原因为农业投入品滥用造成土壤污染可能性更大。

3 结论与展望

监督抽检结果显示, 2022 年上半年杭州市食用农产品安全质量问题主要为蔬菜的农药残留、水产品中兽药残留、蔬菜和水产品中的重金属污染等。

针对食用农产品的诸多问题, 提出几点监管建议: 一是加强与农业部门的合作, 落实农产品源头和流通环节协作溯源管理机制, 加强高风险品种的监管。上半年抽检发现问题较多的产品主要集中在食用农产品, 占所有产品不合格批次的77.14%。畜禽肉及副产品、水产品、鲜蛋中兽药残留来源于养殖环节的因素概率较大, 当然运输、销售环节也不容忽视, 特别是水产品中的阳性样品不合格原因具备不确定性, 存在用药源头难以追溯等问题; 蔬菜中农药残留主要来源于种植环节, 建议加强和农业农村部门的沟通, 做到不合格产品各个部门信息互通, 同时加强种植和养殖环节、运输销售环节的教育引导与监督培训。二是建议重点关注韭菜、豇豆、香蕉、甜椒、芒果等农产品农药残留; 牛蛙等水产品兽药超标和违规使用禁用兽药; 杨梅、桑葚等季节性水果滥用食品添加剂问题; 海水虾、海水蟹等重金属超标问题。适时组织 “风险隐患回头看” 专项抽检, 评价整治成效。三是杭州市地产食用农产品品种少、数量少, 主要依靠市外调入,建议增加农产品进货商统计识别, 增加农产品进货商溯源, 识别风险输入, 便于后期不合格样品数据分析农产品源头问题。四是适时开展重点食用农产品的风险检测评估和预警工作, 针对食用农产品的顽固性风险, 建立风险监测和预警机制, 做好应急处置工作, 全面提升杭州市农产品合格率, 守牢老百姓的安全食品底线。