简析畜产品质量存在的安全隐患及对策

2023-10-26林洪海

特种经济动植物 2023年9期

关键词：畜产品兽药检疫

●林洪海

（福建省莆田市城厢区农产品质量安全服务中心福建莆田 351100）

为保证畜产品质量安全，分析当前畜产品质量安全存在的问题及影响畜产品质量安全的因素，提出相应对策，为相关研究人员提供参考。

1 保证畜产品质量安全的意义

1.1 构建和谐社会基础

畜产品是人们日常生活中的必需品，是提高人们身体素质的必要营养来源。因此，保证畜产品的质量安全，能让消费者在购买时降低风险，在有限成本内获得理想的畜产品[1]。同时，畜产品质量安全也是当前社会经济发展层面需要及时解决的问题，与国家的发展有着密切的联系，与人民生活息息相关。解决畜产品质量安全问题，能为构建和谐社会打下良好基础。

1.2 改善农业生态环境

安全畜产品生产前提是要确保当地的环境符合要求，加强对畜牧业发展环境保护，可以从根本上解决畜牧业发展上所产生的环境污染问题，能实现生态环境的可持续发展，提高畜牧业的发展水平[2]。

1.3 提高畜产品竞争力

提高畜产品安全水平是提高我国畜牧业在国际发展上竞争力的重要方法，通过构建适合的畜产品质量监督体系，对生产经营畜产品的相关人员行为加以规范，同时，制定准入标准，有利于让企业和生产人员都能从中获得理想的经济效益。

2 畜产品质量存在的安全隐患

2.1 兽药残留

在动物养殖过程中，为提高生产效率，减少饲料浪费，会在日常养殖中使用各类兽药，但是如果兽药用量没有得以控制，就会间接影响人们的食品安全[3]。当前，对健康影响较大的兽药是抗生素类、磺胺类等药品。一些养殖人员为能获取到更多的经济效益，违规或者超量使用兽药，如一些奶农养殖人员在养殖过程中，会添加青霉素类药物来减少细菌和控制原料乳中酸度。部分养殖人员对药物残留问题缺少正确的认识，中小规模养殖场基本没有药物检测设备，在生活中，消费者对畜产品药物残留无法进行鉴别和监督，这些因素都严重影响畜产品的质量安全。

2.2 疾病增多隐患

随着养殖数量的增多，动物疾病也越来越多，防控难度在增加[5]。一些疾病是人畜共患病，其传播途径多、范围广，所以治理难度大。同时，一些地方因为理念和经费等因素的影响，设备较为陈旧，导致一些存在问题的畜产品流入到市场中，严重影响畜产品安全，威胁人们的健康。特别是一些重大动物疾病的蔓延流行速度加快，同时并发症、继发感染等病例在增加，这些都影响畜产品质量安全。

2.3 加工流通隐患

一些地区生猪加工屠宰采取传统方式，容易导致一些生猪感染病原体。特别是在一些小城镇等，没有做好消毒和无害化处理，设备不够完善等，容易滋生病菌[6]。此外，在待宰和屠宰工作区域没有做好隔离，没有按照要求进行检疫，使得一些检疫不合格的动物进入到屠宰场中，严重影响畜产品的质量安全。因为各地区发展不均衡，一些地区存在着畜禽私屠滥宰情况，导致没有经过检疫的动物进入到流通环节，影响消费者健康。检疫人员在检疫过程中，没有严格按照《动物检疫管理办法》执行，导致一些带病动物流入到市场中。

在实际运输中，特别是活体运输，为能减少动物死亡，有时会给动物注射药物，导致在动物体内药物残留。在运输肉类产品时无专门冷冻设备，导致畜产品的质量受到严重影响。或者在活体运输时，因为外部颠簸等导致出现应激，不能为动物提供干净饮水等，导致畜产品质量不合格[7]。

2.4 其他隐患

一些不法分子为牟取经济利益，违法添加一些违禁品，如瘦肉精等，不仅影响产业发展，还影响社会的稳定。此外，瘦肉精残留在熏烤等方式加工下，可能会产生对人有害的化合物，严重危害人们身体健康。

3 应对畜产品质量安全隐患的措施

3.1 完善畜产品安全追溯系统

应制定完善的畜产品安全追溯系统，让消费者充分了解畜产品安全[8]。首先，各地区各部门应加强重视，完善安全追溯平台。其次，各地区的监管部门要严格管理畜产品加工，确保能在追溯系统中查看畜产品信息。最后，在运行安全追溯系统时，各部门要重视服务畜产品信息，进一步保护消费者利益。

3.2 加强畜产品管理体系建设

完善管理制度，加强对各方监管力量的整合。如监管用药、防疫检疫等部门可以相互沟通，共同制定完善的工作制度。提升执法人员自身的专业素质，规范执法行为。分工明确，根据分工来对应明确自己的工作职责，严格监管养殖、加工、销售等各环节。在实际工作中，要各部门相互协作，提高工作效率，确保畜产品质量安全。还应该根据实际情况来对应落实责任，并能将考核与激励结合在一起，激发工作人员工作积极性，更好地保障畜产品质量安全。加大药物监管力度，制定统一的畜禽药物使用标准。监管部门加强治理，专门配备相应的检测设备，选择优秀的工作人员，提高监管力度。监管部门需不定期抽查本区域内药物，确保养殖人员能严格按照相关法律法规使用药物，一旦发现滥用药物，要及时作出惩处[9]。