黄山市水稻产业发展现状及对策

2023-10-25汤雷

安徽农学通报 2023年18期

汤雷

（黄山市农业技术推广中心，安徽黄山 245000）

“民以食为天”，粮食安全始终是国家经济发展和社会稳定的重大问题。全国大部分人口以稻米为主食，水稻作为我国的第一大粮食作物，常年种植面积0.3亿hm2，占全国粮食的30%左右，其中，安徽的水稻种植面积约占全国的8.1%[1]。黄山市属于皖南山区，自古以来山多地少，耕地面积约5.83万hm2，粮食播种面积约5.13万hm2，粮食产量约29.21万t，约占全省的0.7%。粮食作物生产以水稻为主，面积约占全市粮食作物种植面积的60%左右，占全省的1.1%左右。近年来随着种植结构的调整，水稻的生产情况也发生了巨大的变化。

1 黄山市地理条件

黄山市地处皖南山区，位于安徽省最南端，黄山市年平均气温15.5～16.4 ℃，年降水量1 395～1 702 mm，全市总面积9 807 km2，是一个“八山一水一分田”的山区。黄山市气候属亚热带季风湿润气候区，四季分明，春秋短，夏冬长，热量丰富，雨水充沛。全年无霜期230 d左右，日照时数和日照百分率偏低。常年天气云雾多，湿度大，夏洪秋旱，对农业影响较大。

2 黄山市水稻产业发展现状

2.1 水稻的种植面积变化

黄山市水稻生产划分生态类型为双季稻生产区[2]，随着生产方式的转变，早晚稻逐渐转变为一季稻。2019—2022 年黄山市水稻生产数据能较为直观地反映黄山市水稻生产面积的变化情况。具体详见表1。

表1 2019—2022年黄山市水稻面积变化

由表1 可得，黄山市2019—2022 年粮食作物总体播种面积稳定，变化不大。水稻播种面积占粮食作物播种面积65.6%，说明黄山市粮食作物以水稻为主。水稻的播种面积从2020 年以后总体略呈下降趋势，2022 年下降到60%以下，导致水稻种植面积下降的原因一方面是种植结构调整，另一方面是水稻种植效益下降，农户种植积极性下降，种植意愿不强，而改种其他作物。

2.2 水稻的品种推广情况

目前黄山市水稻种植品种以籼稻种植为主，粳稻种植面积较少。山区独特的自然条件，多雨高温高湿天气易诱发水稻稻瘟病。黄山市是水稻稻瘟病的重发区，因此，在水稻品种生产推广过程中，抗稻瘟病是考察的重点。从推广的品种来看，当前生产推广的水稻品种数量众多，主要是两系杂交稻为主，少量优质常规稻为辅。杂交稻以米质优、抗性好、产量高的表现优异的晶两优系列、隆两优系列为主，主要品种有晶两优534、深两优5814、隆两优534、荃优822 和两优688 等水稻品种，其中：晶两优534 品种连续4 年位居黄山市推广面积第1 位，具体情况详见表2。

表2 2019—2022年333.3 hm2以上的水稻品种

2019—2022 年66.7 hm2以上的水稻品种数量详见表3。由表3 可得，2019 年黄山市333.3 hm2以上的品种有11 个，2020—2022 年每年有13 个。666.7 hm2以上的品种2019年有5个，2020年有4个，2021和2022年分别有7个，这说明总体上品种开始向头部集中。

表3 2019—2022年66.7 hm2以上的水稻品种数量单位：个

从水稻品种的推广情况可以看出，2019—2022年，66.7 hm2以上的水稻品种数量呈波动上升，上升幅度不大；66.7～333.3 hm2的品种数量略有上升，333.3～666.7 hm2的品种数量变化不大，666.7 hm2以上的品种数量略有上升，品种逐渐向头部集中。主要原因：一方面是市农业生产部门发挥了引导作用，连续开展了水稻品种的展示示范，把优质、高产、多抗的优质品种筛选出来；另一方面和品种的宣传推广有关。

2.3 水稻的生产方式变化

黄山市水稻的栽插方式有人工移栽、抛秧、直播、机插秧等，山区机械化程度不高，以人工抛秧为主。以2022 年为例，全市水稻种植面积约为2.88 万hm2，栽插方式有人工移栽、抛秧、直播和机插秧，其中：人工移栽面积0.74万hm2，占25.8%；抛秧面积1.16 万hm2，占40.3%；直播面积0.31 万hm2（含机播），占10.88%；机插面积0.64 万hm2，占22.1%；机条播面积0.03 万hm2，占0.9%。黄山市水稻栽插面积详见表4。

表4 黄山市水稻栽插面积统计

由表4可得，由于生态环境、种植习惯等条件差异，全市水稻种植模式比较多，栽培模式以人工抛秧为主，人工移栽和机插秧次之，主要原因是人工移栽和抛秧这种传统种植模式，简单易懂，农民容易掌握；而水稻机插育秧环节技术复杂，农户不易掌握，而且设备投入、维护成本高[3]。从人工移栽、抛秧、直播到机插秧，需解决集中育秧问题。目前黄山市在集中育秧方面还有所欠缺，难以大面积供应机插所需的秧苗，再者，由于山区地形的影响，机械栽插面积增加幅度有限。

2.4 种植规模的情况

当前黄山市粮食规模生产以小规模种植户为主体具体详见图1。农情调查显示：2022 年全市3.3 hm2以上水稻经营主体325 户，其中种植面积在3.3～6.7 hm2的有109 户，占总户数的33.5%；6.7～33.3 hm2的有181 户；33.4～66.7 hm2的有28 户，占总户数的8.6%；66.7 hm2以上的仅7户，占总户数的2.2%。全市3.3 hm2以上水稻种植面积5 460 hm2，占全市水稻种植面积的18.9%，规模化水平有待提升。从年龄结构看，黄山市水稻种植户大多集中在30～50岁，初中以上学历的农民是当前农业生产的主力军，占比接近60%，半数职业农民的种植规模在3.3～13.3 hm2，规模化程度不高。30 岁以下较高学历的新生代职业农民正在崛起，更青睐33.3 hm2及以上较大生产规模，同时更倾向于选择家庭农场、公司化、合作社等新型农业生产组织。

图1 黄山市水稻规模种植户分布

从土地流转来看，全国承包耕地流转面积比例超过1/3，安徽省土地流转率近50%[4]，土地规模化经营发展迅速。农业经营主体已成为推动农业生产方式转变的主力军，种植规模和亩均年利润呈正相关关系。在职业化农民的参与组织形式上，公司化组织以及家庭农场展现出更强的竞争力。

2.5 水稻的种植效益

黄山市以山区、丘陵为主的地理环境，客观上限制了粮食规模化、机械化发展，难以形成北方平原规模化种粮的成本优势，一定程度上增加了种植成本。按种粮大户机械化种粮成本1.78 万元/hm2，按水稻最低收购价2.58元/kg，每hm2产7 500 kg计算，不考虑补贴政策补助，每hm2水稻种植收益仅1 590 元，相比于茶叶、菊花等经济作物收益偏低。目前水稻普通险保费365.4 元/hm2，保额6 090 元/hm2，保险对种粮户收益保障作用有待提升。

3 水稻产业存在的主要问题

3.1 规模化程度

水稻产业总体上规模小而散，机械化推广难度大，当前黄山水稻规模生产以小规模户为主体，种植主体以3.33～6.67 hm2的规模户为主，在水稻经营主体中占比较高，规模化水平有待提升。

3.2 水稻种植成本

黄山市的地理环境，客观上限制了粮食规模化、机械化发展，在一定程度上增加种植成本，相比于茶叶、菊花等经济作物亩均收益偏低。

3.3 野生动物危害

随着多年的封山育林建设，农村生态环境得到了极大改善，山区野生动物数量明显增多，对水稻生产却造成了一定影响，水稻经常遭受野猪、鼠雀等动物的糟蹋，危害重的则造成农作物绝收，影响了农民种粮的积极性。

3.4 农业生产保障能力弱

水稻生产部分原有水利设施老化失修，不能做到旱能灌、涝能排，一定程度上影响了水稻产业的发展。

3.5 社会化服务水平

黄山市大力发展“合作社+家庭农场+农户”[5]、“入股互助”等形式整合农机资源，但专业农机手不足等问题在农忙时节尤为突出。尽管收益尚可，但工作较为辛苦，年轻人不愿意学。同时，由于农业生产特点，工作稳定性不够，也加剧了农机人才匮乏，导致专业社会化队伍力量不强，农忙时节许多农机手都是从其他的地市借调过来[6-8]。

4 相关对策与建议

4.1 因地制宜发展水稻生产模式

黄山市水稻的栽插方式有人工移栽、抛秧、直播、机插秧等。考虑到黄山市属于典型的山区，强制性推行机插有可能适得其反。因此，各区县可以结合水稻生产实际，以项目建设为抓手，示范推广一批绿色高质高效标准化技术模式，因田因人制定相应的技术模式。集成以水稻秸秆还田、有机肥替代化肥、化肥减量增效、病虫害绿色防控及节水灌溉等为主的绿色优质高产高效生产技术，促进良种良法配套，确保水稻产业健康发展[9-10]。

4.2 推广优质高产专用水稻品种

一方面以粮食生产龙头企业为依托，鼓励种粮大户、家庭农场、专业合作社与龙头企业组建粮食产业联合体，开展规模化、标准化优质专用水稻生产，发挥黄山独特生态资源、小产区地理气候环境等产地优势，提高粮食产品生态价值[11]。探索适度规模经营条件下稳粮增收、绿色生态新路径。另一方面，支持粮食产业延链补链，在粮食精深加工、标准化建设、品牌营销、农产品上行上加大政策扶持，坚持发展适度规模生产经营。

4.3 加强培育社会化服务组织

一方面，培育农民专业合作组织、专业大户、农业企业等市场主体，加强农技服务队伍建设，加快推广新技术、新品种、新模式，加强对新型职业农民培训，实行农技人员对社会化服务组织专业技术定点帮扶。另一方面，激发农业经营主体发展活力，支持服务组织创新服务领域，从生产型服务向产前产中产后全链式服务转型，提升服务水平和质量。