蛇莓：别怕，我没毒

● 文/史军

春夏时节，在潮湿、温暖的地方会冒出很多形似草莓的红果子，那多半就是蛇莓了。

名字的由来

关于蛇莓，有很多传言。有的说蛇莓是蛇舔过的，所以有毒；有的说有蛇莓的地方就有毒蛇，吃了蛇莓会中毒……这些关于蛇莓的传言都是真的吗？

当然不是真的！蛇莓通常生活在比较阴湿的地方，害怕阳光暴晒，跟毒蛇喜欢的环境有点类似。它的植株形态加上果实的形态，有点像蛇的模样，所以叫蛇莓。

能吃但不好吃

蛇莓与草莓长相类似，虽同属于蔷薇科，但草莓是草莓属的，蛇莓是蛇莓属的。蛇莓的个头比草莓小很多，所有的小瘦果都是鲜红色的，突出在花托表面，仔细观察就很容易将其与草莓区分开。

蛇莓属的植物，全球有五六种，在我国主要有两种：一种叫蛇莓，另一种叫皱果蛇莓。蛇莓能吃，但不好吃，因为里面的可溶性糖的含量太低了，只有5.5%。我们平常吃的柠檬，可溶性糖的含量都要超过8%。连柠檬的可溶性糖的含量都没达到，你说它能好吃吗？好吃不了呀！另外，它的味道就是水味儿，水的含量很丰富，一个蛇莓果子的水分含量超过82%。这水多糖少的果子，味道当然不咋样。

蛇莓那我们称为“果实”的部位，实际上是由花托发育而来的果托，是一个假果。在它上面一个一个像小芝麻粒的那些小点点，才是它真正的果实。

其实是无毒的

有人说蛇莓含有微毒，少量吃不碍事，大量吃会中毒。虽然食用蛇莓会中毒的说法流传甚广，但是到目前为止，所有的实验结果都表明蛇莓是没有毒的。

在动物实验中，用蛇莓提取物连续给实验动物灌胃，结果动物们都活得好好的。这个蛇莓提取物计量相当于一个50 千克体重的人一天吃1 千克的蛇莓。即便是在这种情况下，实验动物都没有发生任何中毒反应，这就说明蛇莓实际上可以归为无毒级别。

但是，为什么我们之前听到很多吃蛇莓中毒的事件呢？这大概跟蛇莓生长的环境有关系。蛇莓生长在阴湿的地方，特别是在田埂上生长得比较多。在田埂上，会有很多人畜活动，其排泄物会带有很多病菌与寄生虫。而生长在这儿的蛇莓也可能沾染了病菌和寄生虫，这大概就是吃了蛇莓引起中毒的重要原因之一。

知识链接

名中有“莓”的水果

自然界中还有很多名中带“莓”的水果，虽然都叫莓，但是个性差别很大。

蓝莓

蓝莓跟美丽的杜鹃花是同出一门的“表兄弟”。蓝莓的学名叫越橘，是杜鹃花科越橘属的成员。越橘属是一个大家庭，有400多位“兄弟”，在欧亚大陆和美洲大陆都有它们的身影。目前，最著名的栽培物种是北高丛蓝莓和兔眼蓝莓。

蔓越莓

蔓越莓也是蓝莓的亲戚，鲜食并不好吃，更适合做果酱。采收蔓越莓的场面非常壮观，在果田里面放水，让果子漂起来，然后像捞海洋球一样将果子捞起来。

树莓

树莓是蔷薇科悬钩子属家族的成员，种子包裹在果肉里。树莓家族的果实是小核果，我们吃的部位是它们的果皮，而不是像草莓那样的花托结构。

鹅莓

鹅莓是茶藨子属家族的成员，也叫醋栗。看名字就知道，它们的味道实在是让人难以接受的。它们更多是作为画龙点睛的点缀出现在甜品或者鸡尾酒之中，并不是一种好的鲜食水果。