不同硒源对肉鸡生长性能和抗氧化功能的影响

仲富萍

(民勤县畜牧兽医工作站，甘肃 武威 733399)

我国现代农业高速发展，养禽业是农牧业中的重中之重。近年来，肉鸡场一直致力于减少肉鸡生产周期，提高鸡肉品质，因此，肉鸡生产性能及病死率高低成为重点关注对象。据报道，我国许多地区缺硒，人和动物对硒的摄入量以及储存能力都很低，因此需要进行补硒。硒是人体中必不可少的微量元素，参与到很多重要活性物质的合成，从食品中摄入的硒常被当做重要的抗氧化剂，参与机体抗氧化系统的活动中。硒源有多种，通过添加亚硒酸钠、硒酸钠等无机硒进行补硒。不同的硒源，如硒酵母、硒碳酸钠和硒酸钠，可能具有不同的生物学活性，因此，选择合适的硒源和确定合理的饲料添加剂用量是很重要的。本试验以肉鸡作为研究对象，考察3 种不同硒源(亚硒酸钠、酵母硒、羟基-硒代蛋氨酸)对肉鸡生长性能以及抗氧化功能的影响，为国内肉鸡场对硒源添加剂的选择和使用提供合理科学的建议和参考。

1 材料方法

1.1 试剂

亚硒酸钠购自甘肃某饲料有限公司，实际硒含量为1 642.0 mg/kg。酵母硒购自宜昌某饲料有限公司，实际硒含量为2 204.0 mg/kg。羟基-硒代蛋氨酸购自法国某公司，实际硒含量为2 742.0 mg/kg。

1.2 试验动物

240 羽1 日龄的白羽肉鸡(初始体重40 g左右)购自甘肃某农牧有限公司。

1.3 试验日粮

按照我国农业行业标准《鸡饲养标准》配制4 种日粮，分别为日粮中不添加硒源的基础日粮，基础日粮中分别添加亚硒酸钠、酵母硒、羟基-硒代蛋氨酸后制成的试验日粮，分别为亚硒酸钠型日粮、酵母硒型日粮和羟基-硒代氨酸型日粮。配制时使用石粉对硒源添加剂进行逐级稀释拌匀后再与其他饲料混合。

1.4 试验设计和方法

1 日龄的白羽肉鸡(购自甘肃某农牧有限公司)，随机分为4 组，每组6 个重复，每个重复10 羽。对照组肉鸡饲喂不添加硒源的基础日粮，试验1、2、3 组肉鸡分别饲喂亚硒酸钠型日粮、酵母硒型日粮、羟基-硒代蛋氨酸型日粮。试验期42 d，分为1～21 日龄、22～42 日龄两个阶段，试验期间肉鸡采用笼养，自由采食和饮水，每日光照24 h，鸡舍温度设置在34～35 ℃并每周降低2 ℃，在第5 周后温度保持在20～26 ℃，相对湿度为45%～65%。

1.5 试验数据采集与处理

1.5.1 生长性能测定

测定每羽肉鸡初始体重，并在第21 天和第42 天分别再次称重，每天记录每组肉鸡的采食量，计算两个阶段的平均日增重以及平均日采食量和料肉比，统计每组肉鸡的死亡数并计算死亡率。

1.5.2 抗氧化功能测定

试验42 d 后，每组随机抽取6 羽肉鸡，翅静脉采血5 mL，静置40 min 后，4 ℃，3 500 r/min 离心10 min，获得血清样本，使用DTNB 法测定谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase，GSH-PX) 活性，使用黄嘌呤氧化酶法测定总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase，T-SOD) 活性，以及使用硫代巴比妥酸比色法测定丙二醛(malondialdehyde，MDA)含量。在试验结束后每组随机抽取6 羽肉鸡，解剖，将肝脏组织匀浆后按上述方法测定GSH-PX、T-SOD、MDA。

1.5.3 数据处理

测得的数据使用Excel 进行初步整理后，使用SPSS Vol.26.0 进行统计和分析处理，使用单因素方差分析，邓肯氏多重比较分析，所有数据以“平均值±标准差”表示，P＜0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同硒源对肉鸡生长性能和死亡率的影响

不同硒源对肉鸡生长性能和死亡率的影响结果如表1。由表1 可以看出，各组肉鸡在21 d 和42 d 的平均体重以及平均日采食量、料肉比均没有显著差异(P＞0.05)，说明所有组的生长性能均相似。相对于对照组肉鸡，试验组肉鸡的死亡率显著降低，不同试验组在肉鸡死亡率上没有显著差异。

2.2 不同硒源对肉鸡抗氧化功能的影响

不同硒源对肉鸡抗氧化功能的影响结果如表2 所示。由表2 可知，各组肉鸡在血清谷胱甘肽过氧化物酶的活性上没有显著差异(P＞0.05)，但试验2 组和试验3 组肉鸡的略高于对照组肉鸡的，表明酵母硒和羟基-硒代蛋氨酸在抗氧化功能方面要略好于亚硒酸钠。所有组在血清总超氧化物歧化酶以及血清丙二醛的含量方面没有显著差异。比较肉鸡肝脏抗氧化功能指标发现，各组肉鸡在谷胱甘肽过氧化物酶活性上没有显著差异，但是所有试验组肉鸡在总超氧化物歧化酶活性以及血清丙二醛的含量方面均显著高于对照组肉鸡的(P＜0.05)，说明不同硒源能够显著提高肉鸡肝脏的抗氧化功能，其中酵母硒组和羟基-硒代蛋氨酸效果要优于亚硒酸钠。

3 讨论与分析

3.1 不同硒源对肉鸡生长性能的影响

硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，肉鸡在饲养过程中，长期暴露在高温、高湿环境中，容易发生氧化应激，并产生大量自由基，对机体造成损害。而谷胱甘肽过氧化物酶可以通过抵抗自由基，保护鸡免受氧化损害，提高免疫力，减少疾病发生。此外，谷胱甘肽过氧化物酶还可以通过抵抗氧化应激，保护肌肉组织，提高肉品质。吴端钦等[1]报道，日粮中添加0.2 mg/kg 的无机硒或有机酵母硒后可以显著降低料重比并增加肉鸡体重，但也有研究显示，在0.3 mg/kg 的添加水平下，补充各种硒源的肉鸡与没有补充硒源的肉鸡相比在生长性能上没有显著差异。在本试验中，日粮中添加了不同硒源的肉鸡在各阶段的平均体重、平均日采食量以及料肉比方面均没有显著提升，分析原因可能是，基础饲料中的硒含量已经能够满足肉鸡的日常生长需要，因此添加额外硒源效果不明显。另外发现，日粮中添加三种硒源后的肉鸡死亡率要低于对照组肉鸡的，分析原因可能为补充适量硒可以在一定程度上提高肉鸡的抗菌能力以及抗应激能力，因此降低了试验时出现的应激行为而降低死亡率[2]。

3.2 不同硒源对肉鸡抗氧化功能的影响

有报道研究，无机硒虽然能在肉鸡饲养中发挥抗氧化效果，但有机硒具有更高的体内自由基的清除效果。本试验发现，日粮中添加不同硒源的试验组肉鸡与对照组肉鸡相比在血清抗氧化功能指标上没有显著差异，但肝脏匀浆中的相关指标表明日粮中补充硒可以显著提高肉鸡的抗氧化功能，并且有机硒源酵母硒、羟基-硒代蛋氨酸在改善肉鸡的抗氧化功能上要优于无机硒亚硒酸钠的。分析原因可能为有机硒是以生物有效形式存在的，它能与生物体内的其他物质相结合，因此易被动物吸收和利用，并能够在体内快速生效[3]。另外，有机硒具有更强的抗氧化功能，能够有效抵抗自由基的侵害，保护细胞和组织免受氧化损伤[4]。

4 结论

本试验考查了三种不同硒源对肉鸡生长性能和抗氧化功能的影响，结果表明在基础饲料可以满足肉鸡取得正常生长性能所需硒时，日粮中添加适量硒源可以有效降低肉鸡应激从而降低死亡率。另外，有机硒源相比无机硒源对提高肉鸡机体抗氧化功能的效果更优，因此在硒源的选择和应用中，推荐选择有机硒源作为饲料添加剂以提高抗氧化功能，改善肉品质。