探究“零糖零卡”的真相

燕翼翔

近年来，标榜“零糖零卡”的饮料备受青睐，成为年轻消费者的新时尚。无糖饮料真的无糖和健康吗？南京市金陵汇文学校初二（7）班的张逍奕同学对此展开了调查研究，发现无糖饮料并非真的无糖，对我们的健康具有潜在的危害。

源于生活，始于热爱

张逍奕是个阳光、开朗的大男孩，他热爱生活，厨房和餐桌就是他搞“创作”的“阵地”。小学的时候，在家里的餐桌上，他把吃螃蟹的一次性手套倒满水，用多个牙签穿过，却发现手套不漏水。他还把家里的鸡蛋浸泡在醋里，发现鸡蛋壳不停冒泡，逐渐变软，一晚之后，蛋壳竟然消失了，鸡蛋变成了晶莹透亮且有弹性的“玩具”。生日聚会上，他给同学们表演魔术。第一次，他把杯子完全扣在生日蜡烛上，不一会儿蜡烛就灭了；而第二次，他偷偷把杯子留了一点缝隙，蜡烛却不灭；第三次，他把燃烧的蜡烛放在装水的杯子里，水位接近蜡烛顶端，蜡烛芯竟然可以在水中燃烧。他把这些发现分享给同学们，大家都称他为“魔法小王子”。发现了这些有趣的现象，他会问爸爸妈妈为什么，也会自己查阅资料寻找答案。这些有趣现象的背后原理，激发了他强烈的兴趣。

进入中学以后，学校深厚的文化底蕴、“汇· 和”文化理念以及创新的精神深深感染了张逍奕。他对学校开展的各项调查作业尤为感兴趣，比如石头城上的字印调查提升了他调查分析的能力；通过对鼠妇避光行为实验的观察，让他懂得实验设计需要有对照组和统计分析才能得出可靠的结果。作为志愿者参加高年级同学的科创项目，进一步激发了他探索科学的兴趣和信心。在老师们的眼中，张逍奕是一个集体荣誉感很强的阳光男孩，有想法、有闯劲、肯钻研。

精心设计，追梦科学

2022 年的夏天似乎比往年更热一些，在这样的闷热天气里喝一杯冰爽的饮料，真是透心凉。考虑到摄入糖分过多不利于身体健康，无糖饮料逐渐备受青睐，成为年轻消费者的新时尚。张逍奕也难挡诱惑。但是，无糖饮料真的无糖吗？“无糖更健康”的说法是真的吗？带着这些疑问，张逍奕找老师一起商量设计实验方案，开展了调查研究。

通过在超市调查无糖饮料和有糖饮料的糖成分，张逍奕发现无糖饮料并非真的无糖，而是添加了代糖。查阅资料后，他发现代糖虽然不参与人体代谢，所含热量很低，但是仍然会引起肥胖，增加患糖尿病和心脏病等疾病的风险，长期食用甚至会增加患癌风险。在进一步分析调查问卷时，他发现，初中生对无糖饮料的健康认知不足，且喝饮料的频率过高。总结以上调查结果，张逍奕写了一篇科学小调查——《揭開无糖饮料的面纱》，在2022 年南京市义务教育阶段“五小”活动中荣获二等奖。

这次获奖，对他是一种极大的肯定，更加激发了他探索科学的热情和信心。接着，他被推荐参加南京市第二十八届中小学师生科技创新大赛。在老师的耐心指导下，他进一步完善实验，招募同学研究无糖饮料对空腹血糖和神经兴奋性的影响，发现无糖饮料显著降低血糖，并利用Office 软件进行数据分析和作图，不断完善研究报告。比赛中，他从容地完成了演讲、汇报和答辩等环节，获得了一等奖，并被推荐参加省赛。

获奖不是目的和终点，评委老师的意见启发了张逍奕新的研究思路。他认真查阅资料，完善实验方案，委托专业公司开展肠道菌群研究和分析，发现无糖饮料显著提高肠道中性菌和有害菌丰度，增加感染和神经退行性病变的风险。在第三十四届江苏省青少年科技创新大赛中，张逍奕表现得沉着稳重，用研究数据解读无糖饮料对健康的影响，展现了严谨的科学思维，受到很多家长和同学的关注。通过这次比赛，张逍奕增长了见识，开阔了视野，显著提升了思辨能力。最终，他的这项研究获得生命科学类一等奖，并进入2023 年全国青少年科技创新大赛参赛候选项目。

将学校的“汇·和”文化理念融入生活和科学探索研究中，通过仔细观察、认真调研和严谨求证，探索社会生活热点中的科学道理，努力做到知行合一，这就是张逍奕的探索感悟。（特约编辑：孙晓明）