天津地区不同养殖设施培育大口黑鲈大规格苗种试验

姚学良，张 楠，周书洪，郝 俊，徐林通

（1.天津市水产研究所，天津 300221；2.天津市滨海新区农业农村发展服务中心，天津 300450）

大口黑鲈（Micropterus Salmoides）有“淡水黄鱼”的美称，具有适应性强、生长周期短、肉多刺少、味道鲜美等优点，得到消费者的广泛认可。随着苗种繁育技术的突破，全国大口黑鲈的养殖正以每年100 000 t的养殖产量增长。2011年，天津天祥水产养殖有限责任公司首次引进了中国水产科学研究院珠江水产研究所选育的大口黑鲈“优鲈1号”，对天津地区大口黑鲈养殖良种化起到了推动作用。据2022年中国渔业年鉴统计，2021年全国大口黑鲈养殖产量702 100 t，广东省、浙江省、江苏省、江西省、四川省5个省的大口黑鲈养殖产量占全国的82.42%，天津市、北京市等北方8个省市的大口黑鲈养殖产量仅占全国的0.6%，较2018年提高了0.15%。大口黑鲈在北方的养殖产量逐年增加，但增长速度缓慢，要实现天津地区大口黑鲈8月份上市，需要解决冬季大规格苗种的规模化培育问题，即需要工程化养殖设施及温度调控技术，然而随着华北地区地下水禁采以及国家对养殖尾水排放要求的落实，传统的依靠地下水调控养殖水体温度和尾水直排的养殖方式受到限制，需要开发节水、节能、高效的工程化设施及温度调控技术。本试验通过集成基于热能回收系统、水源热泵系统等水产养殖温度调控技术，解决北方循环水车间养殖依赖地下水调控养殖水体温度的问题，通过循环水车间+温棚环形跑道池接力养殖，实现冬季规模化培育大口黑鲈大规格苗种，进而完成商品鱼当年8月份销售任务，为提高养殖户收益提供技术支撑[1]。

1 材料和方法

1.1 试验材料

大口黑鲈：苗种规格为1.79±0.34 g，购自福星（厦门）生物饲料有限公司。

1.2 试验设施

试验于2021年1月1日—4月30日在天津合兴生态农业科技发展有限公司进行。

1.2.1 循环水车间 （1）养殖池：为水泥池，单池面积为36 m2，池深1.2 m，水深0.5 m，池底呈锅底形。试验用养殖池共30个，其中27个用于大口黑鲈养殖，3个用于大口黑鲈倒池和分级。

（2）水处理设施：包括微滤机、生物滤池、紫外灭菌装置。

（3）温度调控设施：循环水车间墙壁、池壁采用5 cm高密度聚苯板保温材料加固，内壁及顶棚喷涂3 cm聚氨酯发泡进行保温，养殖池上方铺设塑料膜，采用热泵系统、热能回收系统等调控养殖水体温度。

1.2.2 温棚环形跑道池 （1）跑道池：长60 m、宽10 m、高2.2 m，面积为600 m2，用于试验的跑道池共6个。每个跑道池设置2台100 m3·h-1无动力微滤机、2台1.5 kW推水式增氧机、2台水泵、4个自动排污装置等水处理设施。

（2）净化池塘：面积为2 hm²。投放鲢2 250尾·hm-2，规格为400 g；鳙750尾·hm-2，规格为400 g，池内种植角果藻。

（3）保温设施：环形跑道池为半地下式，池底、池壁采用5 cm高密度聚苯板保温材料加固。棚顶为双层塑料薄膜，顶棚安装自动卷帘棉被，下部安装通风装置。

1.3 试验方法

1.3.1 循环水车间培育大口黑鲈苗种 （1）苗种运输和放养。在苗种放养前，养殖池先用淡水浸泡15 d，再用1 kg含氯石灰（水产用）消毒1 d，反复冲洗干净。在苗种运至天津前3 d，利用热泵系统温度调控设施将养殖池内水温调至18 ℃。大口黑鲈苗种采用充氧汽运方式于2021年1月1日运至天津，用桶将苗种放入养殖池内，缓慢加入池水，至桶内外水温差小于±3 ℃时放入池内，密度为500尾·m-2。

（2）饲料投喂。苗种入池后第2天开始投喂颗粒饲料，日投饲量为鱼体质量的1%～5%；日投喂4次，投饲时分批缓慢定点投喂，直至苗种喂饱不抢食为止。投喂饲料为“福星”大口黑鲈专用膨化浮性颗粒饲料（表1）。

表1 “福星”大口黑鲈专用膨化浮性颗粒饲料规格及成分

（3）日常管理。每天观察苗种活动情况，如发现苗种离群、游动异常等行为，及时采取应对措施；发现死鱼、病鱼及时捞出，做好生产记录。

（4）水质调控。定期检测养殖池水体的pH、溶氧、氨氮、亚硝酸盐氮含量，每天测定水温。通过适量添换水、使用本地池塘分离扩培的有益细菌来调节水质，保持pH 7.2～8.6、溶解氧＞5 mg·L-1、氨氮1 mg·L-1、亚硝酸盐氮0.1 mg·L-1。早晨投喂结束0.5 h后，视水质情况进行吸污、洗池处理，换水量占养殖水体的1/4～1/2；每天流水量为养殖池水量的6～8倍。养殖池流出的尾水经微滤机、生物滤池、紫外灭菌后循环利用。

（5）温度调控。通过热能回收系统回收养殖尾水中的热能加热源水，可使源水的水温提升到16 ℃～18 ℃。利用热泵系统和太阳能增温系统对源水再次加温达到23 ℃～25 ℃，用于大口黑鲈苗种的培育。

（6）分级管理。分级与倒池相结合，每10个养殖池为1组，30个养殖池共3组，每组空出1个养殖池用于倒池和分级，每天对3组养殖池进行倒池和分级，10 d完成3组养殖池的倒池和分级工作。3月15日将大口黑鲈苗种转入温棚环形跑道池，设置循环水车间与温棚环形跑道池2种不同养殖设施接力培育大口黑鲈苗种试验，密度均为40尾·m-2，3次重复。

1.3.2 温棚环形跑道池接力培育大口黑鲈大规格苗种 （1）放苗前准备。苗种放养前，温棚环形跑道池先用淡水浸泡15 d，再用1 kg含氯石灰（水产用）消毒1 d，并反复冲洗干净，对系统各设备进行全面检查，确保正常工作。温棚环形跑道池由砖块混凝土建造，表面粗糙，大口黑鲈苗种放养初期会产生强烈应激反应，为防止苗种表皮擦伤、感染，放养前15 d维持跑道池水深1.7 m，进行肥水，促进跑道池池壁藻类生长，使其表面光滑。

（2）苗种放苗。3月15日，温棚环形跑道池水温达到22 ℃时，将循环水车间培育的苗种倒入温棚环形跑道池，设置2个养殖密度，分别为40尾·m-2和55尾·m-2，3次重复。

（3）饲料投喂。投喂量控制在鱼体质量的2%～4%。放养初始阶段，大口黑鲈苗种应激反应强烈，摄食量下降，应视其摄食情况进行适当调整。

（4）日常管理。每天早、中、晚巡池，根据大口黑鲈苗种摄食、排便情况及时排污，定期测定温棚环形跑道池水质的理化指标以及苗种生长情况，根据水质指标调节水处理设备运行方式。

（5）水质调控。1台微滤机每天运行24 h，推水增氧机每天开启12 h，每4 d吸污1次。每天测定温棚环形跑道池水质的理化指标，当氨氮≥1 mg·L-1、亚硝酸盐氮≥0.2 mg·L-1时，开启2台微滤机，将温棚环形跑道池养殖水体与室外净化池塘水体24 h循环1次。

（6）温度调控。选择在晴好天气的上午9：00卷起卷帘棉被，下午4：00放下卷帘棉被，当水温≥25 ℃时，中午卷起温棚底部的塑料膜进行通风。

1.3.3 病害防治 冬季养殖大口黑鲈苗种易发生车轮虫等寄生虫病害，在大口黑鲈苗种放入养殖池前进行镜检，将无寄生虫、虹彩病毒检测为阴性的苗种消毒后放入池内养殖。定期在饲料中添加维生素C钠粉（水产用）、免疫增强剂等药物，提高鱼体的抗病能力。

1.4 数据分析

1.4.1 计算公式

式中，W0为试验开始时大口黑鲈苗种的体质量（g）；Wt为试验结束时大口黑鲈苗种的体质量（g）；t为养殖天数（d）。

1.4.2 数据统计分析 采用SAS 9.12统计软件对数据进行统计分析。先作单因素方差分析（One-way ANOVA），若差异显著，再作T检验，P<0.05表示差异显著，结果采用“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 不同养殖设施的大口黑鲈苗种生长情况

循环水车间养殖73 d后（1月1月—3月15日），大口黑鲈苗种规格为15.18±0.84 g，体质量增加率、特定生长率分别为748.04%和2.14%（表2）。在循环水车间和温棚环形跑道池不同投放密度条件下继续养殖45 d后（3月15日—4月30日），大口黑鲈苗种规格、体质量增加率、特定生长率有所变化，其中循环水车间养殖的大口黑鲈苗种（密度40尾·m-2）规格、体质量增加率、特定生长率分别为79.45±7.13 g、423.39%、1.66%，温棚环形跑道池养殖的大口黑鲈苗种（密度40尾·m-2和55尾·m-2）规格、体质量增加率、特定生长率分别为103.23±4.35g、580.04%、1.92%和91.33±5.16 g、501.65%、1.79%。

表2 不同养殖设施的大口黑鲈苗种生长情况

由表2可知，大口黑鲈苗种在相同养殖密度条件下（密度为40尾·m-2），温棚环形跑道池养殖的大口黑鲈苗种规格大于循环水车间的养殖规格，且差异显著（P＜0.05）；温棚环形跑道池在低密度养殖（密度为40尾·m-2）时，大口黑鲈苗种规格显著高于高密度养殖（密度为55尾·m-2）。

2.2 不同养殖设施水质的理化指标

养殖期间内不同养殖设施水质的理化指标相对稳定（表3），溶解氧达到7.5 mg·L-1以上，pH为7.5～8.6，除温棚环形跑道池水体的氨氮含量在4月15日达到1.20 mg·L-1外，其余时间各养殖设施均控制在1 mg·L-1以下。不同养殖设施水体的亚硝酸盐氮含量为0.013～0.20 mg·L-1，循环水车间水体的亚硝酸盐氮含量在1月15日、3月15日、3月30日分别为0.14、0.15、0.10 mg·L-1，温棚环形跑道池水体的亚硝酸盐氮含量在4月15日为0.20 mg·L-1。

表3 不同养殖设施水质的理化指标

2.3 温度调控结果

利用热能回收系统将尾水的热能回收，加热源水将水温提升到16 ℃～18 ℃，利用热泵系统再次将该源水温度提升到23 ℃～25 ℃，用于循环水车间大口黑鲈苗种培育。温棚环形跑道池通过调节温棚卷帘棉被及底部塑料膜的开、闭，将养殖水体的温度调控为22 ℃～26 ℃。

3 结论与讨论

3.1 工程化设施对大口黑鲈大规格苗种培育的影响

由于北方冬季气候寒冷，室外池塘不适合鱼类的养殖增重。因此，冬季进行水产养殖必须建立工程化养殖设施及温度调控技术，以摆脱对地下水能源升温的依赖[2]。本项技术建立的温棚环形跑道池采用半地下式，池上设双层塑料膜和卷帘棉被，温棚环形跑道池和循环水车间均采用了保温材料加固。良好的保温措施保障了冬季循环水车间昼夜水温温差≤1 ℃，为大口黑鲈养殖提供了稳定适宜的养殖水环境，减少了病害的发生。良好的保温和升温措施保障了温棚环形跑道池在3月中旬不需要加温就能满足大口黑鲈养殖对温度的需求，降低了养殖成本。

3.2 温度调控对大口黑鲈大规格苗种培育的影响

本项技术集成基于热泵加温系统、尾水热能回收系统等温度调控技术，利用热能回收系统吸收尾水中热能，加热源水至16 ℃～18 ℃，利用节能环保的热泵系统再次提升该源水的温度达到23 ℃～25 ℃，可满足冬季循环水车间大口黑鲈苗种培育的温度需求。本项技术的应用摆脱了北方地区冬季养殖水体升温依赖地下水资源的困境，为北方地区水产养殖业的发展提供了技术支撑。

3.3 水质调控对大口黑鲈大规格苗种培育的影响

循环水车间因养殖初期尾水处理系统微生物净化池菌膜尚未形成，水体的亚硝酸盐氮含量在1月15日达到0.14 mg·L-1。投放有益菌调控水质后，整个养殖过程中水质相对稳定，大口黑鲈生长正常，无病害发生。温棚环形跑道池养殖后期水体温度高，水循环量和养殖密度不匹配，导致水体的氨氮含量达到1.2 mg·L-1，亚硝酸盐含量0.2 mg·L-1。经开启2台微滤机，温棚环形跑道池养殖水体与室外净化池塘水体24 h循环1次，使水质的理化指标得到控制。温棚环形跑道池在不同养殖密度、不同规格大口黑鲈的养殖过程中对水质的影响及其调控措施还需进一步研究探讨。

3.4 不同工程化设施对大口黑鲈大规格苗种培育的影响

达到同等规格的商品鱼上市，养殖投放的苗种规格越大，在养殖容量允许的条件下密度越高、养殖效益越高。因此，投放自行培育的大口黑鲈大规格苗种是降低成本、提高效益的关键。本项技术根据2种工程化养殖设施的特点，开展循环水车间+温棚环形跑道池接力培育大口黑鲈大规格苗种养殖试验，结果表明，在相同的养殖密度条件下（密度为40尾·m-2），温棚环形跑道池养殖的大口黑鲈苗种规格、体质量增加率、特定生长率显著高于循环水车间的养殖效果（P＜0.05）。培育的大口黑鲈苗种规格大，对商品鱼提前上市更有利，这可能与温棚环形跑道池空间大、更适合大口黑鲈的生长有关。在温棚环形跑道池开展的不同养殖密度试验（密度为40尾·m-2和55尾·m-2）显示，低密度养殖的大口黑鲈苗种规格、体质量增加率、特定生长率显著高于高密度的养殖效果，这符合养殖规律，但55尾·m-2的养殖密度远低于温棚环形跑道池的养殖容量，因此，要提高温棚环形跑道池单位面积的产量，还需要进一步建立与之相适应的投喂策略与水质调控技术。