环境温度和金荞麦提取物添加水平对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化和免疫指标的影响

2023-10-16陈光吉聂朝松吴建高潘凤清刘凤丹尚以顺李世歌陈彦伶龙忠富班宋智

动物营养学报 2023年9期

张蓉陈光吉聂朝松吴建高潘凤清刘凤丹尚以顺* 李世歌陈彦伶龙忠富王茜班宋智

(1.贵州省农业科学院草业研究所,贵阳 550006;2.大方县农业农村局,大方 550707;3.荔波县农业农村局,荔波 558400;4.长顺县送智养殖场,长顺 550707)

蛋鸡产业是我国畜牧业发展中产业形态较为成熟的产业,鸡蛋产品是畜产品中最为优质廉价的动物蛋白质来源,是畜产品稳产保供的重要支撑和保障,但仍然面临包括疾病防控形势严峻、新增养殖用地难、鸡蛋产品增值潜力尚未全部挖掘等诸多挑战;因此充分挖掘单产潜力,消除养殖管理不利因素,仍然是当前蛋鸡产业研究热点[1-2]。在养殖管理层面,高温高湿的养殖环境是影响蛋鸡生产性能和健康的重要不利因素,也是发生最频繁和最难管理的应激之一[3]。近年来,诸多研究发现,某些植物提取物含有丰富的具有抗病特性的生物碱、抗氧化特性的黄酮类化合物和酚类等物质,可通过改善蛋鸡抗氧化、免疫和肠道菌群结构等途径缓解热应激的负面影响[4-6]。

课题组前期研究发现,金荞麦(Fagopyrumdibotrys)作为一种药饲兼用植物,以直接新鲜饲喂的方式,维持了处于高温环境蛋鸡的产蛋率,且降低了血清中炎症因子和内毒素含量,改善了肠道菌群结构和屏障功能,具有较好的应用前景[7]。但新鲜金荞麦在实际应用中受生长季节限制且不易储存。因此,本研究以金荞麦提取物(Fagopyrumdibotrysextract)作为研究材料,探究其对长顺绿壳蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化和免疫指标的影响,为合理利用金荞麦资源、评价金荞麦提取物饲用价值提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

金荞麦植株于2022年7月分别在贵州省大方县和荔波县采集。金荞麦提取物是将健康生长2年的金荞麦植株(高度1.2 m)的地面以上部分,经过清洗、风干、粉碎后,在硫酸钠质量分数为15%、液料比为38∶1、超声时间为47 min条件下得到醇提物,再按照60%的玉米淀粉和40%醇提物的比例经过冷冻干燥制成粉状复合物。金荞麦提取物有效成分含量为:黄酮类化合物≥50%,水分≤10%。

1.2 试验设计

试验选用192只30周龄的健康长顺绿壳蛋鸡,采用3×4的二因子完全随机试验设计,分为12个组,每组4个重复,每个重复4只鸡。二因子分别为环境温度和金荞麦提取物添加水平,环境温度分别为20(低温)、28(中温)和33 ℃(高温),金荞麦提取物添加水平分别为0、200、400和800 mg/kg。试验鸡按照环境温度分别被安排到3个独立的温控鸡舍,每个组的试验鸡分别饲养于2个相邻的三阶梯式产蛋鸡笼中,每笼2只。试验设计见表1。

表1 试验设计

1.3 试验饲粮

基础饲粮组成及营养水平见表2。试验饲粮在基础饲粮中添加不同水平的金荞麦提取物。

1.4 温控管理

试验采用暖风炉和空调对环境温度进行调控,并悬挂环境温湿度数显仪。结合试验地点(长顺县送智养殖场)鸡舍的结构和布局,为尽量保证鸡舍内环境温度的均匀分布,试验前先根据气候条件对白天和夜晚的温度进行调试,将温度控制在试验设计5%的误差范围内。同时,试验前分别在3个鸡舍安装通风装置。

1.5 饲养管理

试验分为3个阶段:饲粮适应期(1周)、环境温度适应期(1周)和正试期(9周)。试验鸡分组后首先进入饲粮适应期,期间各组均保持适宜温度[(20.0±0.5) ℃]。饲粮适应期结束后进入环境温度适应期,中温组和高温组在1周内上调至试验设计的相应温度,期间有试验鸡死亡则及时补充。为避免持续高温对试验鸡造成大面积死亡而影响试验进程,试验采用日循环高温诱发热应激的方式。即中温组和高温组每日09:00—18:00保持高温,19:00—次日08:00保持适宜温度,按时段调整温度。采用自然光照辅以早、晚人工光照的照明方式,每日恒定光照时间为16 h。每天喂食2次(09:00和16:00),自由采食,自由饮水。

表2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

续表2项目 Items含量 Content钙 Ca4.00总磷 TP0.59有效磷 AP0.37真可消化赖氨酸 TDLys 0.78真可消化蛋氨酸 TDMet 0.37真可消化半胱氨酸 TDCys 0.22真可消化色氨酸 TDTrp 0.15真可消化苏氨酸 TDThr0.53钠 Na 0.16氯 Cl 0.16

1.6 测定指标和方法

1.6.1 生长性能

每天记录采食量、剩料量、产蛋数和蛋重,计算各组平均日采食量(ADFI)、平均蛋重和产蛋率。

1.6.2 蛋品质

试验结束前,连续3 d收集全部试验鸡的产蛋,并标注组别。在每个重复中随机抽取4枚鸡蛋用于蛋品质指标测定,长径、短径、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄重、蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色采用多功能蛋品质检测仪(EMT-7300Ⅱ,南京瑶恩仪器设备有限公司)进行测定。剩余鸡蛋用于全蛋氨基酸含量和蛋黄脂肪酸含量测定[7]。

1.6.3 血清生化和免疫指标测定

在试验结束前1天(第83天),以重复为单位选取试验鸡,早上空腹进行翅静脉采血,在4 ℃条件下3 000 r/min离心15 min,取上层血清于-20 ℃冷冻保存,待测。使用试剂盒(南京建成生物工程研究所)利用多功能酶标仪(SYNERGY H4,美国伯腾仪器有限公司)进行测定,血清生化指标包括谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性及白蛋白(ALB)、总蛋白(TP)、葡萄糖(GLU)、总胆固醇(TCHO)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)含量,免疫指标包括免疫球蛋白G(IgG)和免疫球蛋白A(IgA)含量。

1.7 数据统计分析

试验数据采用Excel进行整理,试验结果按3×4二因子完全随机试验设计,调用SPSS 18.0软件的一般线性模型(GLM)程序进行方差分析,主效应分别为环境温度和金荞麦提取物添加水平以及两者的互作,同时调用曲线估计程序分析主效应的线性和二次函数趋势。然后用Duncan氏法对各组的最小二乘均值进行多重比较,P<0.05表示差异显著。结果用平均值表示,变异程度用标准误(SE)表示。

2 结果

2.1 环境温度和金荞麦提取物添加水平对蛋鸡生产性能的影响

由表3可知,环境温度对蛋鸡产蛋率和ADFI有显著影响(P<0.05),且随环境温度的升高呈现显著的线性和二次降低(P<0.05),环境温度为33 ℃时产蛋率和ADFI显著低于环境温度为22和28 ℃时(P<0.05)。金荞麦提取物添加水平对蛋鸡产蛋率有显著影响(P<0.05),且随金荞麦提取物添加水平的升高呈现显著的线性和二次升高(P<0.05),金荞麦提取物添加水平为400和800 mg/kg时产蛋率显著高于金荞麦提取物添加水平为0和200 mg/kg时(P<0.05)。环境温度和金荞麦提取物添加水平的互作对产蛋率和ADFI有显著影响(P<0.05),L3组的产蛋率显著高于除L4组的其他各组(P<0.05),L3和L4组的ADFI显著高于其他各组(P<0.05)。

表3 环境温度和金荞麦提取物添加水平对蛋鸡生产性能的影响

续表3项目Items产蛋率Laying rate/%平均蛋重Average egg weight/g平均日采食量Average daily feed intake/gL251.26b45.5591.84bL353.51a45.9197.23aL452.46ab44.5798.79aM141.46d45.0683.39cM245.33c45.3482.88cM345.96c44.6087.52bM446.72c45.5484.94bcH137.29e44.6365.55deH241.28d44.3264.25eH343.13d46.1769.18dH442.50cd45.6472.34d标准误 SE0.691.261.74P值 P-value<0.0010.109<0.001

2.2 环境温度和金荞麦提取物添加水平对蛋鸡表观蛋品质的影响

由表4可知,环境温度对蛋鸡蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色有显著影响(P<0.05),其中蛋白高度随环境温度的升高呈现显著的线性升高(P<0.05),蛋壳强度和蛋黄颜色随环境温度的升高呈现显著的线性降低(P<0.05)。金荞麦提取物添加水平对蛋壳强度、蛋黄颜色和哈氏单位有显著影响(P<0.05),其中蛋壳强度随金荞麦提取物添加水平的升高呈现显著的线性升高(P<0.05),哈氏单位随金荞麦提取物添加水平的升高呈现显著的二次升高(P<0.05),金荞麦提取物添加水平为200、400和800 mg/kg时蛋壳强度、蛋黄颜色显著高于金荞麦提取物添加水平为0 mg/kg时(P<0.05),金荞麦提取物添加水平为400 mg/kg时哈氏单位显著高于金荞麦提取物添加水平为0 mg/kg时(P<0.05)。

环境温度和金荞麦提取物添加水平的互作对蛋壳强度、蛋黄重、蛋黄颜色和哈氏单位有显著影响(P<0.05)。其中,L2、L3、L4、M3和M4组的蛋壳强度较高,显著高于除H3组的其他各组(P<0.05);H1组蛋壳强度最低,显著低于其他各组(P<0.05)。H1和H3组的蛋黄重显著低于其他各组(P<0.05)。M1、H1和H2组的蛋黄颜色较低,显著低于L2、L3、L4、M2、M3和M4组(P<0.05)。M1和M2组的哈氏单位显著低于其他各组(P<0.05)。

2.3 环境温度和金荞麦提取物添加水平对蛋鸡全蛋氨基酸含量的影响

由表5可知,环境温度、金荞麦提取物添加水平及二者的互作对全蛋氨基酸含量无显著影响(P>0.05)。

2.4 环境温度和金荞麦提取物添加水平对蛋鸡蛋黄脂肪酸含量的影响

由表6可知,环境温度对蛋黄亚油酸和二十二碳六烯酸含量有显著影响(P<0.05)。环境温度为28 ℃时蛋黄亚油酸含量显著高于环境温度为22和33 ℃时(P<0.05),环境温度为22和28 ℃时蛋黄二十二碳六烯酸含量显著高于环境温度为33 ℃时(P<0.05)。

金荞麦提取物添加水平对蛋黄花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量有显著影响(P<0.05),其中蛋黄二十二碳六烯酸含量随金荞麦提取物添加水平的升高呈现显著的线性升高(P<0.05)。金荞麦提取物添加水平为200、400和800 mg/kg时蛋黄花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量显著高于金荞麦提取物添加水平为0 mg/kg时(P<0.05)。

表4 环境温度和金荞麦提取物物添加水平对蛋鸡表观蛋品质的影响

续表4项目Items长径Long diameter/mm短径Short diameter/mm蛋壳强度Eggshell strength/(kg/cm2)蛋黄重Yolk weight/g蛋白高度Egg protein height/mm蛋黄颜色Yolk color哈氏单位Haugh unit蛋壳厚度Eggshell thickness/mm尖端Pointed end中部Middle钝端Blunt endM451.3440.7836.29a16.17a5.6311.26a71.80d0.350.350.34H148.7337.6027.81d12.73b5.338.35b77.37c0.350.370.37H250.2438.2931.79c14.33a5.809.51b81.93b0.350.370.37H351.6337.6934.83ab12.93b5.939.77ab82.33ab0.370.420.38H451.2638.8433.43b15.10a5.7010.60ab78.40bc0.300.370.36标准误 SE0.4780.3330.8880.4330.2230.2511.3500.0090.0070.005P值 P-value0.2130.192<0.001<0.0010.1250.003<0.0010.1260.2320.524

表5 环境温度和金荞麦提取物添加水平对蛋鸡全蛋氨基酸含量的影响

续表5项目Items异亮氨酸Iso亮氨酸Ieu酪氨酸Tyr丙氨酸Ala缬氨酸Val蛋氨酸Met天门冬氨酸Asp苏氨酸Thr丝氨酸Ser谷氨酸Glu脯氨酸Pro甘氨酸Gly苯丙氨酸Phe组氨酸His赖氨酸Lys精氨酸Arg氨基酸总量TAAP值 P-value方差分析 ANOVA0.4460.2590.5380.6510.3640.8460.2760.2740.3280.2810.2460.2790.2670.2870.5740.7430.573线性 Linear0.3080.3670.3560.7620.2670.5590.6190.5130.1670.3570.3520.4610.3940.6510.7610.6270.618二次 Quadratic0.2960.6190.4300.4580.2190.3780.2760.3920.2650.6280.6180.2970.2160.3790.8230.2860.460环境温度×金荞麦提取物添加水平 Ambient temperature×Fagopyrum dibotrys extract supplemental level 组别 GroupsL10.691.140.560.750.830.421.330.641.001.790.430.440.700.340.970.8412.90L20.701.160.570.760.840.441.360.651.021.820.440.450.730.350.980.8613.10L30.661.090.540.740.830.441.340.630.941.800.400.450.730.350.950.7912.70L40.661.090.540.710.770.391.270.620.991.700.410.410.670.330.940.8212.30M10.731.210.600.780.870.431.410.691.061.880.450.470.760.371.040.9013.60M20.641.050.500.700.780.381.250.600.911.690.390.420.690.330.900.7612.00M30.681.110.560.730.820.421.320.640.981.740.400.440.700.340.960.8312.70M40.711.160.570.760.840.431.350.651.021.830.420.440.730.360.990.8613.10H10.661.110.560.710.780.401.260.641.001.700.410.420.680.350.960.8312.50H20.641.050.530.710.790.431.300.620.911.720.400.430.710.340.900.7612.20H30.721.200.580.780.860.441.400.681.061.880.450.470.740.361.020.8913.50H40.641.080.540.690.760.381.260.630.971.670.410.410.640.320.930.8212.20标准误 SE0.0140.0240.0120.0140.0160.0100.0240.0110.0220.0330.0090.0090.0150.0060.0190.0200.233P值 P-value0.0630.1080.2260.4140.3150.2640.0860.2370.310.1120.3240.2710.4160.2680.3840.3690.275

环境温度和金荞麦提取物添加水平的互作对蛋黄棕榈油酸、亚油酸、花生三烯酸、二十二碳六烯酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量有显著影响(P<0.05)。其中,M2组的蛋黄棕榈油酸含量最低,显著低于其他各组(P<0.05)。M2组的蛋黄单不饱和脂肪酸含量最低,显著低于除L2和H3组的其他各组(P<0.05);M3组的蛋黄单不饱和脂肪酸最高。M2组的蛋黄亚油酸和多不饱和脂肪酸含量最高,显著高于其他各组(P<0.05);L3组的蛋黄亚油酸和多不饱和脂肪酸含量最低。L2组的蛋黄二十二碳六烯酸含量最高;H2组的蛋黄二十二碳六烯酸含量最低,显著低于其他各组(P<0.05)。

2.5 环境温度和金荞麦提取物添加水平对蛋鸡血清生化和免疫指标的影响

由表7可见,环境温度对蛋鸡血清ALT、AST活性及GLU、HDL、IgA和IgG含量有显著影响(P<0.05),其中,血清ALT活性随环境温度的升高呈现显著的线性升高(P<0.05),血清IgG含量随环境温度的升高呈现显著的二次升高(P<0.05)。环境温度为28和33 ℃时血清ALT、AST活性和GLU含量显著高于环境温度为22 ℃时(P<0.05),环境温度为33 ℃时血清HDL含量显著高于环境温度为22和28 ℃时(P<0.05),环境温度为28和33 ℃时血清IgA含量显著低于环境温度为22 ℃时(P<0.05),环境温度为28 ℃时血清IgG含量显著低于环境温度为22和33 ℃时(P<0.05)。

金荞麦提取物添加水平对血清TP、IgA和IgG含量有显著影响(P<0.05),其中,血清TP含量随金荞麦提取物添加水平的升高呈现显著的线性升高(P<0.05),血清IgA和IgG含量随饲粮金荞麦提取物添加水平的升高呈现显著的二次升高(P<0.05)。金荞麦提取物添加水平为200、400和800 mg/kg时血清TP含量显著高于金荞麦提取物添加水平为0 mg/kg时(P<0.05),金荞麦提取物添加水平为800 mg/kg时血清IgA和IgG含量显著高于金荞麦提取物添加水平为0 mg/kg时(P<0.05)。

环境温度和金荞麦提取物添加水平的互作对血清生化和免疫指标均有显著影响(P<0.05)。

3 讨论

3.1 环境温度和金荞麦提取物添加水平对蛋鸡生产性能的影响

研究表明,恒温动物存在等热区,在其等热区范围内时,可利用自身体温调控机制保证正常体温,当超过等热区范围时,将引起热应激。蛋鸡的等热区为13～25 ℃,超过等热区上限,将引起蛋鸡激素水平、生理生化指标、免疫指标、生产性能等一系列非特异性反应,甚至造成机体功能衰竭直至死亡[8-10]。本研究设置了3个温控区,分别为22、28和33 ℃,其中22 ℃设置在蛋鸡等热区内,因此其他2个温控区可能会使蛋鸡产生热应激,结果表明与环境温度为22 ℃时相比,环境温度为28 ℃时产蛋率和ADFI分别下降了15.3%和12.7%,环境温度为33 ℃时产蛋率和ADFI分别下降了25.9%和40.4%,这与Franco-Jimenez等[11]、Rozenboim等[12]研究结果一致,表明环境温度超过蛋鸡等热区越远,对蛋鸡的产蛋率、ADFI等生产性能的影响越大。但本研究发现,在各个温控区,环境温度对蛋鸡平均蛋重无显著影响,这与宋朦[13]、郝二英等[14]报道的结果不一致,可能与本试验选取的本地蛋鸡品种长顺绿壳蛋鸡的鸡蛋个头小、产蛋基数不高等原因有关,需进一步研究。本试验结果中,400和800 mg/kg金荞麦提取物组的产蛋率比未添加组分别显著提高10.5%和10.6%,且环境温度和金荞麦提取物添加水平的互作对产蛋率和ADFI有显著影响,反映出金荞麦提取物对高温环境下的蛋鸡产蛋率和采食量的改善作用,这进一步印证了本课题前期研究结果[7]。然而,产蛋率最高的还是出现在低温区,提示饲粮中添加金荞麦提取物并不能完全消除高温环境带来的负面效应。

3.2 环境温度和金荞麦提取物添加水平对蛋鸡蛋品质的影响

通常,采食量降低会导致机体对营养物质的吸收减少,进而导致鸡蛋营养物质的沉积变少,最终引起蛋壳质量减低、蛋重减轻、蛋黄颜色变淡等一系列变化,同时,高温改变蛋内酶活性,分解作用加强导致蛋品质下降[15-16]。本试验发现,当环境温度升高到33 ℃时,蛋壳强度、蛋黄颜色较环境温度为22 ℃时分别下降了11.9%和15.0%,这符合基本理论和实践。同时还发现,当饲粮中添加金荞麦提取物后,蛋壳强度、蛋黄颜色和哈氏单位均升高,其中,当金荞麦提取物添加水平为400 mg/kg时蛋壳强度、哈氏单位最高,这可能是金荞麦提取物提高了热应激蛋鸡的采食量,进而改善了蛋品质。

表6 环境温度和金荞麦提取物添加水平对蛋鸡蛋黄脂肪酸含量的影响

续表6项目Items棕榈酸C16∶0棕榈油酸C16∶1十八烷硬脂酸C18∶0油酸C18∶1亚油酸C18∶2花生三烯酸C20∶3 n6花生四烯酸C20∶4 n6二十二碳六烯酸C22∶6其他Others饱和脂肪酸SFA单不饱和脂肪酸MUFA多不饱和脂肪酸PUFAH128.704.54a9.0237.7415.49cd0.23a1.590.46d1.8338.9042.49ab18.73bcH230.245.06a9.4836.5414.36d0.16b1.660.39d1.7740.8641.82b17.42cH327.693.45bc10.3335.1317.33b0.19ab2.100.78b2.0139.3338.78bc21.52bH430.404.58a9.8538.1512.24e0.24a1.910.57c1.8341.4242.90ab15.92c标准误 SE0.4290.2730.2740.8110.7820.0120.0850.0550.0570.5340.8550.881P值 P-value0.0790.0390.2310.1630.0170.0030.3920.0230.1360.1940.0060.042

续表7项目Items总蛋白TP/(g/L)白蛋白ALB/(g/L)谷丙转氨酶ALT/(U/L)谷草转氨酶AST/(U/L)葡萄糖GLU/(mmol/L)甘油三酯TG/(mmol/L)总胆固醇TCHO/(mmol/L)高密度脂蛋白HDL/(mmol/L)低密度脂蛋白LDL/(mmol/L)免疫球蛋白AIgA/(mg/mL)免疫球蛋白GIgG/(mg/mL)P值 P-value方差分析 ANOVA0.0140.2310.1470.2350.1970.1940.3380.5670.267<0.0010.006线性 Linear0.0370.1640.2350.1330.2680.2650.2970.2640.5290.3070.208二次 Quadratic0.2060.3640.1990.4970.3320.1570.6480.3280.2170.0110.005环境温度×金荞麦提取物添加水平 Ambient temperature×Fagopyrum dibotrys extract supplemental level 组别 GroupsL158.67e15.34c5.49cd22.17c17.96b9.07b3.13c0.40b1.73c3.64ab5.37bL268.20c17.87b6.04bc21.14c16.90bc10.96a3.11c0.36b1.87b3.28ab4.91bcL379.38ab17.71b4.14d15.21d13.73c6.62d4.03b0.39b2.52a3.89a4.96bcL473.77b17.00b4.54d12.08d16.64bc11.01a3.84bc0.59a1.60c3.73a7.54aM162.92de17.14b6.48b29.03b19.94a8.05c2.92c0.45b1.75b2.32bc4.91bcM268.08cd16.95bc6.08b34.10ab17.53b10.17a3.34bc0.40b1.66bc2.63b4.17cM368.72c18.74ab4.57d19.08cd16.40bc8.90bc3.24bc0.33b1.75b3.19ab4.24cM475.21b19.85a7.59b30.59c20.63a12.72a3.07c0.24c2.64a3.75b4.67cH168.24c17.11b5.56c25.75bc15.54c6.64c3.01c0.61a1.38d1.38c6.97aH286.44a20.70a6.96b28.82b21.10a10.81a5.37a0.48ab2.70a1.98c5.20bcH381.84a17.42b9.06a39.01a19.28ab11.12a2.32d0.55a1.44d2.69b6.47abH470.41bc17.63b6.19b21.19c18.70b9.88ab4.28b0.64a2.49ab2.34b7.60a标准误 SE2.2870.4080.4002.2650.6300.5400.2310.0350.1400.2600.720P值 P-value<0.001<0.001<0.001<0.001<0.001<0.001<0.001<0.001<0.001<0.0010.016

蛋黄颜色主要取决于饲粮中类胡萝卜素的含量和生物活性,但类胡萝卜素需与脂类物质经过胆汁的乳化形成乳糜胶粒被小肠黏膜上皮细胞吸收,随着鸡蛋的发育成形而逐渐沉积在蛋黄中[17],因此表明蛋鸡蛋黄颜色与蛋鸡脂质代谢具有密切联系。本试验结果显示,在高温条件下添加金荞麦提取物后蛋黄颜色更深,结合蛋鸡血清TG、TCHO等含量均发生了显著的变化,同时蛋黄中多不饱和脂肪酸含量也有所提高,推测金荞麦提取物可能是通过调节蛋鸡机体脂质代谢和抗氧化能力而影响蛋鸡蛋黄颜色[18-19],这也是下一步研究工作方向。

全蛋氨基酸含量和蛋黄脂肪酸含量是评价其营养价值和风味的重要指标。本试验条件下,环境温度、金荞麦提取物添加水平及二者的互作对全蛋氨基酸含量无显著影响,提示本试验设定的2个因子不是全蛋氨基酸含量的重要影响因子。研究表明,二十二碳六烯酸是一种对人体非常重要的必需不饱和脂肪酸,可沉积在蛋鸡蛋黄中,富含二十二碳六烯酸的鸡蛋更能迎合消费者需求[20]。本试验中,高温降低了蛋黄二十二碳六烯酸含量,但添加金荞麦提取物显著提高了蛋黄二十二碳六烯酸含量,这可因为金荞麦提取物中含有大量的多酚、黄酮等抗氧化活性物质,改善了因高温环境引起的氧化损伤,在一定程度避免了不饱和脂肪酸的过氧化[21]。

3.3 环境温度和金荞麦提取物添加水平对蛋鸡血清生化和免疫指标的影响

血清生化指标是评判机体健康状况最灵敏的可靠指标,主要包括血清酶、蛋白质及脂肪的代谢产物等。其中血清ALT和AST是肝细胞损伤的敏感指标,当肝脏受到应激刺激或者其细胞通透性增加时,ALT和AST会释放到血液中引起机体发生一系列病理性反应[21-22]。本试验研究发现,高温显著提高了血清ALT和AST活性,提示蛋鸡肝细胞可能发生了损伤,同时发现环境温度和金荞麦提取物添加水平的互作对血清ALT和AST活性有显著影响,其中在环境温度为22和28 ℃时,添加金荞麦提取物后,血清ALT和AST活性降低,但是在环境温度为33 ℃时,添加金荞麦提取物后,血清ALT和AST活性反而升高,表明金荞麦提取物可以改善肝脏细胞的热应激损伤,但存在剂量效应,在33 ℃左右的高温环境下,试验选用的金荞麦提取物添加水平或者其有效成分含量还不能彻底缓解肝脏的损伤反应,需进一步研究。

在热应激条件下,垂体-肾上腺素分泌增加,糖原分解加快,随着机体不断释放皮质酮激素,使得糖异生作用加快,导致机体血糖水平升高,机体免疫发生改变。本研究发现,与适温(22 ℃)相比,28和33 ℃的环境条件下,试验鸡血清的血清GLU含量分别显著提高了14.16%和14.35%,这与苏红光等[23]、刘梦杰[24]研究结果相似。此外,环境温度和金荞麦提取物添加水平的互作对血清GLU含量也有显著影响,与血清ALT和AST活性变化趋势基本一致,表明饲粮金荞麦提取物添加水平对处在高温中的蛋鸡血清GLU含量同样具有正向反馈作用,但具体机制尚需进一步研究。

IgG、IgA是体液免疫应答中重要的免疫效应因子,其含量可反映机体的免疫功能,IgG具有抗菌、抗感染等作用,是动物血清中免疫球蛋白含量最高的一种,IgA主要参与黏膜局部防御,阻止病原体在细胞表面黏附[25]。本试验发现,随着环境温度的升高,血清IgA含量显著降低,IgG含量先降低再升高,可能是高温环境会激活机体体液免疫应答机制,而血清IgA含量降低但血清IgG含量升高提示机体抵抗高温的途径可能优先缓解病原体在细胞表面黏附。同时发现,血清IgA和IgG含量随饲粮金荞麦提取物添加水平的升高呈现显著的二次升高,表明金荞麦提取物可刺激机体产生免疫因子,但通过哪条途径或分子通路尚需进一步探究。