菊月时令水果
2023-10-16蔡骏编辑长歌
文/蔡骏 编辑/长歌
寒露柿红皮
寒露一般在每年公历10月7~9日,《月令七十二候集解》中写道:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”意味着此时已是深秋时节,柿树枝头上高挂着红红的柿子为萧索的秋季增添一抹绝艳的亮色。
性味:性寒,味甘、涩。
归经:归心、肺、大肠经。
功效:清热润肺、生津止渴、解毒。
适宜:肺热咳嗽、热病口渴、便血、高血压、甲状腺疾病、痔疮等。
禁忌:阳虚体弱、脾胃虚寒、糖尿病、产后、经期、血虚者。
● 柿子的营养价值
柿子美味多汁,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、核黄素、维生素C以及碘、钙、磷、铁等营养成分。柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍,另一个营养特点是含碘高。
1.润肺生津
柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用,是润肺佳品。
2.防治地方性甲状腺肿大
柿子含有大量的维生素和碘,能有效防治缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
3.开胃促消化
柿子中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲。
4.润肠通便
柿子富含果胶,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘、保持肠道菌群正常生长等有很好的作用。
5.消炎降压
柿子有消炎作用,能改善血液循环,促进肌腱炎症和外伤的康复。研究表明,柿子能降低血压,增强冠脉血流量,改善心血管功能,预防心脏血管硬化。
● 挑选柿子的小技巧
1.看外形
成熟柿子的外皮颜色呈橘红色,未成熟的柿子外皮颜色呈青黄色。应选择表面光滑、无斑点、外表圆润的柿子,另外要留意观察柿子外皮是否有撞伤、水渍、霉渍或裂开等异样。
2.掂重量
新鲜的柿子因饱含水分和糖分,所以重量较重的,甜度也够。故此,在购买的时候,可以比较同大小柿子的重量,越重品质越好。
● 食用柿子的注意事项
1.不要空腹食用
柿子含有较多的鞣酸及果胶。在空腹情况下,鞣酸会在胃酸的作用下形成大小不等的“胃柿石”。
2.食用柿子要适量
柿子富含糖分,易产生饱腹感。故每次吃柿子以不超过200克为宜。
3.柿子皮不能食用
柿子皮中的鞣酸含量高,连皮吃更容易形成胃柿石。
4.食用后要漱口
柿子富含糖与果糖,另含有弱酸性的鞣酸,容易对牙齿造成侵蚀,加快龋齿形成。在食用柿子后,应及时漱口。
5.不要和蟹、鱼、虾同食
螃蟹与柿子均属寒性食物,故而不能同食。另外,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,也很容易凝固成胃柿石。
6.糖尿病患者忌吃柿子
柿子含糖量高,且大部分是双糖和单糖,易引起血糖升高,故不太适合糖尿病患者。
霜催橘子黄
霜降是秋季的最后一个节气,《二十四节气解》中写道:“气肃而霜降,阴始凝也。”霜降时节寒气肃凛,唐诗有云:“雨滴芭蕉赤,霜催橘子黄。”霜降是橘子成熟的季节。
性味:性寒,味甘、酸
归经:归肺、胃经。
功效:开胃理气、止渴润肺。
适宜:低血钾、高血压、冠心病、脑血管病变、急慢性气管炎咳嗽有痰、消化不良、食欲不振、呃逆、呕吐。
禁忌:糖尿病、胃溃疡、泌尿结石、风寒咳嗽。
● 橘子的营养价值
橘子营养丰富,色香味俱佳,含核黄素、烟酸、维生素C、糖、粗纤维、无机盐以及磷、铁、镁、硫、钠等营养成分。橘子中的胡萝卜素含量仅次于杏子,比其他水果都高。
1.美容、抗疲劳
橘子中含有大量的维生素C,具有美容作用。橘子富含的柠檬酸具有消除疲劳的作用。
2.通便降脂
橘子富含膳食纤维及果胶,可以促进排便,降低胆固醇。
3.预防心脑血管病
橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,所以橘子可以预防冠心病和动脉硬化。
4.通络化痰
橘瓤外的白色筋络中医称之为“橘络”,中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血的功效。
5.抗肿瘤
橘汁能抑制和阻断癌细胞的生长,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。
● 挑选橘子的小技巧
1.看外形
应该挑选中等大小的黄色或者橙红色的橘子。过大的橘子往往皮较厚,甜度差;太小的橘子可能生长不好,口感差。橘子表皮颜色饱满是橘子成熟度的参考标志。
2.观橘脐
看橘脐能区分橘子的“公母”。橘脐大而深的是“母橘子”,它的皮薄、汁多、较甜;橘脐小而浅的则为“公橘”,口感较为酸。
3.测弹性
用手捏一下橘子,感受果肉的弹性。皮薄、肉厚、水分多的橘子往往手感结实但不硬,松手就能恢复原状,弹性较好。