家乡的盐豆

花语阳

在家乡徐州众多可口的美食里，我最喜欢的是朴实的盐豆。

一次回老家的时候，我目睹了奶奶做盐豆的全过程。先把新鲜的大豆倒进簸箕，反复筛选，挑去干瘪的秕（bǐ）粒，留下饱满且富有光泽的，然后放进锅里用大火煮。煮熟后捞出，稍微晾一晾，再倒进洗净的大缸里，撒上适量的盐、辣椒面和花椒面，把盖子盖紧之后，腌半个月左右。待到缸里的大豆洁白的表面生出一些微微发臭的黏丝后，就可以让它们尽情地享受“阳光浴”了。

在阳光的照射下，大豆摇身一变，便成了盐豆，有的三五成群地抱在一起，有的孤零零地躺在一边。闻一闻，花椒面、辣椒面的麻辣味和微微发臭的气味融在一起，不禁让人垂涎三尺。

晒好的盐豆可以搭配很多食物一起吃。比如，在鍋里打两个鸡蛋，放入油、盐、盐豆和葱花后，爆炒5分钟，一锅美食就此诞生，喜欢吃辣的还可以加点儿青椒哦；拿一个热乎的煎饼，直接把美味的盐豆裹起来吃，味道也很棒。

你喜欢朴实无华却美味十足的盐豆吗？