对小餐饮场所灭火救援造成消防员伤亡事故的研究

李乐

摘要：伴随着社会经济的快速发展，城市基础设施建设步伐加快，人口密集流动，加上商业的发展，使小型餐饮场所如雨后春笋般日益增多。近年来，我国火灾事故时有发生，给人民群众生命财产安全造成了严重威胁。小型餐饮场所存在着不容忽视的火灾隐患，如果不引起高度重视，则有可能在出现火灾事故时，无法第一时间制定出妥善的救援方案，从而危及消防员的生命安全。基于此，本文重点围绕小型餐饮场所的消防安全现状进行深入研究，并对如何在救援行动中提升救援效率提出一些可行性建议。

关键词：小型餐饮场所；灭火救援行动；消防员伤亡事故；建议

引言

随着人们物质生活水平的不断提高，餐饮行业迅猛发展，特别是小型餐饮场所日趋增多，给人们的日常工作及生活提供了极大便利。结合实际情况来看，小餐饮场所的出现，在给人们的饮食需求增添众多选择的同时，也带来了相应的安全隐患。据相关数据显示，部分小型餐饮场所的经营环境并未达到消防安全实际标准，再加上部分商户对消防安全不够重视，一旦出现火灾事故，则有可能迅速波及到周边商户和居民区，进而造成不可估量的后果。因此，加强小型餐饮场所的消防管控力度，确保其各项经营条件能够达到消防标准，才能够更好推动社会经济稳步发展。

一、小餐饮场所消防安全现状分析

（一）消防安全硬件设施配备不健全

小型餐饮场所主要集中在办公大楼和大学校园这类人口较为集中的区域，由于部分商家消防安全意识薄弱，日常经营中为了自身方便，通常会对安全通道上锁，造成安全疏散通道不畅通，一旦出现火灾险情，无法保障顾客顺利疏散，再加上疏散标识不显著和紧急照明设施配备不完善等因素，都给消防队伍的救援工作增加了難度，进而威胁到用餐人员及消防员的生命安全。除此之外，部分小餐饮场所的经营者抱有侥幸心理，并未配备相应数量的灭火设备，对于设备型号及老化问题不够重视，这些情况都会增加消防安全隐患。还有一些经营者为了追求美观，将消防设备和安全通道设置在不明显之处，无法起到应有的保护作用，如果出现火灾事故，人员无法快速准确找到消防栓等设备，从而拖延最佳救援时间。由于灾情现场人员无法快速撤离，这也给消防队伍带来相应的工作压力。

（二）消防安全管理无法达到安全管理标准

餐饮行业竞争激烈，加剧了小型餐饮场所更替速度，有些店铺在转让后会进行重新装修，在装修过程中，如果缺乏高度消防安全意识，则有可能违规操作，使用不达标的装修材料，从而增加火灾隐患。不仅如此，一些选址较为隐蔽的小餐饮场所，经常躲避消防部门检查，大大增加了消防安全隐患，一旦出现操作不当，就会造成火灾蔓延。除此之外，小餐饮场所经营者在日常管理中疏忽对员工进行消防安全知识教育和普及，在面对火灾险情时，员工不具备一定的逃生技巧，极有可能因情绪紧张而增加被困概率，进而造成人员伤亡^[1]。

二、小餐饮场所消防安全现状分析

（一）场所空间设计不规范

部分小型餐饮场所经营者为了谋求利益，会压低运营成本，经营场所通常会选择在一些简陋和建筑不规范之地，这些建筑结构本身就存在一定的安全隐患，再加上经营者消防安全意识薄弱，为了最大限度利用空间，还会在原有建筑结构上增加一些楼板之类的设计；在装修材料方面，选择劣质不达标产品，如未经防火处理的钢质材料和便宜的木质材料等，这些材料根本无法达到消防安全相关标准，必然增加小餐饮场所的火灾隐患。除此之外，有些小餐饮场所经营者为了吸引顾客，还会运用塑料扣板等材料来进行吊顶造型设计，希望能够通过突出的设计效果来增加客流量；有些经营者在装修设计方面，运用泡沫软装，这些都属于可燃装修材料，不但会影响到建筑结构本身的耐火性能，增加火灾荷载，还会在出现火灾险情时产生有毒气体，对消防人员和被困人员造成严重的身体伤害。

（二）安全通道设置不合理

结合相关调查发现，大多数小餐饮场所为了自身便利和达到防盗目的，通常设置一个安全出口，部分楼层较低的餐饮场所还会在窗户上加设栏杆，这些因素都会对火灾逃生带来极大阻碍，同时也会影响到消防队伍救援工作的顺利开展。除此之外，为了削减经营成本，部分经营者还会购置品质不达标的灭火器材，一旦出现火灾险情，这些灭火设备根本无法发挥出实际效用，必然影响救援的黄金时间。小型餐饮场所通常会选址在人流集中区域，为了实现最高经济收益，小餐饮场所经营者不仅会通过扩建的方式来增加经营空间，一般还会将餐馆二楼改为仓库和宿舍，充分拓展其建筑性能，这些情况导致一旦发生火灾事故，大大增加被困人员的逃生难度。

（三）烟道设计不合理

大部分小餐饮场所的热源都来自于液化石油气罐，餐厅使用液化石油气罐，需设置实体墙与炉灶分隔，但是很多小餐饮场所都没有做到，而是将液化石油气罐与灶台设置在一个空间区域内，给消防安全埋下隐患。不仅如此，有些小餐饮场所使用的液化石油气罐存在严重老化问题，部分已经达到报废年限却依然在使用，还有一些液化石油气罐根本没有达到合格的检验标准，这些都会增加餐厅的安全隐患，一旦出现气体泄漏等情况，会酿成严重后果。除此之外，有些小餐饮场所的烟道排烟口设计不合理，造成部分排烟口距离燃气管道和热力管道等设施非常近，造成安全隐患，再加上有些小餐馆对油烟机和排烟管道清理不到位，油烟污垢过度积累，在烹饪过程中会造成明火上窜，进而引发烟道起火。这些细节都需要经营者给予重视，否则会引发严重的火灾事故，造成巨大损失^[2]。

三、加强小餐饮场所消防安全监管的建议

（一）加强部门之间的联合管控

小餐饮场所的经营特点主要有范围广、数量多且流动性强等，这些特征往往会给消防部门增加管控难度。为了有效提升小餐饮场所消防安全监管力度，各政府部门应严格依照“一网多级、一级多格、一格多点”的网格化管理模式，并在此基础上构建科学完善的消防安全网格化管理体系，加强各部门之间的联合管控，全方位提升小餐饮场所的消防安全管理水平。针对在消防安全检查中发现的火灾隐患问题，消防部门应严令经营者进行整改，隐患问题较为严重的餐饮场所，则必须停业整顿，并全力配合后续的监督检查，确保彻底消除火灾隐患。

（二）确保厨房用火用电规范操作

首先，政府及消防部门应加强对小餐饮场所经营人员和从业人员的监管力度，从根本上提升其安全防护意识，并在此基础上督促餐饮场所经营者进行火灾隐患自查自改，积极配合相关部门消灭安全隐患，结合不同小餐饮场所的实际经营情况，构建完善的应急救援预案，并强化相关人员的消防安全培训演练，提升其火灾逃生技能。其次，小餐饮场所经营者还应规范厨房的用火用电情况，在厨房与餐厅之间设置必要的防火分隔设施，如砖墙及防火门等，这样才能有效遏制火势的蔓延速度。除此之外，在操作间还应设置自动灭火装置，并在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置，确保厨房重地消防安全设施完善。对厨房内的气体管道和仪表阀门等进行定期检查，避免出现气体泄漏问题。同时，还应保持厨房的正常通风，避免电器设备及线路出现受潮等问题影响其正常运行。最后，厨房内还应配备完善的灭火器材，定期清理油烟机和排烟管道，确保厨房工作人员规范操作，工作结束之后对气源和电源等进行严密检查^[3]。

（三）强化员工消防安全培训

首先，消防部门和政府相关部门应加大拓展消防宣传渠道的力度，指导小型餐饮场所定期对从业人员进行消防安全教育，将消防技能纳入到岗前培训中。其次，熟知自身消防安全职责，树立责任意识，普及消防常识和防灭火知识，组织灭火疏散演练，要求员工严格按照操作规程用火、用油、用电，自行查找隐患、排除隱患，减少厨房火灾的发生几率。最后，提高心理素质，提升消防安全意识和灭火技能，遇到险情不慌不乱，会处置初期火灾、会报警、会引导人员疏散，最大限度减少人员伤亡和财产损失。

四、减少消防员灭火救援伤亡的具体措施

（一）加强灭火救援安全教育

每一位消防员都肩负着灭火救援的重要职责，在社会安定团结中，消防员发挥着非常重要的作用。为了有效减少消防员在救援行动中的伤亡事故，消防部门应严格遵循“安全第一，科学救援”的原则，对每一次救援行动进行经验总结，对每一次事故原因进行综合分析，为消防员救援行动积累丰富经验。除此之外，还应不断提升消防员的救援技巧和综合素养，依据不同的事故情况，展开多样化的火灾模拟训练，借此来提升消防员的实战水平，增强消防员的临场应变能力。最后，消防部门还应对消防员定期展开安全理论知识培训，确保消防员能够完成各项安全知识考核，全力夯实消防员的理论知识根基^[4]。

（二）合理评估火灾现场风险系数

为了有效提升救援行动的效率和质量，减少消防员伤亡事故，在展开灭火救援行动之前，应对火灾现场的实际情况有一个基本的掌握，合理评估火灾现场的风险系数，并结合现场的具体情况，构建完善的救援方案。火灾现场本身带有一定的不稳定因素，会出现很多突发状况，这就需要消防员在展开救援行动前，对火灾现场事故类型、特点以及风险程度等要素有清楚的了解，并结合丰富的救援经验，对事故现场的危险程度进行评估，对可能会出现的突发情况进行预判，这样才能够快速精确展开救援行动，在黄金时间内对火灾险情进行有效控制，从而减少人员伤亡。

（三）强化战勤部门的协调能力

在救援行动中，指挥人员发挥着非常重要的作用。为了能够确保救援方案的科学性和可靠性，消防部门应加强对指挥人员综合能力的培养，通过实战训练和消防演习的方式，来为指挥人员积累丰富的应急指挥经验，从而提升指挥人员在救援行动的指挥和部署能力。除此之外，为了有效降低消防员伤亡事故，还需要加强战勤部门的协调能力，使其能够精准判断火灾现场的实际情况，为消防员的救援路线等做出合理指示。同时，战勤部门还应确保救援设备能够快速及时送至消防员手中，为救援行动争取更多时间，让消防员能够在妥善的保护中展开救援行动，从而提升救援行动的成功概率^[5]。

结语

综上所述，小型餐饮场所的安全隐患直接威胁着人民群众的生命财产安全。因此，消防部门应对小型餐饮场所的经营情况给予高度重视，运用多元化的消防监督检查方式，确保小型餐饮场所经营的规范化，使其能够达到应有的消防安全标准，切实将消防安全条例贯穿于日常监管工作中。作为小型餐饮场所的经营者，应结合自身的经营实况，不断提升餐馆所有人员的消防安全意识，在日常操作中严格遵循消防安全规范和相关条例，努力配合消防部门做好日常防护，这样才能够从根本上减少火灾事故发生概率。

参考文献

[1]王栋武.对小餐饮场所灭火救援造成消防员伤亡事故的思考[J].现代职业安全，2023（02）：90-91.

[2]李鹏.灭火救援中导致消防员伤亡的原因及预防策略研究[J].消防界（电子版），2022，8（21）：33-35.

[3]陈涛，苏亚辉.灭火救援中消防员伤亡原因分析与预防对策[J].消防界（电子版），2022，8（19）：89-91.

[4]潘翀.餐饮场所厨房火灾危险分析及防范对策研究[J].城市建筑，2020，17（17）：187-188.

[5]油温过高引发火灾餐饮从业者在上岗前需进行消防安全培训[J].消防界（电子版），2018，4（16）：2.