日本兴起“正宗中餐”热

作为中国的近邻，日本饮食中有着众多“中华料理”菜式，但大多为了迎合日本人的口味而进行了改良，比如甜口的麻婆豆腐；还有一些进行了大胆创新，比如“天津饭”和水煮小笼包。据《日本经济新闻》网站报道，如今在日本，原汁原味的中国菜越来越受欢迎。

《日本经济新闻》称，据熟悉东京中餐馆的“东京深度中华研究会”的中村正人介绍，在东京，正宗中餐馆的数量大约在5年前开始增加。2018年，沙县小吃在东京开店，因价格亲民而深受喜爱。在日本引爆“正宗中餐”热潮的是颇受欢迎的火锅。除了个人开设的餐馆之外，中国的连锁餐厅，比如谭鸭血老火锅和海底捞，也接连进入日本，门店数量不断增加。各种各样的调料和食材让日本人感受到正宗中餐的魅力。“整锅汤里全是辣椒，甚至让人有些担心能否吃得下去。”《日本经济新聞》在探店东京的谭鸭血老火锅时写道。当然，不能吃辣的人可以选择鸳鸯锅。此前，鸭血等食材在日本很难见到。

麻辣烫店也在日本接连出现。2019年11月，位于东京池袋的正宗中餐馆友谊食府开设了大排档，日本食客可以在这里同时品尝到东北菜和广东菜。“在这里还能品尝到有名的羊肉串。烤好的羊肉需要撒上调料，包括羊肉特有的膻味在内，不失为值得品尝的美食。”《日本经济新闻》称，三黄鸡等正宗本帮菜也在日本闯出了一片天地。麻辣小龙虾也非常受欢迎。虽然日本消费者对这种食材不太熟悉，但最近把麻辣小龙虾当下酒菜和开胃菜的人越来越多。

（摘自《海外星云》2023年9月刊）