八仙食品：用心延续老上海味道

以商业服务载体为平台，从1871年的马路菜场发展到 1927年八仙桥商场，从1997年的半手工半机械化生产加工到 2022年的半智能半机械化生产工厂，上海八仙食品有限公司（以下简称“八仙食品”）虽经历了艰苦奋斗和曲折的发展史，却历久弥新。

八仙食品原是上海市黄浦区副食品公司传承下来的产物，1960年随着上海市政府规范了“菜篮子”工程，菜市场试点运营，八仙桥商场承载了整个黄浦区“菜篮子”工程，“柴、米、油、盐、小菜等副食品”基本都到八仙桥商场来采购。八仙桥商场的门市部摊位上有上海老百姓喜欢吃的炸猪排，四喜烤麸，狮子头，百叶包等等现做的食品，八仙食品品牌也因此在50年代至 70年代上海市家喻户晓，深得消费者的信赖。

随着现代经济的发展，老品牌稍稍显得有些失落，但八仙食品仍以自己的特色自成一家，八仙品牌从老百姓中來、到老百姓中去，始终以老百姓“菜篮子”为导向，用心延续老上海味道，不断创新研发老百姓餐桌上“安全卫生”“营养健康”“新鲜美味的菜肴”。

“老上海炸猪排”，是1880到1889年间登上老上海人餐桌的一道美食。肉排裹着面包粉油炸配上辣酱油，这个做法最早出现在旧上海各餐厅的菜单上，随后渐渐深入上海家庭的日常生活。“老上海炸猪排”的要点是猪排一定得用刀背敲得扁扁松松的，把肉筋都敲断了，裹上面包糠或者苏打饼干粉下油锅，成品色泽金黄，淋上辣酱油，香气能传出老远，光脑补就馋得口水嗒嗒滴。在制作“老上海炸猪排”以及四喜烤麸、红烧狮子头等这样的上海本帮菜时候，八仙食品无论是原来的小作坊，还是现在的工业生产中，都一直保留着那份传承工艺，传承着地地道道的上海老味道，是我们“小辰光”的味道。

剪不断的老上海情怀，舍不掉的老上海味道，离不开的人间烟火气，共同构成了上海八仙食品的品牌基因。