收藏好茶有门道

林时贤

喜欢喝茶的人都会存些茶来慢慢喝，还有一些人会投资与收藏好茶。其实，并不是所有的好茶都适合长期收藏。

在几大茶类中，绿茶、黄茶不适合储存为老茶，适合储存的是黑茶、白茶，乌龙茶与红茶次之。由于杀青停止酶促反应这一制作工艺的原因，绿茶后期储存无转变优势，只能趁新鲜喝，而黑茶、白茶需要经过存储，喝起来口感才会好。红茶与乌龙茶在新茶时有新茶的香韵，转化为老茶时也别有一番风味。

收藏好茶的前提是该茶制作工艺正确、茶叶内所含物质丰富等，这样储存的茶才有转变成为老茶的价值。收藏好茶，还需要注意两方面。一是收藏的量，一般是整箱收藏，因為存放的量太少不利于转化；另一方面，茶友在收藏时要考虑是否有适合存放茶叶的空间（要有独立的无杂味的空间，空气质量、通风效果要好）。