配菜间手记

杨晓奕（山东）

1

我们工作时，都要合拢自己发丝的花瓣，不让它们掉落。

清洗越来越洁净如莲藕的双臂，和笋芽一样的手。

我们通常会听命一个故事的开端，按照所有程序的耳朵。食客更像听众，品味遵从于口感，我们在制造每个起起落落、酸甜苦辣带有声音的剧情……

食材们通常在冷库里保鲜，在冰水里藏匿或在干涩里等待浸泡，每种食材都在同一时间沉浸于自己的迷途。人是唯一能启发它们、升华它们，让它们像神物一样存在消融于人们的体内！

人走进冷库像经了霜的花朵，只有自己知道自己的体温低于常态，接近植物们遭遇的一次霜降。

2

海带苗酣睡新鲜，它们还带着海洋的味道清新咸香，我们清洗它们，找出杂质的出口。

用手梳理柔顺每一根海带苗，裁剪它们，告诉它们餐盘的尺寸，在它们遇到火候之前美观悦目。

我们偶尔站在水中，像发芽的根。一会儿就有人用地面刮水器刮去水痕。

我们的方言一会儿分河南河北，一会儿跨上云贵高原，但是笑声一样，节奏一样。

摆盘有迷你菊、荷兰芹，在豆皮的拐角，安放它们的花园。

我遇到一个女厨师，她的睫毛很长，身姿像鹤望兰一样挺拔。

她整理黄金针菇，她的手心长满了一个有风浪的小人国。

她耳鼻喉都流着蜜汁，像一尊迷人艳丽的蜡像。

3

因为海带苗，我伫立在这个岗位上了，因为我会掐去粗粝的根，不让食客有坎坷的口感，那些绝对不能存在的异类，我会及时剔除。

在远离海洋的城市，我的手掌像捧着蓝色的波涛，把自己的一切都放养进去。

我第一次漂洗盐渍的海带苗，它们蜷缩在一起，等着放在水中舒展自己灵魂的身体。

我的手教会它们蛙泳、仰泳、蝶泳，它们很快脱离咸味，洗去少量的杂质，加冰定时浸泡，直到它们重生。

我认识了玫瑰红色的小月季花，它在褐色的牛肚中央开放得像女王。而牛肚一块块堆在冰沙上，像一个高贵又无法攻坚的堡垒。

从来没有觉得魔芋丝像肥肥的海蜇，像一个滑稽可笑的胖子，被盘腿摆放在青绿色的箬叶上。

4

条状去皮的白山药，放在马蹄状的碗里，加上冰块像梅里雪山圣洁夺目，我看见了她带着寒气的目光，在白中认领了纯白。

长睫毛的女厨师在切娃娃菜，白碗里插着金色王冠一样的菜蔬，这顶桂冠很适合一个傲慢不肯低头的人佩戴。

在配菜间，到处是纠正错误的眼睛，我们的配合越来越整齐、迅速、准确。

那些圣洁的食材离开了泥土、江海和皮囊，用我们的体能、汗水、欢乐、艰辛又膜拜了一遍，再举过头顶！

5

中午，在配菜间出来的我，身体湿度是百分之八十到九十，适合下一场急雨！

车站上空一只白鸽形单影只地飞，一个小女孩拿着红气球，暂时坐在车站银色的休息椅上。

只有我知道的秘密，在一处楼宇的配菜间，那里的厨师爱唱《听闻远方有你》，这些男男女女放声歌唱，所有的红玫瑰花瓣抛洒在空中，脚下有路，怀里有风，所有的相逢都是坦途！

因为配菜间，我的双臂带着烟火的翅膀，一直攀升到秋日午后的云层！