甘肃临夏州绿色有机葡萄露地栽培技术要点

张学芬 赵乐凡

摘 要：绿色有机葡萄是葡萄栽培的新趋势。为提升绿色有机葡萄的产量、保证整体品质，从适合临夏州露地生产的早中熟品种的生物学特性，以及绿色有机葡萄出土上架、花果管理、水肥管理、整形修剪、病虫害防治、扦插育苗等方面，分析绿色有机葡萄栽培管理技术要点。

关键词：临夏州；绿色有机葡萄；生物学特性；管理技术

临夏州属于干旱、寒冷落叶果树带，海拔在1563～4585米，平均海拔2000米，是高海拔地区，年日照总时数2 360.6～2 571.1小时[1]。符合早熟、中熟葡萄的栽培条件。葡萄是世界四大水果之一，栽培历史悠久。葡萄不仅能鲜食，还可以干制、加工，自古就有“葡萄美酒夜光杯”的诗句，而且营养价值也不容小觑，尤其是紫色葡萄，含有的类黄酮对心脏有重要的保护作用，葡萄皮可抗高血压，葡萄汁里的维生素E和抗氧化剂可抑制血液中血小板的凝集，对心脏病起到预防作用。经美国科学家研究，每天喝0.25千克左右的紫色葡萄汁，能很好预防心脏病。适量阿斯匹林可作为预防治疗心脏病的常用药物，而紫葡萄汁的预防效果比白葡萄、阿司匹林的预防效果还好[2]。在临夏州，露地栽培的绿色有机葡萄发展势头良好，使用优质栽培技术能有效提高葡萄的综合效益。

１ 适合临夏州露地生产的早中熟品种

早熟品种（从萌芽到成熟95～130天），有7月下旬成熟的欧亚种无核白鸡心、红旗特早玫瑰、乍娜（绯红）和欧美杂交种藤稔，可溶性固形物含量分别为16.0%、16.0%、14%、15.5%；中熟品种（130～145天）成熟，有8月中下旬成熟的欧美杂交种巨峰、巨玫瑰、金手指，可溶性固形物含量分别为17.0%、19%、18%；里扎马特属欧亚种，可溶性固形物含量为15.0%[3]。鲜食葡萄穗大、粒大、均匀整齐、色泽漂亮；皮薄肉厚质脆，多汁，种子少或无；清香味甜，甜酸适中、口感好、品质佳、耐贮运。其中无核白鸡心略有玫瑰香味，乍娜稍有玫瑰香味，红旗特早玫瑰有较浓的玫瑰香味，巨峰有草莓味，金手指绿色、有浓郁的牛奶味。

2 生物学特性

2.1 营养生长

葡萄是深根性树种，根是肉质的。根系主要分布在地表以下20～80厘米，土壤溫度6 ℃左右时，根系开始吸收水分与养分，其生长最适温22 ℃左右。最高温度27 ℃。一年有两次生长高峰，分别是6月下旬至7月间是生长最高峰，另一次是9月下旬。一片叶由小长大需要30～40天[4]。葡萄夏芽具早熟性，日平均气温在10 ℃以上，枝条开始生长，只要条件适宜新梢就一直生长，一年可长1～2米，为了防止营养浪费，葡萄的夏季修剪很重要。

2.2 花芽分化及坐果

葡萄的花序是圆锥状花序，每个花序上有200～1500朵花，花芽分化属于早春分化型，具有长期性、阶段性，从主梢开花开始，新梢长20～30 厘米时（5月中旬至6月中旬），花芽先进行生理分化，然后是形态分化，从下部冬芽先，先分化第一花序原基，10天后分化好第二花序原基，由于花序较大，分化一直到冬季休眠时，早期叶片不旺盛，积累的营养少，使得枝上4～10节的花序分化最好。到第二年树液流动时进行花器官的分化。葡萄的花芽分化从5月份到花芽萌动，花芽分化盛期在6月。葡萄的花有两性花、雄花、雌能花三种，雌能花一般形成无籽葡萄，无核白鸡心是雌能花。葡萄的花冠呈帽状，开花时花冠基部裂开，向上卷起脱落。个别品种有时花冠不裂开，可在花冠内自花授粉，即闭花受精，花粉发芽最适温度30 ℃[6]。一般5月中旬开花后坐果。

2.3 果实发育与落果

葡萄果实的生长有3个时期，分别是幼果膨大期（持续5～7周）、缓慢生长期（也叫硬核期，持续2～4周）、果实成熟期（也叫转色期，持续5～8周）。一般有两次生理落果高峰，花后1周左右为第一次生理落果；在花后15天果实直径2～4毫米时出现第二次生理落果。

3 栽培管理技术

3.1 立地条件与出土

3.1.1 立地条件 在临夏现代职业学院园林专业的实训基地，海拔1880米左右，属温带半干旱气候，年平均气温6.7 ℃，年大于10 ℃的有效积温2300 ℃，年日照时数2 567.8小时，最高气温32.4℃，最低气温-27.8 ℃，无霜期163天，年降水量500毫米左右，年蒸发量 1278毫米，是降雨量的2.5倍[1]。基地土壤pH值7.6左右，微碱性，土壤质地是中黏土。

3.1.2 出土 每年春分以后3月下旬至4月上旬开始出土，也可以看当地杏花开时及时出土，在临夏市3月22日左右，气温10 ℃以上，葡萄树液已流动，为防“倒春寒”及寒风抽干枝条，去掉防寒土可分2次进行，第一次在覆土化冻后，当地杏花露红时把防寒土去掉多数，第二次在杏花开放时全部撤完。在永靖县城北新村4月以后出土，有些芽已经萌发，虽不受晚霜冻害，但容易损伤幼芽。

3.2 上架

出土后的葡萄要放置4天左右，然后上架较好，由于刚出土的葡萄枝是压弯埋入土中的，挖出后马上拉直上架，容易损伤，伤口会流树液，即伤流，这样会使树液流完而死亡。枝蔓上架前刮除翘起的树皮，从第一道铁丝上开始均匀绑缚，枝蔓有一定的倾斜度，主蔓以45°绑在架面，主蔓基部弯曲，结果母枝要采用水平转曲或弓形，采用“猪蹄扣”绑扎，在铁丝上绑紧，枝蔓上较松，刮下的树皮集中烧毁，将灰烬施入土壤是很好的钾肥，能增强植株的抗逆性。篱架南低北高，立柱高2.5米、相距6～8米，埋入地下50厘米，地面上2米，每行立柱上间距50厘米拉1道8号、10号铅丝，共拉4～5道[4]。株行距（1～1.5）米×2米。

3.3 花果管理

3.3.1 抹芽、定枝 首先在芽长出1～2厘米时，每节选留1个饱满壮芽，其余的抹掉，然后当选留芽生长到4～5片叶时，疏掉过密的枝条，留粗壮、有花序的枝梢，距花序枝10～20厘米的壮枝留下。让新梢均匀分布在架面上，如果主蔓光秃，要选留萌蘖培养新蔓。树势弱、架面小的要少留枝。当新梢约30厘米长时选好结果枝、预备枝，其余枝条除去。

3.3.2 摘心、除副梢 花前花序上留4～7片叶摘心，营养枝留13～14片叶摘心；花序下的副梢全除去，花序上的副梢留1～2片叶反复摘心，可节约养分，防止架面枝条交叉，整个夏季要不断摘除副梢。

3.3.3 掐花序、除卷须 6月剪掉1/4的花序尖，副穗明显的将过大的副穗去掉，外观好看，商品性高，所有的卷须剪掉；壮枝可留2个花序，中庸枝留1个花序，弱枝不留花序，留下的枝梢均匀绑在架面上，保证叶片正常进行光合作用，加强养分积累，有利于结果和花芽分化（图1、图2）。

3.4 防治病虫害

为了预防病虫害，在春天葡萄芽刚萌发时，即清明前后（4月3日左右），地面、立柱、铁丝、枝蔓要彻底喷施3～5波美度石硫合剂；4月10日左右（清明后），花前喷硫酸铜、石灰、水质量比1∶0.5∶200的波尔多液，可以防治白腐病和霜霉病[4]，波尔多液是碱性的，不能与酸性物质混合施用，注意叶背要喷洒到。石硫合剂与波尔多液是矿物源农药，能很好地防治病害，无农药残留，无公害[5]。

3.5 肥水管理

3.5.1 施肥 葡萄上架发芽后施肥，发芽之前不能施肥，防止有伤流，可在4月中旬施肥，在植株周围施入腐熟的有机肥2000千克/亩，过磷酸钙50千克/亩。叶面施肥可用过磷酸钙或草木灰含量1%～3%的浸提液促使新梢生长。葡萄冬剪下架后，11月5日左右，每亩施有机肥4000千克左右，过磷酸钙约50千克[4]，然后灌水。

3.5.2 浇水 早春干旱少雨时，在萌芽前葡萄上架后灌1次萌芽水，還可以预防晚霜冻，但在开花期不要浇水，防止授粉不好；果实膨大期看降雨情况，雨量太少，要适当浇水；果实着色期，临夏地区早熟品种7月15日左右开始着色，一般不能浇水，不然会裂果。葡萄下架后，11月上旬冬季修剪后，立冬前后灌1次封冻水，可保墒，增强树体抗寒力。

3.6 冬季修剪

树形采用多主蔓自然扇形，留3～4个主蔓，修剪时有单枝更新与双枝更新两种方法。下面留2～3个芽的短枝，作为结果母枝，上面留4～5个芽的长枝，作预备枝，留壮枝，单枝更新留5～6个芽（图3）。修剪后土壤施入有机肥浇足冬水，3天后埋土越冬。

3.7 埋土越冬

冬剪后至土壤封冻前埋土。在立冬前后11月初左右开始埋土防寒，11月15日下午第1次埋土，气温是-8～10 ℃；11月17日第2次埋土，气温是-8～12 ℃。葡萄茎干弯曲的下方垫土或放草把作垫枕，防止埋土时压断主蔓，在枝蔓延伸的下方挖40厘米的深沟，其他枝蔓聚拢到一起压入沟内，然后在上面覆土，覆土厚度为60厘米左右，是当地冻土层的80%。也可用塑料膜包住枝蔓再覆盖树叶或干草，厚度要达到50厘米。

3.8 硬枝扦插

利用11月上旬剪下的枝蔓，芽上0.5厘米处平剪，下面芽1厘米处在芽对面斜剪，剪好的枝段在11月9日扦插在花盆里，放置于温室中，每10天左右浇一次水，2月24日葡萄苗成活率达97%。甚至有些花芽的花序都有，就要抹掉花序，然后分株移栽，每盆2～4株，4月21日长势很好。冬季育苗，开春移栽，利用农闲时间，可以扩大育苗规模，为来年扩大生产做好准备（图4）。

参考文献

[1]  临夏州州情概况[EB/OL]. 2022-04-29.http：//www.linxia.gov.cn/Article/SinglePage Channel=00870001.

[2]  果树栽培学 - 道客巴巴 - 互联网文档资源（http：//www.doc88.com）.

[3]  汪晶，李锋.林果生产技术[M].北京：高等教育出版社，2008：108-110.

[4]  卢伟红，辛贺明.果树栽培技术[M].大连：大连理工大学出版社，2021：175-180.

[5]  王玉安，郝燕，罗学义，等.甘肃天水巨峰葡萄优质标准化生产发展建议[J].中外葡萄与葡萄酒，2017（5）：75-76.

[6]  武兴宝，陈学红.果树栽培学[M].天津：天津大学出版社，2011：980-985.