线上线下混合教学在“食品生物技术”课程中的应用

于洁，包秋华

内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室，农业农村部奶制品加工重点实验室，内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室（呼和浩特 010018）

高校传统的教育教学模式过于强调教师在教学活动中的主导地位，不能从根本上调动大学生的学习积极性，从而在一定程度上降低课程教学质量。随着现代信息技术在高校教育教学中的应用，教师可以将教学资源发送到网络教学平台，而学生可以随时随地使用相关网络设备进行学习，大幅提高学生的学习效率。在线网络教学与线下课堂教学相结合形成的混合式教学模式，对推动高校教育教学改革具有巨大作用。“食品生物技术”是食品科学与工程一级学科各专业及相关专业的一门专业选修课。该课程系统介绍基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程等几大生物工程技术，以及现代生物技术基本理论知识在现代食品生产中的应用[1]。食品生物技术在食品安全系统中发挥着越来越显著的作用，从研究食品原料、配料、动物饲料和营养品的生产，到利用食品对微生物和人类健康的影响均不可或缺。但该课程作为食品专业重要的课程之一，其内容复杂，概念抽象，知识点量大，理论逻辑关联度相对较低，对学生来说难以理解和掌握。

2020年，新冠疫情袭来，为做好疫情防控工作，在以习近平同志为核心的党中央的坚强领导下，教育部印发系列文件，提出利用网络平台，实现“停课不停教”“停课不停学，促使教育方式进行改革”的要求[2]。同时，响应《国家中长期教育改革和发展规划纲要》提出的“加快教育信息化进程”要求，充分发挥信息化在教育中的应用优势，开展线上教育和线下教育混合教学，在腾讯会议、雨课堂、钉钉等软件进行线上讲授，并将知识点梳理成思维导图或者视频动画的形式，以图片、文字、课件等方式发放给学生，不仅便于学生理解和记忆，在疫情等不确定因素的背景下也更加方便教学。

1 线上线下混合教学的概述

1.1 线上线下混合式教学概念

本质上来说，线上线下混合式教学是将互联网技术、信息技术等先进技术与传统教学相结合的一种教学方式。不同时期的学者对混合式教学有着不同理解，从20世纪90年代到现在，混合教学的概念经过3个阶段的演变。第1阶段是20世纪90年代末到2006年，这一阶段对于混合式教学的概念的认识还比较浅薄，美国斯隆联盟认为混合式教学就是将一定比例的面对面教学与网络教学结合起来。第2阶段是2007—2013年，这一阶段更多地是从教学方法的角度理解混合式教学，是学生与教师、学生与学生，以及学生与资料的面对面和线上互动的结合。第3个阶段是2013年至今，随着移动信息技术的应用和混合教学理念的引入，学者对混合教学的认识开始从学生的角度出发，认为混合教学不单单是2种教学方法的结合，更应该注重以学生为中心的教学和辅导[3]。

在高校教学过程中，高校教师在教学活动中充分整合课程知识点和现代信息技术，实现课堂教学。与线上教学有效结合，形成线上线下混合教学模式。这种教学模式着重从大学生的学习能力和时间方面实施，能够促进大学生自主学习能力的不断提高。

1.2 国内外研究现状

20世纪90年代后期，国外对于混合式教学的研究才刚刚起步。2000年，“混合教学”概念首次出现在《美国教育技术白皮书》中。自此以后，国外对混合教学的研究就受到极大重视。以美国为例，近年来，其网络教育发展迅猛，而且从纯粹的网上学习逐渐过渡到混合式学习。这在一定程度上反映出混合式教学的效果。国外关于混合式教学的研究主要包括在线学习平台、社交网络、移动设备、移动学习等[4]。国外对混合式教学理论的研究非常多，如交互理论、连接主义、共同体、精加工理论、转化学习理论，均具有明显的社会性结构特征，而且在不断演化、发展和融合。另外，混合教学模式、学习效果也是许多学者所关心的焦点。

在国内，2003年华东师范大学祝智庭教授首次提出Blended Learning的概念，并将其引入远程教育中的混合学习中[5]。同年，何克抗教授在全球华人计算机教育应用第七届大会上也提出Blended Learning的理念，积极倡导将混合式教学引入课程教学中。2004年，李克东教授完成《混合学习——信息技术与课程整合的有效途径》的报告，创造性地提出混合式教学的8个步骤，对混合式教学进行深层次的论述[6]。北京师范大学黄荣怀教授提出混合式学习是“在适当的时间，通过应用适当的学习技术与适当的学习风格相契合，对适当的学习者传递适当的能力，从而取得最大优化的学习效果的学习方式”[7]。除了上述研究主题外，还有一些学者探讨混合式教学下学生学习负担增加、师生信息素养提高等问题，可见“以学生为中心”的理念逐步深入，有助于提高学生混合式学习的体验，并且对解决混合式学习的困惑有着积极的推动作用。

1.3 线上与线下教学模式的优势和不足

1.3.1 线上教学的优势

随着现代信息技术在高校教育教学中的应用，与传统模式的教学模式相比，线上教学有以下优点。（1）学生可以灵活安排学习时间，且不受地域的限制。教师可以通过一部手机或一台电脑开展教学活动，在家就可以完成教学任务。（2）丰富了学生的学习方式，并且提高学生学习的积极性。利用丰富的网络资源，许多平台都是录制加直播的方式，均有课程回放的功能，即使错过一些知识点，仍可通过课后回放的方式自主学习，使得学生学习知识的途径更广泛。传统的教学模式，教师灌输式的教学方式更容易抑制学生的学习积极性和自主思考的能力，而线上的课堂互动方式，能够增加学生的参与度，对比线下课堂氛围更加自由和愉悦。（3）增强学生间的团队配合意识和能力。一般情况下，课堂讨论与课下的作业通常是以小组为单位开展，不仅可以培养学生间的团队互助能力，还可以锻炼学生的自主思考和解决问题的能力。

1.3.2 线上教学不足之处

新冠感染疫情期间网络教学的调查报告显示，大多数学生赞成网络教学方法。然而，也发现一些弱点。首先，网络教学的效果远超出课堂的范围，放大教师的授课，即使有一个小错误，也不如线下授课那样容易纠正和弥补。因此，在使用现代信息教学方法时，应该更加严谨，避免错误。其次，一些教师疲于应付线上教学任务，应用线上上课软件需要教师自身有一定应用互联网的经验，这对一些不善于应用互联网的教师来说比较困难，给授课带来额外的困难。而且，网络环境也是一个问题。可能出现网络上课环境比较差，网络不是太流畅，出现时续时断的情况；不少学生只有手机，线上学习每天需要消耗大量的手机流量，增加学习成本；手机操作难度大，网上作业和测试，提交不太方便；手机屏幕比较小，长时间使用手机学习学生容易疲倦等。最后，对比线上教学来说，最重要且最难的一点是学生学习的自觉性，在没有教师的监督下，对于学习意志力薄弱的一部分学生来说，很难自主安排好学习时间，积极进行学前预习。因此，对于这部分学生来说线上教学的效果并不理想。

1.3.3 线下教学的优势

对比线上教学，线下课堂教学优势在于，学生可以与教师面对面交流沟通，创造一个良好的学习环境氛围，有问题可以及时沟通解决，不会拖沓。增强学生的体验感，增加师生间的互动。同时，调动学习障碍学生参与学习的热情和主动性。借助集中化的离线学习环境，可以更好借助学习能力强的学生以鼓励学习能力低的学生积极参加课堂讨论[8]。此外，可以开展线上无法进行的学习活动。有些教学环节，只有通过线下教学才能完成。如案例教学、实验教学等，针对实验有关问题的学习与讨论，需要由学生亲自实际完成实验才能有更深的体会，更好了解实验内容所包含的知识点。

1.3.4 线下教学不足之处

传统的线下教学存在诸多不足之处，主要包括：（1）无法无视地域空间进行随时教学，因特殊情况导致学生无法返校或无法在校课堂上课时，线下课堂就无法进行正常教学，这样的教学方法无法同时实现对各地的学生的集中教学；（2）线下教学具有一定的时效性，传统线下课堂大多数是教师通过板书结合PPT的方式对课程内容进行讲解，就需要学生注意力高度集中，对于一些自制力差的学生，课堂上讲过的重点内容可能就会遗漏，线下又无法随时进行查漏补缺，就会造成无法掌握知识点的后果；（3）课堂氛围枯燥，学生学习积极性低[9]，传统线下课堂通常教师为主讲，学生大多被迫接受知识的灌输，除了参与小组讨论类似的课堂互动，学生很难在听讲的过程中保持积极性。

2 线上线下混合教学在“食品生物技术”课堂中的运用

由于网络教学不能与学生面对面交流，“食品生物技术”内容量大又很复杂，所以教师很容易忽视学生的感受。因此授课时不应盲目阅读幻灯片，应充分利用学习平台和软件，结合“食品生物技术”的内容与知识点引导和帮助学生进行合作学习和自主学习，并将学生的学习成果上传到平台上，实现共享和交流，帮助学生适应互相学习的学习模式，也方便教师了解学生的掌握情况。可在虚拟网络教学模式中模拟生物技术中一些复杂的技术运作过程，通过视频展示各种技术操作和原理的解释，将抽象的概念清晰化，对于学生理解和掌握也有帮助。

进行翻转课堂，学生与教师身份互换。教师在线上进行课堂知识的传授，在充分讲解这门课程后，由学生作为主讲，讲述在课堂中学习的任意专题内容，学生之间相互讨论，答疑解惑，最后由教师进行总结[10]。既可以培养学生的实践能力与表达能力，又可以通过这次内容，了解学生的学习状况和掌握知识的情况。针对不同专题内容掌握情况，教师可以选择线上通过小视频或其他形式，对欠缺的部分进行补充[11]。

课后进行线上拓展训练，巩固课程知识点。课后，学生可以在网上继续使用教学资源，或针对重点和难点进行反复的复习。教师根据课堂教学状况，对教学进行总结，优化教学设计，在平台上设置作业或测验，以及时了解学生对课堂知识的理解。另外，学生对线下学习和考试中遇到的问题，也可以通过网络线上留言向教师反馈，教师会及时回答，并有针对性地解决问题。同时，教师也可以针对不同水平的学生进行个性化教学，让其更好掌握相关的知识，从而为今后的职业生涯奠定坚实基础[12]。

改变课程的考核方式，灵活考核。线上线下考核方式灵活运用，利用线上方式在每次课堂中插入随堂小测验，检验课堂的学习成效。传统的教学评价方法是由期末考试成绩和平时成绩组成的，大多注重期末成绩。在平时，成绩只是对出勤率、课堂表现、作业等的综合评价，缺乏对学生学习过程的动态关注和评价，未能及时准确地反映学生的实际学习情况和学习效果。应更加重视平时课堂学习与课外自主学习的结合，提高平时成绩在总成绩中的占比，同时降低期末考试成绩的占比，这样学生不会过于看重期末成绩，会更加注重平时的学习，而且开拓学生的创新思维，使整个课程学习成为一个良性循环，而不是“一考定全局”的期末突击式、死记硬背的学习[13]。

3 结语与展望

随着网络信息技术的快速发展，以及疫情等不确定因素增多的环境背景下，教育模式也在不停地革新改变，线上线下混合教学模式必然成为教育教学的趋势。为达到更好的教学效果就要不断地改进，既要发挥其优势也要改进不足，该教学模式提高学习的自由度、学生的开放性思维和创新性，同时也存在部分学生还处在被动接受知识的状态，不能积极参与线上的个性化自主学习，对教学活动的参与度也降低等问题。“食品生物技术”课程的应用性较强，为让先进技术手段走进教学带来利益最大化，就要求学生提高自觉性，要求教师科学授课，利用正确的教学方式和教学方法引导学生，从而取得更好的教学效果。同时也要求我们要不断地进行探索和创新，以适应时代发展，培养出的人才也要与时俱进[14]。此外，这种教学方式为了取得最佳的教学效果，还需不断的实践和改进。