课程游戏化背景下幼儿园食育课程的价值与建设分析

摘 要：课程游戏化理念能够有效确保幼儿在实践过程中的知识习得，能够充分发挥幼儿的主观能动性。食育课程游戏化是指教师将游戏作为幼儿食育活动的开展形式。文章重点分析幼儿园食育课程游戏化活动开展的重要价值以及教育现状，并着重探究食育课程游戏化在幼儿教育领域中的应用。

关键词：课程游戏化；幼儿园；幼儿食育

作者简介：徐心怡（1992—），女，江苏省昆山高新区院士路幼儿园。

食育已经成为幼儿教育工作开展的重要方向。为确保食育课程质量，教师需要关注幼儿的行为与表达自由，基于真实教学案例促进幼儿愉悦感受以及学习体验的获得，最终帮助幼儿形成正确的价值观念以及良好的行为习惯。

一、课程游戏化概述

幼儿园课程游戏化是指在确保幼儿能够参与足够的游戏实践活动的基础之上，将相关理念和知识融入实践活动中，让幼儿在实践过程中潜移默化地习得知识，并树立正确的价值观念。与中小学的游戏教学活动相比，幼儿园课程游戏化本质上以幼儿的童年精神为载体，经验性、生活性与过程性是其直观体现，也是发挥其内在价值的重要原则。生活性体现在课程游戏开展期间，教师需要结合幼儿实际生活经验来安排教学内容和教学目标。经验性体现在幼儿需要在实践过程中不断积累生活经验，以达到预期教学目标。过程性体现在课程游戏开展期间，教师需要特别关注每位幼儿的行为动机和价值观念的变化，而不是仅仅以结果性评价的方式来评价教学效果。

二、幼儿园开展食育的重要价值

（一）提高幼儿饮食素养

从宏观角度来看，近年来经济的高速发展使得民众的生活质量和饮食习惯发生了巨大变化，与不良饮食习惯相关的慢性病的发病率呈逐年上升趋势。儿童时期与食物相关的经历会在一定程度上影响幼儿长大后的饮食习惯。因此，在幼儿阶段及时进行食育干预，能够有效避免幼儿在未来生活中养成不良的饮食习惯，从而促进他们的健康成长。在食育期间，教师引导幼儿正确看待蔬菜、水果、肉类和奶制品等食物，不仅能够帮助幼儿理解各种食物对身体健康的正面价值，还能够在潜移默化中帮助幼儿合理调整自己的饮食结构。

（二）促进幼儿健全人格形成

食育不仅能够开阔幼儿的学习视野，引导幼儿学习与食品相关的知识，还能够帮助他们形成正确的价值观念。目前，我國一些幼儿园已经将本地饮食文化教育和惜食教育融入食育中。例如，关于节约粮食的谚语或民歌成了食育的重要组成部分。这些教学内容不仅能够引导幼儿珍惜食物，正确看待各种食物的价值，还能够充分发挥家乡情怀在教育中的重要作用。例如，教师可以向幼儿解释：我们所吃的每一粒粮食都是农民和科学家们耗费自己的智慧和汗水在土地上种植和培育的，不同的食物展示了不同地区的地域特色。以此引导幼儿在进食时能够通过不同食物联想到不同地区的风俗和人民的精神面貌，从而促进他们正确价值观念的形成。

（三）有效传承饮食文化

近年来，随着教育理念的不断发展，我国幼儿教育领域逐渐将文化教育作为幼儿教育活动的重要方向。我国地域辽阔，不同地区有着各具特色的饮食文化，积累了丰富的饮食资源，这些饮食资源是我国宝贵的饮食文化遗产。食育能够引导幼儿学习饮食文化，并理解传承饮食文化的重要意义。教师可以将科学的营养知识和生命教育与食育相结合，实现饮食文化的有效传播。

三、课程游戏化背景下食育的要点和存在的问题

（一）幼儿行为和表达自由

课程游戏化背景下，幼儿的游戏自由是食育质量的直观体现。有些幼儿教师为了加快教学进程，没有为幼儿提供足够的探索与表达的时间和机会，或对幼儿的语言和行为施加一定的限制，这会导致课程游戏化的质量大大降低。

例如，在开展“蔬菜水果聚会”教学活动时，教师先问幼儿：“大家想不想开一家水果店，让人购买我们的水果呢？”然后要求幼儿把自己喜欢的水果放在指定的区域内，随后检查每位幼儿水果的摆放情况。在上述教学方式中，教师为幼儿设立了特定的规则：利用自己喜欢的水果开一家水果店。然而，有的幼儿可能并不想开一家水果店，而是希望与其他同伴分享自己喜欢的水果。此外，教师检查幼儿水果摆放情况的行为阻碍了幼儿的自省活动。

（二）幼儿愉悦感受获得

幼儿抽象思维能力相对薄弱，认知思维正处于发展阶段。虽然幼儿难以完全理解日常生活中的各种事物，但教师如果能营造一个生动有趣的教学环境，帮助幼儿通过实践获得愉悦感受，将会极大地激发幼儿的学习兴趣。然而，一些教师在实施食育活动时没有考虑到幼儿的年龄特点和兴趣爱好，没有在食育活动中满足幼儿的实际学习需求。

例如，某教师在“身体大暴走”一课中向幼儿详细介绍了变质食物中含有大量的细菌，这些细菌会与胃产生反应导致胃痛。然而，多数幼儿还无法理解器官以及变质食物中的细菌是什么，并因此失去学习兴趣，课堂教学没有达到预期效果。

（三）幼儿的真切体验

幼儿学习体验具有一定的特殊性，倘若幼儿能够在实践过程中获得真切的学习体验，将会促使幼儿将过去的经历与未来的生活或学习相结合，潜移默化地促进他们的知识习得。但部分教师并未重视幼儿真切学习体验的获得，在食育课程中创设形式化的教学情境，难以帮助幼儿积累真实的经验。

（四）师幼沟通桥梁

在食育课程游戏化活动开展期间，教师需要建立科学合理的师幼沟通桥梁。在这个过程中，教师需要充分尊重幼儿的主体地位，对幼儿提出的任何问题都要耐心回答，并循序渐进地引导幼儿理解各种知识。然而，部分教师在教学活动中并未与幼儿进行平等的对话和沟通，导致幼儿很难理解教师所讲的内容，教师也难以从多个维度了解每个幼儿在实践活动中的学习动机和认知思维的变化情况。

四、课程游戏化背景下幼儿园食育课程建设策略

在食育课程游戏化活动开展期间，教师首先需要根据幼儿的认知思维发展规律以及兴趣爱好选择合适的教学案例。此外，教师还需要考虑气候条件、幼儿用餐情况等多个维度，灵活调整教学案例。

本文以某市幼儿园为例，这所幼儿园中的不少幼儿不爱吃木耳，会在进餐时将木耳片或者木耳丝挑出来。对此，园内教师将木耳作为食育案例，让幼儿认识木耳的益处。此外，教师还选择了应季蔬菜——萝卜作为教学案例，主要原因是萝卜是我国民众餐桌中常见的食物，而且“冬吃萝卜夏吃姜”也是人们耳熟能详的谚语。因此，选择萝卜作为教学案例能够进一步引发幼儿深度思考。

（一）构建真实教学情境促进幼儿真切体验获得

1.游戏化活动实践——“认识萝卜”

在食育课程游戏化活动开展前，教师为幼儿准备了白萝卜、胡萝卜等，同时还为幼儿准备了泡沫盆、水和萝卜种子。

在活动开展期间，教师利用多媒体设备播放关于萝卜生长的纪录片，要求幼儿观察每一个时间节点中萝卜生长的样貌。教师需要关注每个幼儿的学习状态，如果有部分幼儿注意力不集中，教师需要及时调整教学方案。例如，教师提出一个谜底为“胡萝卜”的谜语，激发学生的学习兴趣。当多数幼儿能够给出答案时，教师可以进一步引导幼儿探讨不同种类萝卜的口感和味道。

接下来，教师引导幼儿了解萝卜的生长环境和生长过程，让幼儿亲自动手将萝卜种子埋入土中并浇水。然后，教师设置悬念，让幼儿猜萝卜需要多长时间才能发芽。当一段时间过去后，幼儿会发现萝卜种子没有发芽。教师向幼儿解释：萝卜种子从农民手中种下，再变成萝卜来到我们的餐桌上，至少需要60天左右，所以大家不应该挑食，要节约粮食，珍惜他人的劳动成果。最后，在活动结束前，教师引导幼儿制作班级板报，以“认识萝卜”为主题。同时，教师发放植物观察记录表给每位幼儿，要求他们观察萝卜在不同生长周期内的形态变化［1］。

2.游戏化活动延伸环节——“美味木耳的秘密”

经历了“认识萝卜”游戏化活动，幼儿对萝卜的品种、特性以及口感形成了较为清晰直观的认知，并且在此期间也产生了浓厚的学习兴趣。因此，教师利用木耳作为“认识萝卜”游戏化活动的延伸［2］。

当幼儿制作完“认识萝卜”主题的板报后，教师组织幼儿回到座位上。接着，教师在幼儿面前放置一盆水，并为每位幼儿提供一片木耳干，要求幼儿观察木耳干的特征［3］。为确保教学达到预期质量，教师为幼儿播放有关木耳生长环境以及生长习性的纪录片。教学视频播放完毕后，不少幼儿产生了疑惑：视频中的木耳非常圆润水亮，而手中的木耳干十分干燥，甚至还有较强的异物感［4］。于是，教师向幼儿讲解：“木耳是一种特殊的食物，当木耳中的水分消失后，它会变得十分干硬；当木耳重新吸水后，它又会变得紧致嫩滑。大家可以将木耳干放在水盆中，观察它的神奇变化［5］。”在幼儿的惊呼下，教师继续讲解：“每种食物都有它的特點，一些看起来并不起眼的食物，也许在不同环境下就能够展现出顽强的生命力。木耳吸收水分重焕新生的过程就像我们积累知识一样，大家想要成长为一个有用的人，就需要不断学习新知识，我们积累足够的知识和技能，成为大家的骄傲。”

活动结束前，教师还进行了这样的提问：“大家认为木耳的生长环境是什么样的？是与胡萝卜一样长在土里面，还是像苹果一样挂在树上呢？”当幼儿沟通探讨完毕后，教师为幼儿展示木耳的生长环境，如展示腐木的图片，通过科普食物的来源，让幼儿发现大自然中各种有趣的现象，激发幼儿的学习兴趣，将游戏化教学推向高潮。

（二）在食育中融入传统文化教育

我国饮食文化凝聚着传统文化的精髓，因此在食育中，教师应积极开发饮食文化资源，以科学渗透的方式弘扬我国传统文化。例如，教师可以引入餐桌礼仪，让幼儿了解并学习餐桌礼仪。这不仅可以渗透传统文化知识，还可以培养幼儿良好的行为习惯，确保幼儿在成长过程中形成规范的饮食习惯，从而科学优化食育质量。

结语

综上所述，幼儿园需要充分重视食育课程游戏化对幼儿正确价值观念形成以及良好行为习惯培养的重要意义，基于游戏元素丰富食育课程形式，依托食育课程拓宽幼儿知识视野，为幼儿的健康全面成长提供坚实保障。

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