自贡市成佳大头菜产业融合发展现状问题及对策

曹 琴，樊玉然，张 鑫，何 超，彭思龙

（四川轻化工大学经济学院，四川自贡 643000）

实现农业现代化的重要途径是农业产业化，而实现农业产业化的重要途径是产业融合。起初，日本六次产业理论极大地促进了农村地区的产业融合发展[1]。六次产业理论由日本学者今村奈良臣首次提出，他认为从事农业发展不仅要重视农业本身的生产活动，还要以农户为主体与第二、第三产业融合[2]，形成生产、加工、销售、服务一体化的完整产业链，获取一二三产业同步发展的乘法效应，以增加农民收入，促进农村发展[3]。随着六次产业理论的引入，以及国家大力倡导和积极推动农业产业化发展[4]，越来越多的学者开始研究农业产业融合。多位学者从不同角度研究产业融合，因此大家对产业融合概念解读的侧重点不同。李世新认为产业融合是农业产业化的新路径，强调不同产业的产品、技术与服务的交叉创新[5]。马晓河认为农业产业融合是以农业为基本依托，通过产业联动、产业聚集、技术渗透、体制创新等方式，将相关要素资源进行有效配置，使得一二三产业协同发展、紧密相连[6]。陈春艳则认为产业融合的形式主要有产业渗透、产业交叉和产业重组3种形式[7]。

根据已有学者研究，笔者对产业融合的概念进行了整合，即产业融合不是将若干与农业相关的产业简单进行叠加与合并[8]，而是以农业为基础，借助产业渗透、产业交叉和产业重组方式[9]，推进一二三产业融合发展，从而提高农户收入[10]、促进农村发展的动态发展过程。目前，全国多地开始整合自身资源发展产业融合，以期获得产业融合的乘法效益，进而增加农民收入、促进产业发展。四川省自贡市成佳镇正是这样一个拥有自己独特资源，并大胆探索产业融合之路的地区。截至目前，成佳镇已逐步打造了集种植、加工、销售与服务并存的大头菜产业链，产业融合初见成效。本文立足于成佳镇大头菜产业的发展现状，分析其存在的问题并给出建议，希望能为产业融合领域提供新的案例，也为其他类似地区发展产业融合提供借鉴。

1 现状

成佳大头菜产业融合机制逐渐完善，这得益于其得天独厚的自然禀赋、人文涵养与人为努力。成佳镇位于自贡市贡井区。贡井区位于四川盆地南部的浅丘地带，降雨充足，气候温润，土地肥沃，特别适宜大头菜生长。成佳大头菜的种植历史源远流长，有近200年的种植历史，并且形成了较为完善的制作工艺。有了这些自然资源、工艺积累及自贡井盐的加持，成佳大头菜变得“鲜、嫩、香、脆、爽”。如今，成佳镇着力通过一二三产融合方式促进成佳大头菜产业发展，推动成佳大头菜产业以新姿态出现在大众视野。成佳镇大头菜核心区种植面积500.2 hm2左右，并带动周边乡镇种植，面积上万亩。一方面，大规模种植降低了大头菜生产成本；另一方面，成佳大头菜通过产业链上相关主体紧密联系的纵向融合方式，提升了大头菜产业的价值链，并带动了周边农户收入增长。2021 年，贡井区现代农业园区划定地域范围内的农村居民人均可支配收入达34 520 元。根据四川省统计局发布的统计公报显示，2021 年四川省人均可支配收入为29 080 元，农村居民人均可支配收入为17 575 元。贡井区现代农业园区划定地域范围内的农村居民人均可支配收入比四川省农村居民人均可支配收入多16 945 元，是四川省农村人均可支配收入的1.96 倍。成佳大头菜产业取得了较好的效益，成为了贡井区的明星产业之一。成佳镇主要通过产业融合，促进了大头菜产业的发展。

1.1 紧密联系产业链相关主体，逐步形成产业纵向融合格局

成佳镇主要通过统一管理各关键环节的方式，强化产业上下游主体间的合作，逐步形成种植、加工、销售一体化的产业纵向融合格局。在管理模式上，成佳镇建设了大头菜漂浮育苗基地，实行大头菜统一供种、统一播种、统一施肥管理、统一防病治虫、统一采收标准、统一分级标准、统一生产加工的“七统一”管理模式。这种管理模式将大头菜的育苗、供种、种植、加工过程进行了统一化管理，不仅把大头菜传统种植、加工过程中的原材料交易成本节省了下来，而且使大头菜的质量稳定在较高水平，为大头菜销售增值奠定了良好基础。在销售环节，成佳新鲜大头菜由农户提供给企业，而腌制成品菜则由加工企业或合作社进行销售，其主要采取“线上+线下”相结合的方式进行推广营销。一方面，为了更好地推进大头菜的线上推广与销售，成佳镇建设了电商运营服务区，并入驻抖音、淘宝、京东、邮乐、苏宁易购、拼多多、微店、唯品会等电商平台进行推广销售，线上销售量占总销量的32.21%。另一方面，成佳大头菜线下销往15 个省区，且合作方式以口头协议为主。

1.2 通过农文旅多元融合，进一步促进成佳大头菜三产融合

成佳镇不拘泥于单一农业前后延伸的纵向产业融合发展，还通过农业、文化及旅游等的多元融合，多途径增加收入渠道，促进农民增收和农村发展。成佳镇主要通过美化大头菜种植基地、修建完善基础设施，将大头菜种植核心区打造成旅游观赏地，以农业为载体发展旅游服务业。目前，成佳镇已开发“盐煤古道大头菜风干晾晒长廊”“万坛大头菜古法发酵场”等景点，还建设了乡村旅游配套设施，如休闲观光道路、生态停车场、导览系统、旅游公厕等。同时，成佳镇根据大头菜形象设计了“成成”和“佳佳”的IP形象，很好地将成佳镇的地名融入其中。与此同时，成佳镇凝练大头菜文化精神，举办了多种文旅节会，比如“中国农民丰收节——大头菜品鉴会”和“大头菜腌制体验活动”等。这些节会累计吸引游客约8.5万人，带动消费约3 000万元。

2 存在的问题

2.1 产品种类待丰富

成佳镇现有的产品种类，虽能在现有市场需求下销售一空，但考虑到其未来的发展定位和市场竞争情况，其产品种类还有待丰富。1）从成佳镇农业产成品来看，其产品主要是种植历史悠久的大头菜和与大头菜加工工艺相似的萝卜，主要涉及饮食领域。成佳镇的大头菜仅有以大头菜和萝卜形成的对应产品，相对于市面上其他榨菜类竞争对手（如乌江、鱼泉、吉香居等榨菜公司），其产品种类略显单一。2）从成佳镇旅游产品或服务来看，成佳镇虽正大力开发核心区的旅游功能，着力把成佳镇大头菜核心种植区打造成网红打卡基地。但是，其对应的产品或服务种类还有待丰富，原因有2 个方面：①能供游客长期留存纪念的纪念品暂时空缺，尤其是能承载成佳镇传统文化的纪念产品还有待设计和开发；②成佳大头菜旅游核心区缺乏吃喝玩乐过程中必需的日常用品、小吃等的供应。

2.2 品牌知名度不高

成佳镇虽然培育的大头菜品牌众多，但这些品牌的知名度还有待提高。成佳镇大头菜目前培育了“龙须淡口”“盐帮老坛”“泰福”“侯大妈”“自然香”等品牌20 余个和四川扶贫商标3 个。虽然成佳镇拥有如此多的品牌和商标，但总体看来其知名度相较于市面上其他榨菜而言，知名度稍逊。究其原因，主要有以下3 个方面：1）因为成佳镇大头菜形成了众多品牌，而每个品牌又分散宣传和包装大头菜进行销售，使得销售者没能注意到成佳大头菜这一共性。2）成佳大头菜与网红合作采取贴牌方式，也没能宣传出成佳大头菜的品牌。其线上销售主要依靠与“蜀中桃子姐”“五宝杨队长”等知名网红代加工合作的方式，即网红向成佳镇大头菜企业下订单，收到产品后，再贴上自己的品牌。这样，除了厂家地址外，没能体现出成佳大头菜的信息。3）成佳镇大头菜龙头企业的线上宣传效果欠佳。根据成佳大头菜在头部电商及短视频上注册店铺的粉丝数、月销售量等指标看来，其受关注度和产品月销售量均较低，并且粉丝多是当地居民或者居住在附近的人们。

2.3 设施装备待完善

1）旅游设施设备有待完善。目前，成佳镇围绕主导产业开展了园区景观化工程，建设了休闲观光道路、停车场、公共厕所等基础设施，建成了“盐煤古道大头菜风干晾晒长廊”“万坛大头菜古法发酵场”等旅游景点。但相对于其他旅游景区，成佳大头菜旅游观光区的基础设施和旅游景点数量有待丰富，例如垃圾桶、长椅布置的间距较远，充电设施设备、代步工具等旅游设施缺乏，不能及时满足游客所需。2）生产、加工、储存等设施装备水平较低。目前，成佳镇大头菜在生产和晾晒环节的播种、收割、施肥、串线等都是人工操作，加工过程中前期的削切、调料、腌制环节也都需人工操作，只有后期的包装、消毒过程是采用自动化、机械化设备。总之，成佳大头菜产业的生产、加工环节以旅游的基础设施均有待完善、丰富。

3 对策建议

3.1 走元素融合之路，丰富产品种类

为了提升产品丰富度，成佳镇相关部门应主动牵头，整合当地特色资源，融入当地特色民俗文化，调整产品结构，丰富产品种类，进而增强核心竞争力。比如成佳镇相关部门可以将自贡市著名的“盐龙灯食”融入产品体系中去。成佳镇大头菜主题公园离自贡市人民政府约有21 km，从市区到主题公园驾车仅需30 min 左右。这相对短暂的路程是自贡市居民在疫情情况下周边游的好去处，也是成佳镇大头菜主题公园从自贡市学习并根据自身实际情况培育特色小吃、创意手工等的好机会。融合这些特色元素不仅需要政府的引导，更需要各相关主体的积极参与。比如成佳镇相关加工企业可以学习冷吃兔等特色冷吃产品的制作工艺，并与大头菜进行融合，形成自身地域特色明显的冷吃大头菜，提高产品核心竞争力。成佳镇主题公园管理者可以从自贡市寻找彩灯制作人才，根据大头菜设计并制作相关彩灯，以装饰基地或用于销售宣传成佳大头菜主题公园。成佳镇居民或农户可学习自贡市特色盐帮美食、小吃等，如冷吃兔、冷吃牛肉、鲜锅兔、桥头三嫩、火边子牛肉、掌盘牛肉、五宝花生等，让游客体验地道的自贡美食，并满足游客的舌尖之行。总之，大头菜基地相关主体要根据自身情况，主动学习、引进或培育新型产品，多样化丰富产品种类，提升成佳大头菜产品核心竞争力。

3.2 走企业协同之路，加强品牌建设

如前所述，成佳大头菜知名度低的主要原因是各品牌经营分散，没有形成合力打造区域品牌，故要走企业协同之路，加强品牌建设。1）企业协同离不开各相关主体的积极配合，因此各部门和企业要各司其职，共同打造成佳大头菜区域品牌。①成佳镇大头菜管理部门应牵头组织设计成佳大头菜区域品牌的名称和Logo，要形象体现出成佳大头菜的特点或地域特色。②成佳大头菜各加工企业和小作坊等应在产品包装上统一印上设计好的区域品牌。由于各企业也需要宣传自己品牌，所以采用“区域品牌+企业品牌”的方式，以便顾客分清相关大头菜的地域来源和企业来源。③成佳大头菜相关管理部门要紧抓区域品牌的管理，对没有通过检测标准的企业不予发放区域品牌的使用权，还要定期抽查企业使用区域品牌的情况，防止其不用、滥用等现象发生。2）加大宣传力度。可与知名网红合作宣传成佳大头菜区域品牌，需要注意的是销售大头菜产品给这些网红时，也得按照“区域品牌+企业品牌”方式进行外包装，以便形成合力打响区域品牌。3）可以引进媒体运营人才，运用自身电商运营平台，发布视频或直播，吸引流量，提升自身品牌力。

3.3 走科技融合之路，加快基地建设

成佳镇大头菜产业各相关主体可以根据自身实力和发展需要，适当引进农机设备、先进科学技术、管理理念等，走科技融合之路，加快产业基地建设，进一步提升设施化水平，提高成佳大头菜产业及产业基地核心竞争力。1）大头菜相关管理部门应牵头组织并建设大头菜产业机械化综合农事服务中心，提供农机社会化服务，在节省成本的同时大力提高作业效率。2）还应完善相关旅游节点、设计旅游线路、布局游客所需设施设备和智慧化服务体系等，为游客提供更佳的旅游体验。3）大头菜加工企业应根据自身能力和综合农事服务中心的建议，依照实际情况引进先进加工设备，提升工作效率，降低成本，提高利润率。4）成佳镇大头菜主题公园周围的农户应根据自身区位条件、家庭经济实力、自身兴趣及留村情况等，开设数字农家乐、特色民宿、地道小吃摊等。