加强畜禽产品兽药残留监管工作

文│王竹（辽宁省农业发展服务中心）

近几年，我国的畜牧业发展迅速，牲畜的品种也越来越多。为了防止动物疫病的发生，提高动物的抵抗力，人们在饲养动物时，会给动物注射兽药或喂食混合了药物的食物。由此可见，兽药在保证畜禽健康生长，稳定生产和提高食用品质方面起到了很大的作用。但是，目前最常见的问题就是动物制品中的兽药残留量超标，这不仅会对人类的身体造成很大的伤害，而且还会对养殖业造成一定的影响。因此，有关兽药残留的成因及防治措施的探讨，引起养殖业的高度重视。

一、畜禽饲养中兽药残留的危害分析

1.耐药性问题。为防止疫病暴发，一些农民长期使用低剂量的抗生素，长时间使用同一类型的抗生素，导致许多病原菌的耐药性明显增加。随着我国畜牧业的不断发展，病菌的抗药性问题日益严重，严重地制约了我国畜牧业的健康发展。畜禽饲养中存在多种人畜传染病，长期、低剂量地使用同一抗生素以防止人畜共患病的耐药菌株增多，而耐药菌株则更容易通过食物或其他途径在人群中扩散，从而导致各种药品的防治效果下降，对人体的健康构成了严重的威胁。近几年，由于动物疾病的流行，品种逐年增多，兽药在畜牧生产中的应用也日趋频繁，兽药的应用也日趋广泛，使用不当导致抗药性明显增加，给动物及医疗卫生工作造成严重的负面影响。

2.中毒问题。我国对动物产品中的兽药残留量有严格的规定，不符合规定的牲畜产品是不允许进入市场的。然而，在我国的畜牧业生产中，许多不符合标准的畜禽产品，却因为各种原因在市场上普遍存在。如果兽药残留量超过国家规定，食用后会对人体造成不良影响。虽然早期的临床症状并不明显，但随着时间的不断推移，当药物在人体内积累到一定程度，就会引起严重的毒性反应，并且大部分都是慢性的。中毒问题会导致人们出现贫血、钙质吸收障碍、骨骼畸形、听力下降等问题，情况比较严重的话，还会引起广泛的器官损害。

3.过敏反应和致癌致畸致突变问题。有些人容易过敏，或者是身体抵抗力比较弱，吃了兽药残留量超标的动物产品，会引起过敏症，甚至会导致休克。由于兽药是抗原，一旦进入体内，就会引起机体的免疫系统产生免疫保护，从而识别抗原清除抗原，从而引起严重的过敏反应，例如皮炎、皮肤瘙痒等，严重者可导致休克致死。还有一些抗生素，比如氯霉素，一旦进入体内，就会导致细胞发生严重的损伤，造成细胞无法正常繁殖，使得细胞内的基因物质遭到破坏，最后导致了每个细胞的基因变异。长期食用过量的药品，会极大地提高致畸和致癌的危险。

二、养殖过程兽药使用监管工作中存在的常见问题

1.基层兽医人员的作用发挥不足。在基层养殖工作中，兽医工作起着举足轻重的作用，而在实际生产中，许多人对兽医的角色不够重视，致使其作用不能充分发挥。因为基层的兽医，主要是负责农村的动物的防疫工作，当动物患病，饲养员会去附近的动物药房买药。因此，有些兽医在明确的工作地域范围内，却自行开设兽药药房，向购买动物药品的农户发放兽药，以增加利润；尽管这样做也能满足使用兽用药单购买药品的需要，但与《乡村兽医管理办法》不符。

2.兽药市场不够规范。网络技术的发展，极大地拓宽了动物药品的采购渠道，逐渐形成了网络＋兽药的销售模式。但是，对于养殖场，并不推荐网上购买。一方面，目前的兽药管制，仅限于实体的兽药厂，而不能覆盖网上所有的兽药，有许多死角。另一方面网上也不可能提供全部的兽药，只能提供一些常用的药品，并且有些药物虽然名字一样，但效果却存在差异，且针对的毒株也不相同，不能保证养殖户能买到自己需要的药物。

3.养殖人员科学用药意识不足。许多养殖户都不相信医生的建议，盲目地相信自己的经验，从而耽误了用药的时间。例如，有些饲养者在饲料中使用了过量的药物，造成了动物死亡或大量的残留物，达不到卫生标准；还有一些养殖工人，在症状没有明显改善的情况下，就会使用其他的药物，从而导致药物不起作用。部分农户的质量安全意识较差，仅注重能否治愈牲畜的疫病，而忽略药品的保质期，这在奶牛和蛋鸡的养殖中尤为突出；未按照要求进行无害化处理，会导致兽药残留超标，对人体健康产生危害。此外，一些养殖户存在着防疫意识薄弱、饲养管理水平低下、盲目应用抗生素等问题，产生了一定的负面效应。

三、加强畜禽产品兽药残留监管力度的措施

随着我国经济的快速发展和人民的生活、消费水平的不断提高，我国人民的饮食观念也发生了巨大的变化，对畜禽产品的需求也越来越大。随着我国畜牧业的迅速发展，畜禽产品的质量和安全问题日益引起人们的重视。在动物制品的生产中，存在着兽药残留问题，从而对食品的安全和品质产生巨大的影响，进而危害人们的身体健康，所以应持续加强畜禽产品兽药残留监管工作。

1.加大兽药管理力度。有关部门要根据地方畜牧兽医的具体情况，加强对兽药的使用等方面的管理。例如推行“动物药品分级管理体系”。该体系的具体管理内容是：在使用和管理过程中，全体员工必须遵守“方便、安全、高效”的原则，从而保证产品的质量和安全。兽药销售点均要对其适应症状、适用剂量、用药方式等进行全面的了解和深入研究。饲养者在购买动物药品时，必须出示正规兽医开具的有效的处方，并在专业医务人员的指导下进行用药操作。另外，要严格遵守药物管理制度，兽医在给药方面开好处方，其中包括建立用药档案、对特定用药和休服期的详细医学档案，以保证用药安全，从而确保畜禽产品符合相关质量标准，避免兽药残留超标的禽畜产品在市场上流通，从而防止食用后会对人体造成不良影响。

2.明确兽药配伍禁忌。首先，要加强对兽药配伍的认识。其次，在兽医用药时要注意用药的问题，以保证用药的安全。最后，还应该注意将盐酸克林霉素和磺胺配合使用，从而避免混浊状态和药效消失的现象，与甲硝唑配合使用，可以增强药效。

3.构建科学监督体系。建立相应的监管制度，实现畜禽养殖兽药使用的规范化。强化监管，是一种行之有效的方法，可以从以下几个方面进行改进：一是加强地方畜牧产业的队伍建设。如果设立地方兽医卫生监督机构，并对饲养和使用的兽药进行有效的监督和记录。二是设立培训机构。建立健全的训练机构和制度，可以有效地训练当地的兽医和相关的执法人员。在培训期间，通过对当地动物疫病的分析，使其获得了丰富的经验和专业知识。三是地方政府要加大对畜牧业的投资，通过技术改造，提高地方监管机关的执法效能。加强对畜禽产品安全的宣传，增强对畜禽产品质量安全的认识，加强对《农产品质量安全法》和《兽药管理条例》的宣传，对违法违规行为进行依法惩处，对典型案例进行严厉打击。

4.科学处理禽畜养殖兽药残留。科学利用“自然好氧处理”技术，对地方畜禽养殖中的残留兽药进行科学的处理，达到绿色、环保的目的。处理方法主要是利用土壤和天然水体中的微生物对动物体内残留的农药进行净化，常用的方法是氧化塘和人工湿地。若将含农药的养殖废水导入人工湿地，其茎、根等会阻碍大颗粒有机物的生长。同时，根系利用呼吸的方式将氧溶于污水中，为微生物的生长和繁殖创造了良好的环境，好氧菌可以有效地吸收和降解污水中的有机物。同时，该工艺还可以直接用于农业灌溉，有效地提高畜禽养殖污水的利用效率。在达到良好的净化效果的同时，也可减少养殖场养殖中的农药残留和污水的处理费用。