动物检疫对食品安全的作用

□夏俊（安徽省六安市霍邱县动物卫生监督所）

目前， 食品安全问题已经成为了社会大众广泛关注的重点话题， 动物源性食品安全的质量与人们的身体健康有着极为密切的联系。 因此在确保食品安全的前提之下， 积极推行动物的检疫尤为重要， 可以为消费者提供更加健康的安全食品。

一、动物检疫管理办法

《动物检疫管理办法》是在2022 年8 月22日，经农业农村部第九次常务会议审议通过，在12 月1 日开始施行的动物检疫全新策略。 为了更好地强化动物检疫工作的管理、预防、控制、净化等一系列的工作质量， 有效保障公共卫生安全和人体健康。 根据《中华人民共和国动物防疫法》的各项要求，明确动物检疫管理办法的执行策略，遵循过程监管、风险控制、区域化和可追溯管理相结合的发展原则， 对各地区的动物进行必要性的检疫监督管理工作。

县级以及地方人民政府在农业农村主管部门行使动物检疫职能的过程中， 需要明确动物检疫监督管理的各项细节， 及时调整并公布简易的规范流程。 明确动物检疫的相关范围、对象和程序，对于从事动物饲养、屠宰、经营、运输、隔离等活动的单位和个人按照规范要求。 目前全国部分省市实行了动物卫生监督管理信息线上申报，还有部分省市实行线下申报制度。 动物卫生监督机构接到申报之后， 应当及时对申报材料进行必要性的审查， 在申报受理结束后动物卫生监督机构， 应当指派官方的兽医实施检疫工作。

二、食品安全的含义

食品安全是指食品无害、无毒、符合应当有的营养要求，对人体不造成任何急性、亚急性或者慢性危害食品安全问题， 是影响人体健康的公共卫生问题。 所以食品安全也是专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中，确保食品卫生以及食品安全、降低疾病隐患、防范食物中毒的跨学科领域。 食品安全从含义上分析可以划分为三个层次，第一层为食品数量安全；第二层为食品质量安全； 第三层则可定位为食品的可持续安全， 从发展的角度要求食品获取更加注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性发展。

食品安全的标准是以食品相关联的产品中所包含的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质，以及其他危害人体健康物质的限量而规定的执行规划。 在食品安全标准范围内需要详细检验食品添加剂的品种、 使用范围、用量以及与营养相关联的标签、标识和说明书的各项需求。 因为食品安全是社会大众广泛关注的热点话题， 在关注食品本身的同时还会检验安全标识，QS 是质量安全的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业在食品生产加工之后，才可以贴附对应的标识，意味着该产品符合国家质量安全的基本要求， 可以准入市场进行销售。

三、动物检疫对食品安全的作用

（一）对动物疫病的传播进行有效遏制

目前为止， 我国食品安全已经呈现出令人担忧的情况， 各地区所出现的食品安全事件触目惊心，对人们的身体健康造成了严重的威胁。因此在确保食品安全的前提之下， 对动物源进行检疫工作， 有效确保食品安全的标准达到理想的标准。 因为严格的动物检疫工作可以有效防止动物疾病的蔓延和传播， 对动物疫病的传播进行有效的遏制， 所以需要大力开展动物检疫工作的精准执行监督管理， 对动物原产地进行必要性的检疫处理。

积极改变养殖者对于动物检疫的看法，使其可以更加积极配合各地区的检疫工作安排，明确食品质量安全的责任和义务， 以更加规范化的检疫流程开展后续的监督管理工作。 在动物源性食品进行大规模送检时， 应当出具专业性的化学药剂检验报告， 在确保申报材料满足既定检验需求之后， 按照所存在的问题进行后续的处理和解决。 确保检疫工作的顺利实施与发展。 认真落实各项细节，可以从根本上推动动物检疫工作的创新发展， 从而保障动物性食品的健康安全。

（二）有利于认真落实动物检疫申报流程

因为在社会需求量持续上涨的过程中，大部分的养殖产业都已经转化成为机器生产的管理模式， 在食品处理过程中也出现略显草率的情况，个别地区在动物源性食品生产条件上，过于依赖市面上现有的饲料添加剂， 使得产品的质量受到了较大的影响。 所以坚决落实动物检疫工作的各项申报细节，设定完善的申报制度，可以为社会大众提供更高质量的健康安全食品。 基于此，需要设定出科学的申报体制机制，将检疫工作的各项工作流程落到实处， 明确到具体的责任人。 并且在申报出证制度到检疫过程的生产管理时， 由专门的小组负责对应接待与审核，确保动物检疫工作的顺利实施与发展，进而在明确企业承担责任的基础上， 为我国的食品卫生安全提供可靠的数据支撑， 确保动物源性食品安全达到理想标准。

（三）提升检疫人员的综合素养

积极开展动物的检疫工作， 不仅是局限解决现实性问题， 还要逐步排查所存在的安全隐患， 使人们可以充分认知到动物疫病传播的危害性。 在强化动物检疫工作细节的过程中，逐渐打破固化的思维认知， 切实激发养殖户主体对动物性食品质量安全的重视力度。 使检疫的从业人员正确掌握检疫工作的各项执行标准，对于纷繁复杂的动物检疫工作内容， 采用更加细化整合各项数据的方式， 提升工作阶段的清晰性和合理性。 在明确责任划分以及工作分配等各项细节的基础上， 积极推行各部门的合作与联动操作， 让动物检疫从业人员可以经过层层筛选， 详实了解检疫工作的执行技术以及具体注意事项。 定期开展食品安全质量的考核监督，使从业人员在开展动物检疫工作过程中减少漏检、错检的几率，进而为大众的食品安全提供更加可靠的保障。

四、结论

综上所述， 在国民经济水平持续增长的背景下，对于食品安全的关注力度也在持续增长，近年来所出现的食品安全问题持续增长， 亟需通过源头处理的方式强化动物检疫的工作质量，切实维护消费者的身体健康和食品安全，从而为整个食品行业的可持续性发展提供更加可靠的科学帮助。 基于此，需要设立完善的动物检疫监督管理制度， 在合理调控和科学整改的过程中，逐步明确动物检疫工作的各项执行细节，彻底消除动物性食品安全事故的健康隐患，有效推进国有经济和社会健康的快速发展。