喝春茶没必要“洗茶”
2023-08-15
科教新报 2023年14期
惊蛰一过,春茶上市。喝春茶没必要进行“洗茶”这个步骤。
春茶有三好:营养丰富。经一冬天的休养和积蓄,春茶芽叶肥嫩、翠绿亮泽,富含茶多酚类、咖啡因、维生素C、氨基酸及硒、锌等;口感好。春茶富含氨基酸,给人鲜爽淳甜的口感,香气扑鼻;安全。冬天不施农药,初春也不需要喷洒农药,尤其是山上的茶树。
第一道水沏的茶好。茶中营养主要在第一泡茶中。我们喝茶,不仅是喝茶水的味道,还要喝茶叶中的营养素,也就是通过热水冲泡后,溶入茶水中的营养。现代茶研究发现,第一次开水冲泡的茶水营养最好。因为,第一次沏泡的茶水中,茶叶里85%的茶多酚、95%的咖啡因,都溶到茶水中去了。如果你把第一泡茶倒掉了,那就太可惜了。
其实春茶是比较安全的,茶叶也比较干凈,没必要“洗茶”,如果真的不放心,那就用冷开水“洗”一下。
戴光强