耳花绽放

文欢

木耳的传说与现实版的木耳传奇

海拔474米的高寒山区小镇适合种什么？

这个疑问从崔成一来到镇上便开始盘桓在他心里了。可这个问题实在不难回答，相反容易得很，随便问个当地的孩子都能脱口而出：木耳呗！

是的，这个问题似乎根本无需思考，从1980年他28岁分到镇上工作，他就笃定这个答案。从农机技术员到镇长。整整过去了16年，可木耳却还是只种在了他的心里，并且越长越多，让他深陷其中难以自拔。他的眼前总会出现一幅神奇的画面：那是一片木耳的海洋，一簇一簇的小木耳们聚拢在一起，像极了一大朵一大朵的黑牡丹花；它们在蓝天下、在大地上尽情地绽放，那画面既美煞又壮观，让他心潮澎湃烦恼全消。脑中的各种致富想法也随即抹去，只剩下这片蓬勃的木耳海洋。是的，答案就是木耳！除此别无他选！

这种感觉真是奇妙，脱梦而出般逼真！他想也许是这个被太多木耳传说浸染的小镇，已有了特殊的灵气，所以才会让他常常置身于这种奇妙的似真似幻中难以自拔。不是曾有传说木耳的形状因与人类的耳朵相似，所以木耳又被认为是聪明机智的象征，在古时又被视为神物吗！怪不得这个小镇的山水有着如此难得无污染纯绿色的食用菌生态带，如此优越的种植资源，该是上天的恩赐吧！那幅常浮现的画面，也许就是未来的现实呢！虽然此时他已来镇上二十多年了，但他强烈地预感到一定会梦想成真的。

这个小镇名叫黄松甸，归蛟河所辖。一听镇名，便知与大山和森林相关。没错，小镇地处吉林长白山脉，林木资源相当丰富，放眼山上，柞树、桦树、杨树、水曲柳、榆树、红松等树木郁郁葱葱，黄花松更是随处可见。不但森林茂密，还有两条水质清冽的河水围绕，河水流经间又产生了许多沼泽形成的大甸子，于是黄松甸之名也如脱口而出般，叫得名副其实。

山上树木长得好，风景更是秀丽宜人，可耕地用的那片山坡子地却长不出好庄稼，而且面积还少，镇上一万三四千的人口除了够吃饭，别的就别想了！不光地少、土壤条件差，更可怕的是无霜期短！因为所处的地势高，海拔也就跟着高，导致气候格外寒冷，一年365天中仅有100到105天的无霜期。这宝贵的100到105天，能指望长出什么好庄稼呢？这才是黄松甸最致命的根本问题。受气候所限，只能种些早熟品种，产量是可想而知的低。比如玉米，亩产才三五十斤。这样的境况离富裕和小康的距离简直是遥不可及。

所以崔成一来到镇上，便有些发蒙，这么穷，怎么办？但他同时又很疑惑，不是说黄松甸盛产木耳和灵芝吗？他虽然不是黄松甸人，可关于黄松甸木耳和灵芝的传说，他却听得太多了！可传说和现实竟如此相去天渊，这不禁让他阵阵心惊，二十多年里，虽然大家都在细心地捕捉着各类致富信息，尝试着种过甜菜、旱烟、黑豆果等，可结果都以失败告终。每一次尝试和失败，都让崔成更加坚定唯有种木耳才行得通！因为黄松甸的山山水水和独特的冷资源，对菌类作物来说，简直是得天独厚般的难得条件。

既然答案如此肯定，为何还在一次次疑问？只因木耳仍属于山林，仍在传说里和人们若即若离。对崔成来说，这个疑问已演变成了一个引子，一个无法破解的难题。他心中的木耳仍在林中的朽木上，重叠成瓦地俏皮着，引着百姓们费劲巴拉地上山去采它，然后又费劲巴拉地坐上火车去城里卖了赚点外快。要说木耳确是值钱的稀罕物，它可是“山珍海味”里的山珍啊！早时只有皇帝和达官贵族才能吃得上。《本草纲目》中早就记载木耳可食、可药、可补，焉能不贵！

可这神奇的小东西和种粮不同，它任性得很，长多长少、长好长坏，完全取决于天意。人们找不到驾驭它的方法，只能任由它在山中的林木上自由地生长。所以这么多年过去，木耳成了黄松甸人的一个心结，他们生活在这样的一片山水中，这么多木耳的传说中，却尴尬着无能为力。种粮不成是因为气候，种木耳不成，则是因为没有技术。

其实多年来黄松甸人也一直都在尝试着种木耳，只是木耳难种，简直重重关卡，第一關就是菌种的问题。木耳的菌种直到上世纪70年代才被上海食用菌研究所提取出来，早些年没有菌种时，老百姓们只好把山上采来的野生木耳捣碎了，直接当作菌种。先在朽木段上用木杆刨出一个个小眼，然后把捣碎的木耳兑上水塞进木头眼儿里。接下来是观察和等待些天，看能不能出耳。如果在出耳时被其他菌感染霉变，那就意味着此次种植宣告失败。种木耳的第一关就充满变数，往下接二连三的步骤同样如此，一个闪失就会全盘皆输。即使顺利出耳，但出耳的时间不定，质量不定，同时产量极低。

崔成深知种木耳之难，但他并不气馁，因为占有如此优越的食用菌生长环境，他坚信只要有技术，有专家指点迷津，定能突破和成功。可去哪儿能找到好专家呢？这些年里他也去了不少地方学习经验，比如听说辽宁朝阳食用菌研究所发明了塑料袋种植木耳技术，从根本上改变了依靠木材生产木耳的历史，让木耳栽培从林区走向了田地。崔成听说后简直兴奋极了，他立刻去朝阳考察，并把发明者刘永昶也请到了黄松甸做指导。但有些具体问题颇为复杂，不是短时间就能解决的。他只能一边尝试一边继续寻找相关专家，木耳仍种得磕磕绊绊难有起色。

有一天他突发奇想，干脆在公路边上竖块牌子当梧桐树，看能不能招来懂技术的金凤凰。他祈祷传说中的神仙能帮他找到一位高人和专家，来实现黄松甸的木耳理想。

没想到传说之地真有灵光闪耀，这块牌子竟引来一只最光彩夺目的金凤凰，一位中国食用菌领域泰斗级别的人物，他就是时任吉林农业大学校长的李玉！在出差途中李玉被牌子上的字吸引到了黄松甸。

那个牌子立在302国道旁，是用一大块木质坚硬的柞木做的。上面的字很大，看起来非常有力量。只见上面写的是：中国木耳生产最大的乡镇—黄松甸。

看到牌子上的字，李玉不禁爽朗地笑了。他为牌子的口气之大和勇气之大所打动，要知道这种做法在上世纪90年代算是相当前卫大胆的。

李玉按照上面留下的电话号码打去了电话，就这样崔成惊喜万分、难以置信地迎来了心中的神仙。他曾去长春拜访过几次李玉，可是李玉太忙，除了教学工作和研究工作，每年的4月份开始便要外出采集标本，连家人见他都要提前“预约”。李玉大儿子从小在爷爷家长大，记忆中只见过父亲五六次。作为一位菌物科学家，外出收集菌物的标本和野外考察是常态工作，并且去的地方还净是人迹罕至的地方，因为珍贵的菌物种是不会长在喧嚣繁华的都市水泥地上的。

看着眼前50多岁、中等身材、平易近人的李玉，崔成有些哽咽。他终于等来了这一天，竟等了二十几年。李玉拍了拍他，亲切地说：“木耳不好种，我们在实验室里天天做研究，就是为了能应用到实际的种植里！”

崔成咧嘴乐了：“您来，我们就有救了！”

而黄松甸的自然条件也同样让李玉惊喜，他一直对学生倡导的不要只在黑板上种地，在实验室里种地，要到生产实践中去，走和农民相结合的教学观点，也真正有了用武之地。黄松甸何其幸也，它成为李玉最早产业化推广的地方。

一切似乎都是命运的安排，双向奔赴，李玉与黄松甸的邂逅，注定将在未来的岁月中也将成为一种传说。难怪三十年后的今天，李玉会说黄松甸是他的长子。他对黄松甸的感情格外深厚，因为这是他将实验室的科学研究推向国民经济的第一个主战场。

新时代的木耳革命和星火燎原

在黄松甸的摩天岭示范基地里，老百姓们在李玉的带领下，真的把树上的木耳挪到了大地上，眼看着袋装的木耳一朵朵绽放，他们惊喜地称李玉是带领他们在地上捡钢镚的财神爷！李玉把正在潜心研究的“黑木耳全日光间歇迷雾栽培”“微孔出耳”等几项关键技术都投入到黄松甸中。这些技术在当时的全国范围内都是超前而先进的。黄松甸的百姓们也全都投入到木耳种植中，李玉为这种双赢倍感欣慰，因为这是农民和科学家、实践与理论的双赢。比如研究“微孔出耳”的微孔，就是结合了农民的实践经验才获得成功的，曾经的V形口和其他形口出的木耳和“微孔”的出耳竟差别很大，这种微孔长出的木耳就是后来黄松甸著名的“小碗木耳”，这种木耳不但外形小巧好看，还因黄松甸昼夜温差大生长缓慢，所以胶质含量多，形成了独特的口感风味。

有这样的领头人，黄松甸的木耳产业怎能不迅猛发展，农民的收入更是翻着番儿的蹭蹭涨，崔成心中的那幅木耳蓝图终于得以实现。当他看见昔日荒凉的大草甸上，如今摆满了一眼望不到边的千万袋木耳时，那一刻他热泪盈眶。

选几个有代表性的时间节点和一些相关数据来展示一下黄松甸耀眼的成绩单吧——

2004年，中国菌物学会副理事长罗信昌为黄松甸题词：“中国木耳第一镇”。崔成当年立的那个牌子终于名正言顺，让全镇人感慨不已。同时在这一年，“黄松甸食用菌批发大市场”正式建成并投入使用。批发大市场占地面积近12万平方米，是为了解决木耳销售而建。

2012年时，李玉欣慰地说：“下一个十年，该是黄松甸将从食用菌大镇变成强镇的时候了。”

果然如此！

黄松甸就此已彻底蜕变成一个走在食用菌产业前沿的令人瞩目的强镇。

李玉见证了黄松甸从家庭作坊式生产到规模化、现代化和规模化；而黄松甸也同样见证了李玉本人近三十年来在事业轨道中折射出的那些不平凡的流光溢彩。那些熠熠的闪光和黄松甸交相辉映！

2009年，李玉当选为中国工程院院士，这也是我国食用菌领域中唯一的一位工程院院士。

伴随着黄松甸由贫困镇转变为木耳产业重镇，李玉带领他的团队继续开启向全国40多个贫困地区的扶贫之旅。他在全国已建立了31个食用菌技术推广基地，帮扶了800多个村。

李玉院士生于1944年，已是近八旬的老人了，但他竟仍保持着旺盛的工作热情，依旧睿智、幽默而严谨，从不见一丝懈怠。这让团队中的学生们既钦佩又感动，因为他们从李玉身上，真切地感受到了什么叫作热爱工作！

2015年，脱贫攻坚战正式启动，李玉立刻意识到这将是小小的食用菌发挥巨大作用的最好契机。因为食用菌的优势实在太突出了，他早就总结出了食用菌“五不争”的特点，即不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争食、不与其他争资源。而对农民来说，种木耳或是种蘑菇，都比种粮的收益大很多，因此积极性也就更高。

而要想促进增收，只有产业振兴这条路才能走得长远。对应这一理念，李玉早就提出了“农业化项目，工业化思维”这个高瞻远瞩的见解，并以实际行动帮助了很多深加工的产业。

国家要发展，必须实现现代化，而农业的现代化就是智慧农业，就是新一代的信息科技。而涉及木耳的产业加工，李玉会指着木耳大棚告诉人们，这种人工创造的智能大棚，就是通过智能、人工结合自然的一种环境，这就叫食用菌产业的4.0。1.0是手工农法，2.0是机械化，3.0是自动化，4.0就是智能化。而这些发展也是李玉所追求的目标。不实现农业现代化，中国就不可能成为食用菌强国，虽然从生产量来说堪称食用菌大国，但作为农业的芯片种子，中国拥有的自主知识产权却不多。这些实际问题让李玉强烈地意识到农业发展必须要有所改革，才会有长远的发展。他语重心长地告诉学生们：“农业不是没有科学，不是没有高精尖的技术，而是需要有人去献身去付出，去贡献才行。”

李玉做到了，正像他的导师周宗璜先生，当年不远万里从法国归来，一心想着科技救国；而如今的李玉，薪火相承，只为了国家富强，百姓幸福。为此不惜呕心沥血、不辞辛苦！

2021年，李玉获“全国脱贫攻坚楷模”的荣誉称号，以表彰他在陕西柞水县扶持木耳产业所做出的贡献。正是在柞水，习近平总书记在考察当地农业情况时，点赞了柞水木耳，并说：“小木耳，大产业！”

这个点赞让李玉无比欣慰！而不断加入到食用菌研究队伍中的年轻的科技工作者们及加入到他团队的老朋友们，比如崔成，同样令他欣喜！崔成一退休便追随李玉，也成为一名食用菌专家。如今他被李玉派到贵州遵义的木耳基地，把在黄松甸时的种木耳经验倾囊相授，让贵州的木耳产业也开展得红红火火，而崔成又带动了一大批黄松甸人，也奔赴在全国各地的木耳基地中，指导当地人种木耳。

李玉感慨万千，只有共同致富，一起建设美丽乡村，才能早日实现农业现代化，中国需要黄松甸这样的星星之火，可以在各个需要的地方点燃，一起照亮光明的前方。

三十年的时光，李玉和黄松甸共同度过了中国最欣欣向荣的岁月，“第二个百年计划”已经在路上，一代又一代的新舊农人们仍将共同奋斗，继续书写关于木耳的美好传说……

（作者系中国作家协会会员）