的舌尖上童年

策划┃本刊编辑部 执行┃高婷

俗话说，民以食为天，食物存在的首要意义就是为个人的成长提供营养和保障，但除此以外，食物还发挥着更重要的价值和作用。食物自带治愈功能，看到五颜六色的食物，品尝到美味佳肴，心情自然就会愉悦很多。食物与情感相通，一道美味的家常小菜承载着父母对子女浓厚的爱，也构成了孩子快乐的童年时光。食物承载着历史与文化，为孩子认识世界、探索世界打开了一扇窗。食物本身就是孩子很好的游戏伙伴，在潜移默化中提升综合能力。到真实的厨房中，认识食物，学会做饭，学习待人接物的礼仪与规则，就是为了更好地生活。

第一部分故事篇

童年的味道就是家的味道，爱的味道

我们采访了7位来自全国各地的家长，他们做的虽然都是简单的家常小菜，但却在每一餐中都注入了浓厚的爱与情感。从这个角度来说，孩子记忆中的童年味道应该就是这种家的味道和爱的味道。

认真做饭，好好吃饭是一种人生态度

每 天好好做饭，这件事，可以修行、修性、修心，对我来说意义还是挺大的。所以即使再忙我也会坚持自己做饭，而且能让孩子吃上健康的食物，还能合理控制好每日的伙食开支，何乐而不为呢？孩子们基本每次都能“光盘”，这也是我做饭最大的动力和得到的最大的鼓励！

大部分孩子的口味可能都差不多，我家的两个女孩喜欢吃红烧排骨和可乐鸡翅，但有些蔬菜她们却不爱吃，比如山药、西蓝花、胡萝卜、青菜。不过她们喜欢吃甜食，所以我就会把山药和红薯混在一起做成甜品，摆成花朵或者小熊的造型，现在她俩的态度就转变了，对山药和红薯格外有好感。而西蓝花，我基本上会做成饭团或虾仁蔬菜饼，也很好吃!

30分钟搞定一餐

最近几年，老公因为工作的原因经常不在家吃晚饭，晚餐基本上就是我和两个孩子吃。相比外出吃饭，其实我觉得自己做饭更省心，只需要30分钟，基本上就能搞定一荤两素的晚餐，有时候做面条等更简单的饭菜只需要十几分钟。我家的荤菜基本上是排骨、牛肉、虾、鱼肉饼、猪肉排，素菜基本上就是西蓝花、豆腐、土豆、黄瓜、番茄等日常的菜，荤素搭配之后算下来，每一餐的花销基本上就在30块钱左右。我一般都是周末采购一周的食材，到周五的时候会安排一个清库存日，所以基本不会出现任何浪费。

肯定很多人都好奇，30分钟如何完成一顿饭？但我觉得在短时间内做好一餐并不是什么难事，这可能也是我从小就学到的本领。小时候看妈妈辛苦，所以就会学着分担家务，而且做事时，我很自然地会运用到华罗庚的统筹理论。简单来说，就是把一道菜的步骤都细化，并合理地安排好步骤，比如先把汤煮上后再炒菜，用高压锅炖上肉之后洗菜炒菜，这样能确保时间都得到充分的利用。

在节假日或者外出游玩时，我偶尔也会带孩子到外面吃。但如果是应付孩子匆匆忙忙出去吃饭，我是不喜欢的。有时候想换换口味，或者太累不想动的时候，我也会点外卖。

分享美食，传递积极的心态

为了把枯燥的做饭过程变成相对美好的事情，我也会注重一下摆盘。记得第一次操作的时候，我用番茄皮摆成了一个玫瑰花的形状，真的挺美的，而且客人很喜欢，所以每次请长辈和朋友吃饭我都会用这朵花摆盘。其实做法非常简单—用削皮刀把番茄皮削下来，然后按花朵的样子摆一摆即可。我也喜欢把每一餐在朋友圈分享，这也是记录自己厨艺逐渐精进的过程，以及是在与朋友共享积极向上的生活方式。

终身学习也很重要，我希望以后能加入更多的营养学和美学理念，把最简单的家常菜做得更好！做菜做多了，对食物也会有一种敬畏之心，感觉做菜就是做人！

—木棉花（浙江宁波）

一道菜，一份乡土情

每年三四月份的时候，我家的餐桌上就会出现一道菜—包笋，这是我老公老家贵州榕江的特色时令菜。它的做法很简单，把笋子、豆腐、豌豆、莴笋、茴香切丁，炒好装盘，用生菜包着吃，我们全家人都非常喜欢。这是一道特别春天的菜，吃完之后觉得满口都是春天。

每年清明节时，只要我们有空，都会带着孩子一起回老家。我老家那边非常注重清明节，寨子里所有同姓的人都要去扫墓，祭拜祖先，然后大家一起在山坡上做饭吃，包笋就是其中的一道菜，还会有糯米饭，这两样我家孩子都特别喜欢吃。清明时节的扫墓传统在贵州当地也被称为挂清。婆婆跟我们一起生活，即使不回老家，到三四月份也会做包笋这道菜吃，算是弥补不能回老家的遗憾吧。

我的公公婆婆都是从贵州的寨子里出来的，到我老公这一代就是在城市里长大的，现在我们全家又到了上海生活，孩子也是在上海出生、长大的，他没有在贵州生活过，对这个地方没有特别的记忆和感情，我们都是靠着包笋这样的食物，还有清明时节带他回家乡挂清的经历，让他知道自己的老家是贵州，对故乡和自己的根有一些特别的印记。

—刘一蓓（贵州榕江）

与食物有关的幸福时光

食物和人是分不开的，有时候我们想念一种食物，也许是更想念和这种食物有关的那个人。

有食物可以回忆的幸福童年

我妈妈做饭很好吃，记得上学的时候，我很少在外面吃早饭，都是等着吃妈妈做的。妈妈会包鼓鼓的小金鱼一样的鲜肉小馄饨，馅儿里连葱姜都没有，却一点不腥，在汤里放点紫菜虾皮提鲜，一碗下肚浑身热乎乎的；她还会做皮薄馅大的蒸饺，即使我早上起晚了，也能装在饭盒里，边走边吃，十分方便；还有蛋炒饭，妈妈称之为炒花饭，简单的鸡蛋、葱花组合起来，滋味却妙不可言。有时在外面吃到好吃的菜，妈妈回去后就会自己琢磨，也能做出八九成像的口感来，在我看来她很聪明且爱学习。长大后，认识的人多了，我才发现有一个会做饭的妈妈是多么珍贵呀。

小时候我也跟姥姥生活过一段时间，她做饭也很好吃。姥姥家门口有一条小河沟，枯水期时她会穿着胶鞋下去挖泥鳅，能挖一大桶。泥鳅洗干净之后，整条炸熟，骨头都酥了，又香又脆，好吃极了。麦收的时候姥姥下地割麦回来，手里常常会拿着一串用麦秆串好的蚂蚱，放在灶灰里焖熟，一口一个，比肉还好吃。她还养了几只鸭子，自己来做腌咸鸭蛋，腌好之后不是很咸，蛋黄油汪汪地直流油，我简直没有吃过比那更好吃的咸鸭蛋。在我读高中的时候，表姐回老家探亲带回来一坛咸鸭蛋，抱怨说是姥姥专门让给我带的，知道我喜欢吃。姥姥今年已经80多了，早已经不养鸭子了，但我仍然怀念她做的咸鸭蛋。

爱做饭，更爱生活

从小看姥姥和妈妈做饭做多了，吃到了很多记忆深刻的食物，我也就喜欢上做饭了。大学毕业以后，我到深圳从事社工工作，在那几年时间内，去的最多的地方是菜市场，看到各种跟家乡不一样的食材，我就会买回家，自己做了吃。当地有一种红葱头，像小号的洋葱，比洋葱香，切碎了，加香菇一起炒熟，混着五花肉一起包咸粽子，各种味道融合在一起无比和谐，也可以熬葱油，葱香味极其“霸道”。还有春天的枸杞叶，可以用来做枸杞叶猪杂汤。秋天的西洋菜拿来打边炉，又鲜又靓。在异乡的一个个夜晚，我通过食物得到慰藉，不至于太过思乡。

在一次活动中我接触了烘焙，看着一团团面在时间和温度的作用下变成圆滚滚的面包，感觉很神奇，之后就自己看文章和视频学习，尝试制作，接触越多越喜欢，现在每周都会在家烤面包。我自己烤面包因为用的材料好，没有添加，身边的朋友们吃过后反馈都不错，纷纷建议我开个私房烘焙出售食物，这让我有点受宠若惊。我家孩子从小看我烤面包，也爱自己和面玩，经常夸我“妈妈做的面包真好吃啊”，能得到他的认可，对我来说真是成就感无敌了。

最近几年我每年还会泡梅子酒，泡好了就分装寄给朋友们，有位朋友评价说比她经常喝的一个牌子还要好喝。朋友们的赞美让我更加喜欢做饭，也更加热爱生活。

饮食习惯也在代代传递

口味和习惯好像是很神奇的事情，回想起来很多都是从小就养成的，而且这种习惯也随之影响到了孩子。我早餐爱吃粉面，不喜欢喝粥吃菜，就来自于家里的饮食习惯。妈妈爱吃辣椒，我从小到大都爱吃的一道菜就是辣椒炒鸡蛋。我妈做西红柿鸡蛋面时，习惯等面条快熟了再把鸡蛋泼进去煮，所以我到现在也是这样吃，不习惯把鸡蛋炒熟再放进面条里的做法。

我很喜欢吃热干面，以前妈妈在家经常做，现在我也会买速食热干面，我偶然发现孩子也爱吃，不过他发音还不标准，经常说要吃“热单面”，所以一碗面我俩经常分着吃。吃的时候自然而然地就会想起妈妈当年在家煮面、抻面的场景。

我爱吃水果，孩子也喜欢，他会叫妈妈没多久之后就会说“草莓”这个词语了，所有的水果他都喜欢，一看见有人端着他专门吃水果的小碗过来就直蹦跶，围着人欢喜地转圈。

—周念（湖北十堰）

复刻爸妈的味道

中国菜很奇妙，没有严格的斤两克重要求，每家的厨房里飘出的味道都不一样，每个地方的特色食物也只有在当地吃才能真正对味。

嗍上一碗粉，才算是回家了

我是湖南人，嗍粉，对我来说是一个带着湖南味道的动词，一看到这两个字，瞬间就能想起扁粉、圆粉在锅中翻腾，无数炒码在等待顾客的挑选，还有酸豆角、剁辣椒和煎的香香的荷包蛋，这都是米粉的灵魂配料。

每次回到家乡，只有当这口米粉吃进肚子的那一刻，我才感觉到真的回来了。每次回家乡，我都会和小伙伴一起去小时候常去的摊位来上一碗米粉。有时候我到家晚，他们还会给我打包带到我家。很有意思的是湖南米粉一离开湖南，味道就不对了。可能是那里的米和那里的水，才能造就那样的味道。即便如此，我依旧没有放弃在现在生活的城市里寻找美味的粉，慰藉自己对粉的那一份念想。

做饭自然而然就会了

我对做饭这件事的热情就源自小时候自家厨房里飘出的奇香，那是只属于我家的味道，是只属于爸妈才能炮制出的味道。我爸做的啤酒鸭和小炒肉，我妈做的糖醋排骨，都是我每次回家的必吃菜。神奇的是，无论在哪里吃，都吃不到家里的味道，那时候我就在想：以后我也要复刻爸妈的味道。

读书的时候我是不会做饭的，我妈说需要做的时候自然就会了。事实证明她说的很对，我就是工作以后自然而然就会做饭了，并没有刻意地学。自己炒菜的过程真是太棒了，从去菜市场买菜，到洗菜切菜，再到下锅炒菜，整个过程非常治愈，就是你会全心全意、专注地做这件事。做饭也会给自己带来很大的回报，不仅是烹制出好吃的菜，还有家人的肯定、朋友的鼓励等等，我很享受这个过程。前几天早上哥哥提出来想吃小炒肉了，等他上学，我就去菜市场买了新鲜的五花肉、螺丝椒和大蒜，我炒肉可是得了姥爷的真传，当五花肉被油煎的香气冒出来的时候，再把螺丝椒和切好的大蒜放下去，厨房里飘出来的味道，就是小时候的记忆。

现在，我儿子最喜欢吃我做的小炒肉，我家闺女最喜欢吃我做的糖醋排骨，至于啤酒鸭，他们可能还是更爱姥爷做的吧，哈哈哈。

—肖巍（湖南长沙）

品味食物最本真的味道

最近一段时间，我们和父母分开生活了，因为想让已经70多岁的父母好好享受一下闲暇的晚年生活，而我们也要开始承担一些家庭的责任。对于做饭，我和老公都是没有什么经验的人，开始非常发愁给孩子做点什么有营养的食物。

我每次想给孩子做些漂亮的美食时，都会去求助网络，但看过之后总觉得欣赏是可以的，但真的要在实际生活中做，很难。这时候我老公就会安慰我说：食物终究要回到本真的状态，只要食材新鲜，不管用什么烹调方法都很棒，孩子吃着也健康，做得漂亮并不是做饭的“内核”。

我老公平时会和朋友约着一起去郊区种菜，所以我家餐桌上从不缺少纯绿色蔬菜。而我则喜欢在露台上种种花，还有水果，比如桑葚、无花果、葡萄、香水柠檬、百香果、石榴、樱桃，还有夏天最爱的西瓜。早上采摘完丝瓜、西红柿，再加上几颗土鸡蛋，就能做出一顿丰盛的午餐了，而且菜品兼顾了红、绿、黄的色彩，看起来也赏心悦目。还有自己种的糯玉米，搭配米饭也是绝好的，营养均衡，孩子吃得也很开心。

慢慢我就理解了，其实生活很简单，不需要复杂。前段时间端午节的时候，我们给孩子亲手编织蛋袋，戴上五彩绳，我还准备了最简单的碱水粽子。这种碱水粽子用纯糯米和碱水混合而成，能包出最本真的粽香味道。之前孩子嚷嚷着要吃广告里的冰皮粽子、榴梿粽子，我告诉他：“你尝尝妈妈做的这种，这是爸爸妈妈小时候吃的粽子。”绿色的粽叶里包裹着黄澄澄的粽子，打开后趁热蘸上白砂糖，咬一口，满口都是清新的天然味道，即使是甜，也很纯粹简单。现在为了吸引消费者，很多商家会别出心裁地制作一些另类美食，但是我觉得，食物的本真滋味，更能帮我们把传统饮食文化一代一代地传承下去。

—小石头妈妈素心（江西樟树）

一种食物就是一段记忆

我最喜欢吃的食物是蒸鱼。每次吃鱼，就会想起自己当海军，在军舰上劈波斩浪的时光。大学毕业工作一段时间后我参军入伍，当时选择的是去当海军，那几年在军舰上的生活确实很辛苦。

我们天天都漂在海上，一般没有新鲜蔬菜吃，但几乎每一顿饭都有鱼。我是河南开封人，地处中原，离海边远，坐船不习惯，吃鱼也不习惯。在部队里我经常会想家，想念父母做的卤面，这在南方都很少吃到，在海上就更难了，光想着就觉得很美。当然也会想念那些家乡特色的小吃，炒凉粉、杏仁茶、羊头汤、童子鸡和花生糕……但不管再怎么想念，海上只有鱼吃，即使再不想吃，也要强迫自己吃，因为要补充体力，保持着军人生龙活虎的状态。就这样，我从不习惯吃鱼到适应吃鱼，再到喜欢吃鱼，直到变成了现在的深爱吃鱼。因为那不仅仅是对一种食物的记忆，更是难忘而珍贵的军旅生涯的回忆。

也是因为在海上独自生活的经历，我特别珍惜跟家人在一起的时光，现在我最爱做的菜是油淋秋葵，因为爱人、孩子喜欢吃，看到他们吃得开心，我就感觉很幸福。

—海色五年（河南开封）

因为爱，所以好吃

我最喜欢的食物是油糕。小时候过节、过生日，油糕都是家里必备的食物。油糕寓意步步高升，我家里常做的是豆沙馅或者红糖馅的。在山西忻州，油糕经过高温的胡麻油一炸，仿佛加上了翅膀，噼里啪啦地冒油泡，稍微凉一下，就要马上吃，外边脆，里面糯，非常美味。

这道我从小吃到大的油糕，也是现在我们家少不了的一道食物，但我还是最喜欢吃我爸做的，可能是从小吃他做的饭吃习惯了。老爸在农村生活了一辈子，在我记忆中，他用大锅给我们炖大骨头，一直要在火炉上炖一上午，香味不停地飘出来馋我，等中午吃到嘴里的时候，简直太满足了。

我经常带孩子去姥爷家“蹭饭”，有一次老爸做了鱼香茄子，要知道我家孩子平常最不喜欢吃的食物就是茄子，但没想到那天他竟然吃了一大盘！我当时就震惊了，赶紧找老爸拜师学艺学做这道菜。等我自己做这道菜的时候非常努力，也非常有动力，希望我也能通过食物把爱传递下去。也许我们中国人都很少对孩子说“我爱你”，但是当我们在厨房里挥汗如雨，然后端出一盘盘孩子爱吃的菜，那就是表达着父母最深沉的爱。

—郝佳（山西忻州）

第二部分互动篇

食物包罗万象，背后隐藏着丰富的历史文化知识。食物也是一个带孩子了解历史、探索外部世界的窗口。

通过食物感受大运河的历史与文化

文|宋莹（北京市第五幼儿园营养师、食堂管理员）

京杭大运河是世界上开凿最早、里程最长、工程最大，在自然界中人工建造的河流，入选世界文化遗产名录，也是中国的文化瑰宝。古人为什么要修建大运河？大运河长什么样？运河两岸城市的小朋友都吃什么？玩什么？如何带孩子了解厚重而又璀璨的历史文化呢？面对这些问题，北京市第五幼儿园给出的答案就是—美食。幼儿园依托京杭大运河沿途城市，把食物与城市、历史联系起来，带孩子们开启了一次京杭大运河的美食之旅。

大运河美食游船从3月初于北京出发，在6月末到达杭州，从春到夏，耗时整整4个月，18周，带孩子们认识了北京、天津、沧州、衡水，聊城等18座城市，品味了包括京菜、津菜、冀菜、鲁菜、淮扬菜、杭帮菜等在内的南北特色菜，听了南皮窝头、糁汤、楚霸王山楂糕、车轮饼、宋嫂鱼羹等许许多多的美食故事，体验了济宁芝麻江米条、德州长官包子、聊城朝城水饺、杭州定胜糕等特色美食制作。让我们跟随幼儿园的大运河美食游船，一起出发吧！

把食物融入一日三餐：听美食故事，品特色滋味

京杭大运河古地图主要流经城市共10余座，幼儿园利用18周的时间，每周探访一座城，把当地的特色美食融入幼儿园的一日三餐中。以河北沧州这座城市为例，孩子们主要品尝了狮子头、南皮窝头、沧州烩饼等特色美食以及了解了这些食物背后的故事（家长可以把以下美食的故事直接读给孩子听）。

河北省沧州市又称狮城，因古时周朝人为祈祷风调雨顺、百姓平安，在此地铸有一只5米多高、威风凛凛的“镇海吼”铁狮而得名。历经千年风雨侵蚀的铁狮现已损毁，但沧州狮子头这道冀菜美食却流传至今，等待着大家的品尝。

沧州的美食传说除了狮子头，还有南皮窝头。据传，清末，慈禧太后见军机大臣张之万时，问及农村百姓常吃什么饭，张之万回答:“窝头。”慈禧听闻便想尝尝窝头的滋味，张之万立即派人回老家沧州南皮县，精工细做，蒸好了两锅窝头，驰送京城，贡呈太后品尝。慈禧用后大悦，遂将南皮窝头定为御膳食品。从此，南皮窝头名声远扬，成为地方名吃。

此外沧州作为北方城市，制作面食烙饼也十分拿手，沧州烩饼就是烙饼丝或条加入肉片、蔬菜和适量水一起炖煮，汤汁浑厚，饼丝香软入味。

除此以外，幼儿园还结合六一活动和大班毕业仪式，设计了京杭大运河主题的美食自助餐，集中呈现从南到北的诱人滋味，通过美食带孩子领略京杭大运河纵贯南北的悠久与广袤。

把厨房带进课堂：体验制作面点，培养文化自信

随着大运河美食之旅的行进，除了听故事、品美食以外，幼儿园还专门安排了大厨进班的活动，让孩子跟着厨师一起学习制作大运河美食，这也是孩子最喜爱的活动之一。考虑到孩子的参与度、完成度和安全性，幼儿园最终选择了一些特色面点和糕点让小朋友们制作和体验，每每上课，孩子们惊喜的眼神、探究的表情、快乐的笑声都会充满班级。后来，当孩子们再被问及喜欢的甜点时，他们的答案不再局限于西式饼干和蛋糕。

四色汤圆是江苏无锡的传统美食，汤圆有团圆之意，是南方春节的必备菜肴。老师介绍四色汤圆之前，先准备了无锡过春节的视频和大运河无锡段春节划船、赏花灯的图片，激发孩子们的兴趣，然后再由食堂厨师带着孩子一起体验包汤圆。过程中，孩子们叽叽喳喳地说个不停。“老师，肉也能包汤圆吗？我从来没吃过，它和丸子一样吗？”“老师您看我揉的圆不圆，我知道这个紫色面是用紫薯做的。”“老师我现在就闻到香味了，这个汤圆肯定特别好吃。”“老师，不同颜色的汤圆味道不一样！有甜的有咸的！”……

值得一提的是，老师会把孩子动手制作的活动精心安排在吃特色菜的那天上午或者是前一天，这样当孩子参与后再品尝当地特色菜时，就会有更加强烈的参与感和自豪感，即使是平常挑食的小朋友也都能“光盘”，而且吃得特别开心，回家后还会兴高采烈地跟家人分享。

和孩子一起尝试做四色汤圆吧！

四色汤圆中的四色一般代表豆沙、黑芝麻、猪油青菜和鲜肉4种馅料，后经发展汤圆内容不断丰富，汤圆皮也从纯白色扩展到彩色或花色。汤圆有团圆之意，是南方春节的必备菜肴。

一份糯米粉、几种果蔬汁，分别和成不同颜色的面团，再将面团揪成小剂子，用小手压扁，填入喜欢的馅心，用面包裹，揉圆，一个汤圆就做好啦。家长和小朋友们快来试试吧！

把美食带回家：全家一起讨论美食，分享童年趣事

大运河美食活动不仅受到孩子的欢迎和喜欢，也带动了家长们一起寻找关于童年和家乡的记忆，一起了解大运河文化。不管是品尝了特色菜肴还是参与制作了面点，孩子们回家后一定会积极主动地和父母分享，幼儿园也会专门通过每周食谱与解析告知家长大运河活动的行走路径与当地的特色菜肴，发送每天的菜肴和面点制作的照片。除此之外，我们还积极地邀请家长一起加入到幼儿园的这趟美食之旅中，成为我们“导游”团队的一员，为孩子们讲述家乡与童年的时光，介绍大运河沿线城市的历史、故事和菜肴。

因此，美食从幼儿园也延伸到了家庭之中，成了亲子之间的新话题，一家人围坐在一起相互分享，也是一次让孩子了解父母的机会，听爸爸妈妈讲一讲自己童年的故事和生活过的地方。幼儿园曾经收到一位爸爸反馈，他的老家是山东省的，他这样描述：“孩子回家后说今天在幼儿园吃了山东煎饼卷菜和糁汤，他特别爱吃。我瞬间想到了这些也是我小时候的最爱啊！上学时能吃上这么一份早餐，就感觉特别踏实。但是我不会做饭，糁汤在北京也比较少见，就很少吃了，也几乎没给孩子吃过。今天回家后听孩子讲起这些食物，一时间五味杂陈，因为勾起了我的很多童年回忆，那天我和孩子讲了好多自己的童年趣事。”

保证孩子健康快乐地成长，营养健康不可忽略

最初看到这个活动的设计时，有些家长担心孩子吃不惯，或者担心地方美食不够健康，但是通过说明会，大家就放下了担心，因为这个美食主题活动和真的到当地吃是不同的，幼儿园的后勤团队参与了整个活动的研发和设计也是最重要的特色之一，孩子的营养和健康问题是幼儿园首先考虑的问题。

为了让孩子们吃得健康，又能吸引他们的兴趣，幼儿园攻克了无数的阻力，烹饪出了一道道既有当地特色又适合孩子食用、营养丰富的健康食物。比如在孩子们品味的菜肴中，厨房精选的都是大运河沿线城市的春夏季节时令菜肴，包括香椿、荠菜、春笋、马兰头、豌豆尖。随着活动的开展，到了夏季后，厨房又借鉴了江南清淡鲜甜的烹调风格，精选低脂、高蛋白的鱼虾鸭鹅等食材，不仅营养丰富，而且又能做到清热祛燥、滋阴益脾。

幼儿园这场京杭大运河美食游船之旅，让孩子享受了美味的同时，也通过食物感受到了大运河沿岸古今不同的风景与文化，打开了探索外部世界的大门，更是帮助孩子对中国传统美食有了更加深刻的理解。这些美好、新奇的美食体验，都将伴随孩子的成长，成为他饮食基因的一部分，一直陪伴他前往更广阔的世界。

和食物相关的10个游戏

孩子都喜欢游戏，而食物本身就是一种很好的游戏材料，通过和食物一起玩，美育启蒙、自然探索、科学探究等综合素养也在潜移默化中得到了提升。

到菜市场寻找不同的颜色

到菜市场或者超市的水果蔬菜区逛一圈，就能发现这里是五颜六色的，有绿色的黄瓜、红色的西红柿、紫色的葡萄、黄色的香蕉、棕色的板栗、白色的金针菇等等。让孩子数一数能看到多少种不同的颜色，并且每种颜色选一个代表性的食物买回来。还可以引导孩子再仔细观察，即使是同一种颜色的食物，比如黄瓜、青椒、芹菜和菠菜等，颜色的深浅程度也是不一样的。

家乡美食推介会

每个地方都有一些特色的食物，可能是一道菜也可能是一个小吃，而且很多食物都有悠久的历史和有趣的故事，这些其实也反映了当前这座城市，乃至中华文明的历史变迁。所以可以在家里开一场家乡美食推介会，不仅要让孩子品尝这些特色美食，更重要的是要把背后的故事讲给孩子听，通过食物帮助孩子建立对家乡和祖国的认识与情感。

米饭变形记

为了增加孩子的食欲，很多家长尝试过把米饭捏成小熊、花朵等不同的形状，其实这个任务完全可以交给孩子，因为这与孩子用橡皮泥做手工有异曲同工之妙，可能孩子比家长做得更好。孩子参与了整个过程，也会充满成就感，自然就会吃得更多、更香。做造型的过程还有助于提高孩子的想象力和动手能力，但要注意提醒孩子不能浪费食物。

寻找能入药的食物

很多中药其实就是我们平常就会吃到的食物，比如山楂、红枣、莲子、山药、菊花等，有条件的可以带孩子去逛一逛中药铺，认一认这些常见的“食物”药材，再找一找还有哪些常见的食物也是药材。或者家长提前先在网上搜集好资料，再带孩子去超市或菜市场采购，带孩子观察并简单了解不同食物对应的功效，了解神奇的中医药文化。

神奇的蔬菜印章

不同蔬菜的横切面有不同的形态，比如侧切的西蓝花看起来像一棵小树，金针菇可以伪装成扫把，横切的芹菜是一朵花，青椒圈呈现不规则的圆圈，秋葵的切面像星星。家长可以准备几种不同的蔬菜和几种不同颜色的颜料，让孩子玩一玩印章的游戏，一起发现这些蔬菜背后神奇的形状。印章玩腻了，还可以升级，让孩子在原有印章的基础上继续进行绘画创作，或者加入不同种类的手工材料，让游戏更好玩。

自制天然饮品

可以和孩子制作柠檬水，方法其实很简单，把切好的柠檬片放入水中，再用蜂蜜调味即可，即使是很小的孩子也能操作。蜂蜜也可以用白砂糖替代。对于年龄较大的孩子，还可以让他试着用家里的小刀切柠檬。还可以让孩子看看能用什么食材制作饮料，比如草莓牛奶、杧果养乐多，或者试试用不同的杯子盛放不同的饮料，培养审美力。

和孩子一起种蘑菇

很多孩子只见过成熟的瓜果蔬菜，但却完全不了解它们的生长过程，家长可以和孩子在家里开展种植活动。现在网络上有很多现成的家庭蘑菇种植菌包，新手家长可以买回来和孩子一起体验一下种蘑菇。过程不仅操作简单，而且蘑菇生长周期不长，很快就能吃到自己种植的蘑菇了。有一定经验的家长还可以选择和孩子种青菜、种草莓、种西红柿等，种植的过程除了让孩子了解它们的生长过程，对于培养观察力、耐心乃至于责任心都是很有帮助的。

当一次美食小记者

孩子扮演美食小记者，分别采访爸爸妈妈、爷爷奶奶（或姥姥姥爷）最喜欢的食物是什么，并详细地说明理由。最喜欢的食物的背后往往都对应着一段特别的故事，这也是一次增进家庭成员之间相互了解的好机会。不同人的口味有所不同，喜欢的食物可能也不尽相同，这些差异性也能启发孩子学会换位思考。如果孩子年龄比较小，家长可以提前准备家庭成员各自喜欢的食物，孩子和大人轮流猜一猜每个人爱吃的是哪个。可以多准备几种食物，邀请祖父母一起参与这个游戏。

你说我猜

提前准备好不同的水果、蔬菜、厨房调味品等，玩一玩食物版本的你说我猜的游戏。一个人负责描述食物，但不能出现食物的名字，另一个人负责猜。猜的一方要用布蒙上眼睛，除了听对方说相关的特征以外，还可以用手摸，用鼻子闻，综合不同的感官体验后再判断。家长和孩子可以交换身份轮流猜。为了增加游戏的趣味性，家长可以找一些味道比较相近的或者触感相似的食物，比如青椒和彩椒，白砂糖和盐。

探究什么是好味道

果子的大小、形状、表皮的颜色和光滑度都可能对味道产生影响，甚至同一颗果子不同部位的味道都是不一样的。那么，到底是什么影响了水果的味道呢？以此为切入点，家长可以和孩子一起开展一次以味道为主题的探究课。以苹果为例，家长可以先带孩子去买一些苹果，可以先探究大小对味道的影响。具体操作是选出一个大苹果和一个小苹果，分别品尝一下哪个味道更好。做好相应的记录。探究之前可以先做一个记录表，分别做好相应的记录。或者也可以先让孩子根据已有的经验猜测一下，再对照实际品尝的结果，看谁猜得对。以此类推，还可以再继续探究形状、颜色、表皮光滑度等不同因素对味道产生的影响。下次买苹果的时候，可以让孩子带着这份记录表一起去选购，验证一下结论是否正确。

第三部分应用篇

厨房中的食育课

受访人|王璐（豆豆街食育烘焙小课堂负责人）

孩子似乎天生对厨房和做饭就充满了热情，不管是迷你版的厨房玩具套装，还是与食物相关的游戏，孩子都会玩得不亦乐乎。如果允许孩子走进真实的厨房，和瓜果蔬菜、锅碗瓢盆打交道，估计孩子会有双倍的快乐吧！

但实际生活中，家长不是担心用刀和煤气的安全问题，就是认为孩子什么也做不了，只会添乱，或者觉得孩子弄脏厨房了还得收拾更是给自己找麻烦，所以很少有孩子能真正地走进自家厨房。为了解决这样现实的问题，豆豆街食育烘焙小课堂专门为孩子开辟了一个食育教室，带着孩子一起走进真正的厨房，在保证安全的情况下，让孩子尽情地享受制作美食的过程，品尝美食带来的快乐。

厨房里有最好的食育教育

简单来说，食育是指通过饮食和相关过程进行的各方面教育，而不只是关注吃什么和怎么吃。但稍微回顾一下，我们就会发现中国食物及制作传统是如何的丰富多样，在世界上应该是数一数二的。那么对于中国的孩子来说，如何进行食育教育呢？

我认为食育最好的方式就是在厨房，通过在厨房陪伴妈妈或奶奶或外婆劳动，一边聊天，一边学习关于食物的一切知识，这是我们食育教育取之不尽的内容和最令人怦然心动的方式。这样说来，最好的食育场所其实是自己家中的厨房里。

学习实用的烹饪技巧，体验做饭的乐趣

● 做饭这件事一点也不难，关键在于让孩子动手尝试

在每节只有90分钟的课堂上，孩子们都能学会制作一道菜。比如上年度的秋季课程中，孩子们学会制作的第一道菜肴是红枣银耳羹，而最后一节课上，孩子们完成的作品则是丝瓜炒毛豆，从切菜到炒菜的全过程都由孩子自己独立完成。有些听起来复杂的菜肴，其实做法并不复杂，比如红枣银耳羹的做法非常简单，只需要把银耳和红枣放进水中炖煮即可，试想哪个孩子不能完成这样简单的几个动作呢？虽然步骤简单，但带给孩子的成就感却是其他事情无法比拟的。所以关键就是给孩子机会，允许孩子尝试。

让每个孩子都能亲自体验，鼓励他们自己动手完成，是豆豆街一直坚持的理念和原则。面对不同年龄的孩子，老师会根据他们动手能力、理解能力的不同，提供不同程度的引导和帮助。课程结束后，我们也会倡导家长允许孩子在家里继续操作和尝试。

● 让孩子终身受益的生活技能

即使孩子学得快，但做饭可不是一件小事，而是一项大本领，做饭过程涉及大量的烹饪技巧和刀具的使用规则。这些实用的生活技能也让孩子受益终身。

我们精心选择每一道菜肴，并融入不同的烹饪技巧，比如制作红枣银耳羹时要学习如何泡发银耳，如何给红枣去核。而在丝瓜炒毛豆这道菜中，孩子学习的是如何切滚刀块、剥毛豆。除此以外，课程中还有搅拌、烘烤、油炸等不同的实用技能，只要孩子多加练习都可以学得会。老师也会按照烹饪技巧的难度等级，引导孩子循序渐进地去学习，孩子不仅有成就感，还对下次课程的新技能充满了期待。

为了保证孩子的安全，课堂上孩子们使用的都是儿童安全刀具，不仅能切一般的食材，也不存在安全隐患。同时我们也会教孩子学习刀具使用的规则，比如刀尖不能冲着别人，也不能冲着自己，并在一学期的课程里，持续锻炼和培养孩子安全用刀的习惯。

开启食物探索之旅，养成健康的饮食习惯

走进厨房，除了让孩子学会做饭，更重要的是让孩子通过学习做饭，了解食物，开启一场食物探索之旅。课堂上特别融入感官体验、动手实操的环节，让孩子自己去发现、感受和领悟，从经验出发，获得对食物的新鲜的、全方位的认识。

比如我们在教做一道菜中会用到木耳，课堂上就让孩子自己动手泡发干木耳，从而能看到这种食材在干湿状态下的不同形态，感受它呈现的不同质地。做和藕有关的菜时，我们会让孩子通过切藕片，探究藕片上的一个个的小圈圈是怎么来的，以及观察藕丝。课程中还有让孩子自己动手处理南瓜种子并学着清洗干燥，留存作为明年种植的种子的环节。这些多重感官体验方式让孩子印象深刻，也与食物之间建立了一种特别的连接。

老师也会根据节气，优先选择时令食材，并通过生动的图片和趣味的讲解，让孩子知道不同的食物对身体的哪一部分有好处，并亲自动手设计自己的餐盘，学会营养搭配，养成健康的饮食习惯。

品味的同时，更要学习礼仪与规则

看似是一顿饭，其实也反映了孩子待人接物的态度和习惯，比如和父母、长辈吃饭时应该遵守什么样的礼仪，外出就餐时应该注意什么。所以我们也把礼仪规范和待人接物的行为习惯融入课程之中，不仅仅教孩子学习用餐礼仪，还让孩子了解在家庭、学校、商场等不同场合下的行为规则，理解这些规则背后的深意。课堂上，我们和小朋友一起讨论礼仪，也会请他们进行情境扮演，让孩子辨别这种行为是否恰当，或者有没有更好的处理办法。

学习烹饪技巧、养成健康的生活习惯、学习礼仪与规则等，这些关于食物的一切探索都指向了食育的根本目的，即让孩子学习更好地生活。