谁来制造“人味”？

孙贵颂

周末与几个朋友在一餐馆小聚。席间要了一盘酱牛肉。一朋友夹起一块咬一口，嚼嚼，道：“不香。”又发感慨：“现如今，牛肉、猪肉该香的不香，羊肉该膻的不膻，这是怎么一回事？”另一朋友接话：“我们这算幸运的，你要是吃得特别香，牛肉味太足，那肯定是加了牛肉膏。这个酱牛肉虽然味道不足，但却是真正的牛肉，说明老板没有捣鬼和掺假，知足吧……”

细想，朋友说的还真有点儿道理。一些无良生产商在喂养家禽时，大剂量使用瘦肉精、避孕药、催肥剂等，使家禽家畜在很短的时间内便长到挨宰的标准。我曾听一位朋友说起猪被喂了太多激素后的悲惨情景：猪每天要吃大量的饲料，猛喝水，嗜睡，一天可以长两斤左右的肉。当猪长到二百五十斤左右时就必须卖掉，因为它已经“胖”得站不起來了。他亲眼目睹有几头猪还没等出栏，就怒吼几声，倒地“自杀”了。我说，那猪最后肯定是在大吼：“你害得我好苦哇！”

虽然我们至今没有与诺贝尔化学奖沾边，但不妨碍我们对化学的异常热爱和别致运用。当猪肉、羊肉等吃起来没有它们本来的味道时，很快便有人“发明”了鸡肉精、猪肉精、牛肉精……其中尤以牛肉精或牛肉膏最受青睐。据说许多的烧烤店、卤肉店和火锅店，都是靠添加这些精或膏，将猪肉“变成”牛肉，水平高超，几可乱真。消费者吃到嘴里的感觉，的确是牛肉的味道。据报道，不少超市售卖的“风味肉丸”“模拟肉丸”等，其成分大多不含有对应的主料。

吃火锅，讲究一个“涮”字，涮什么呢？白菜、豆腐，还有牛肉丸子、鱼肉丸子，再加上什么虾滑、蟹肉棒等。可是你如果算一下价钱，便可发现其中的猫腻：牛肉每公斤的市场价动辄五六十元，而经过深加工的牛肉丸每公斤却只要二十元左右。难道饭店老板在做慈善吗？有记者调查发现，市场上销售的添加剂种类很多，有使丸子显得更加白净的增白剂，也有增加丸子黏性的明胶，或让丸子弹性十足的高筋剂，还有保水保鲜的“鲜之源”……

我忽然冒出一个想法：假如有一天，人没有了人味怎么办？这不是胡说八道，我认为完全可能。原因是，人吃的许多东西，越来越不地道了，久而久之，量变到质变，这些食品可能就会改变人的内分泌系统及代谢功能，甚至基因，从而使人不再为人，或者徒有其表，看起来还是人样，其实内部组织已经没有人的本质和特性了。那时人特有的味道就泯灭了，那怎么办呢？那就需要曾经制造过鸡肉粉、猪肉精、牛肉膏的“专家”们，再费心去生产出一种“人味精”，让人吃了之后，仍然具有人味，以区别于其他动物。

可是我又很担心，因为人味首先是在制造鸡肉粉、猪肉精、牛肉膏的“专家”们的身上丢失的，是他们昧着良心干着害人的勾当，正常人做不出这种事来。那么，再想让这些人生产制造出具有“人味”的东西来供大众使用，无异于缘木求鱼，炊沙作饭。

【原载《讽刺与幽默》】

插图 ／ 如此食物 ／ 佚 名