行业资讯马尔代夫沃木里瑞吉度假酒店邀宾客共度缤纷夏日

美食梦之队：6 位优秀大厨在The Standard， Bangkok Mahanakhon 酒店Ojo 餐厅上演“12 手厨艺大合奏”

7 月22 日，The Standard， BangkokMahanakhon 酒店76 楼主打墨西哥风味的时尚餐厅Ojo，变成其主厨Francisco Ruano（昵称Paco）的创意游乐场。他邀请来5 位朋友举办一场别开生面的“12 手厨艺大合奏”，为宾客打造令人难忘的晚餐体验。这几位大厨包括：米其林必比登推介的100 Mahaseth餐厅的Chalee Kader；亚洲“50 佳”餐厅之一Eat Me 的Tim Butler；来自传奇餐厅Samrub Samrub Thai 的Prin Polsuk；米其林星级餐前小吃吧风格餐厅Vaso 的?lvaroRamos； 以及Jim Thomson 餐厅的PepeDasí Jiménez。Paco 大厨和Ojo 餐厅总厨Alonso Luna Zarate 也联手推出新菜式。这些新菜式由Paco 大厨在曼谷期间开发。他在墨西哥瓜达拉哈拉还开设了一间Alcalde餐厅，是拉丁美洲“50 佳”餐厅之一。这位在拉丁美洲颇具影响力的年轻厨师，为宾客带来融合泰国现代美食、西班牙创意经典风味、区域前沿烹饪概念和非传统墨西哥菜肴的舌尖体验。曼谷的Ojo 餐厅是Paco 大厨在墨西哥之外开设的第一家餐厅，供应泰国其他地方难以寻觅的墨西哥风味菜肴。Paco大厨目光远大，一改刻板的墨西哥餐厅概念，主打时令蔬果为主的菜式，在尊重传统的同时，融入迷人的现代元素。Ojo 餐厅是泰国位置最高的餐厅，装饰风格如同其菜肴一样新颖出挑。反光的材料、惹眼的粉红色和金灿灿的落日余晖色调，吸引着宾客的目光。能够欣赏曼谷天际线美景的露台，也是其一大亮点。

星叶南洋料理·大师季（南京站）启动

STARLEAF 星叶· 南洋料理来到南京万象天地开启星叶南洋料理·大师季。著名主厨与米其林一星主厨联袂打造大师晚宴，呈现一场独具匠心的品鉴会。此次品鉴会邀请到了两位东南亚料理界盛赋名望的大厨伍海峰与来自新加坡米其林一星主厨陈世杰亲临晚宴现场，四手联弹，上演一场灵感与惊喜并存的舌尖盛宴。伍海峰师傅此行专程从新加坡回国，带来自己的隐藏菜单私享，邀大家一同探索印尼国宝级美食的味蕾体验。伍海峰师傅与星叶的米其林一星厨师团队一同亮相舞台，为在场的嘉宾介绍品鉴会菜品，让大家深入了解星叶。同时本次活动还邀请到了品牌营运中心总经理姜总分享星叶的品牌故事和走过的点点滴滴。

此次单品亦为星叶精选，前菜、主菜、汤品、主食、甜品受到嘉宾的一致好评。如大厨隐藏菜单私享——印尼国宴菜“仁当牛肉”，来自巴东的仁当牛肉是印尼国菜之一，也是西苏门答腊省的传统美食。将牛肉、椰奶和香料文火慢炖，水分的蒸发会让牛肉变成特有的棕褐色。充分吸收了香辛料的牛肉，又散發出浓郁的椰奶香，令人回味无穷。招牌古法咖喱肉蟹拌一碗茉莉香米饭，古法咖喱以其独特风味征服各方饕客，星叶主厨坚持当日熬煮，以鸭蛋丝提味，堪称点睛之笔，浓香馥郁，微辣带甜，搭配鲜嫩细白的蟹肉。

马尔代夫沃木里瑞吉度假酒店邀宾客共度缤纷夏日

马尔代夫沃木里瑞吉度假酒店为宾客提供全食宿套餐，带来贴心服务每一刻。在这里，全别墅的奢华体验无处不在，让宾客尽享随心奢选。臻呈各国风味精致美馔，全天候陪伴宾客的用餐时光。在这里，瑞吉管家提供无微不至的个性化服务，酒店精心准备香槟等迎宾礼品，还能尽享水上飞机接送半价优惠。T.Pan 日式料理餐厅推出定制菜单，融入当地风味，为宾客奉上难忘的赏味之旅。The Whale 鲸鱼烧烤酒吧提供当地有名的海岛鸡尾酒，让宾客尽情享受马尔代夫充满活力的味道。精致的菜肴、手工制备的饮品，让宾客的旅途更加美好。马尔代夫沃木里瑞吉度假酒店推出豪华游艇项目，是家庭探险旅行的首选。瑞吉管家提供贴心服务，为宾客整理、存放行李，让宾客得以轻松入住，进行无忧体验。瑞吉管家提供私人服务，在房间中为宾客冲泡咖啡或茶饮，让宾客尽享惬意时光。到店整理行李时，可告知瑞吉管家需要慰烫的衣物，慰烫完成后，瑞吉管家会将衣物放回衣橱中，每人每天可慰烫两件衣物。管家服务中心所有宾客均可享受瑞吉金牌管家服务。

卓耀金陵，食馔中东南京卓美亚酒店中东美食节正式启幕

7 月15 日，南京卓美亚酒店“卓耀金陵 食馔中东”中东美食节在众多嘉宾的见证下正式启幕。南京卓美亚酒店隶属迪拜控股集团，致力于为当地宾客提供卓尔不凡的旅居体验。为了激活南京本地旅游及餐饮市场，丰富宾客用餐体验，加强中国与中东的文化链接，南京卓美亚酒店通过与迪拜帆船卓美亚酒店进行主厨联动，特邀迪拜帆船卓美亚酒店AI Iwan Chef Solayman Hasan，在双子汇自助餐厅推出全新中东美食节，让食客们不出国门也可享用到地道的中东美食。Solayman Hasan拥有超过15 年的烹饪经验，任职于迪拜卓美亚帆船酒店，担任Al Iwan餐厅主厨。

招牌菜品：

Kofta 和Kebab 属于中东和地中海风格美食。两道菜均以辣椒粉、红椒粉、黑胡椒粉、海盐、橄榄油腌制 。Kofta 是把牛肉馅以香料调味后，搓成长条形用棍子或肉钎串着烤。而Kebab 是将烤肉加以秘制香料腌制后置于炭火上烤制，通常与番茄和洋葱生菜沙拉一起食用。

Lamb Chop 由精选中东地区秘制香料腌制入味之后，使用烧烤夹慢火烤制， 火候精准把控。烤制好的羊排成熟的恰到好处， 边缘处略带焦脆口感， 咬下去汁水四溢，咸香适口。浓郁肉香和混合香料味在口腔蔓延，唇齿留香。

Sefood Grill with Chermoula： Chermoula是一种源自摩洛哥的传统调味料，通常用于烤肉或海鲜。它的主要原料包括香菜、蒜、柠檬汁和各种香料，味道香辣而鲜美。Chermoula 味道香辣而鲜美，口感丰富。它通常是作为一道调味料供应，但也可以用来做其他菜肴的配料，如沙拉或汉堡。总的来说，Chermoula 是一道美味可口的调味料，是很多人喜欢的摩洛哥香料之一。

Baby Lamb Ouzi with Oriental Rice： 优质肥嫩的小羔羊。先使用秘制调料进行腌制，后将蔬菜和大米塞进小羔羊肚子里缝合后表面抹上橄榄油，送入烤箱，经过3～4 小时的烤制，取出后再使用高温火烤半个小时直至表皮金黄脆嫩。小羔羊肉内部绵软鲜香，外部焦香酥脆，大米软糯油润，蔬菜芳香解腻，一口下去，口感丰富，层次分明。

Chicken Moussaka 穆萨卡是希腊最著名的主菜之一，它类似于千层面的做法，但是面皮部分由茄子替代，然后把碎肉、马铃薯、番茄、洋葱、青椒、香料等材料拌炒做成肉酱，中间选用羊肉馅，芝士的奶香和羊肉的鲜香互相交融，香味扑鼻。

本次中东美食节不仅是一次美食之旅，更是一次和中东文化深入交流的机会。活动现场，不仅有中东风格的拍照打卡墙以及中东风格的装饰，每周五至周六，用餐期间还将观赏到中东风格的舞蹈表演。卓美亚希望通过这次活动，让更多人了解和喜爱中东地区的美食和文化，促进不同文化之间的交流与融合。