谁发明了冰淇淋？

卡莱娜·弗拉加

如今，冰淇淋无处不在。夏天，烈日炎炎，孩子们的视线总是离不开冰冰凉凉的冰淇淋。大人们也是一样，在难过的时候吃个冰淇淋，心情就会变得好起来。不过，你知道冰淇淋是谁发明的吗？

| 人类对冷饮的古老感情 |

说到冰淇淋，首先就要讲冷饮。冷饮由来已久，有文献指出，早在公元前3000年，中国人就已经将碎冰与果汁混在一起饮用了。古埃及人也有类似的冷冻水技术。

食品历史学家莎拉·约翰逊说：“古时候，人们会把水放在一个多孔的陶器里，再用湿布将其包裹起来。湿布中含有硝酸钾之类的物质，能够吸热。陶器里的水会逐渐降温，最后结冰。此外，在沙漠地区，昼夜温差很大，夜间很冷，人们会把装满水的浅盘子放在室外过夜，这样第二天就可以得到一块薄冰了。”

事实上，早期人类历史中不乏关于人们享用冷饮的轶事。据传，像《圣经》中所罗门王和亚历山大大帝这样的人物都喜欢冷饮。罗马皇帝尼禄、克劳狄乌斯和凯撒都喜欢吃掺了雪的水果和果汁。然而，在古代，地中海和中东的湖泊很少结冰，那里的人想吃冷饮得从高山上获取冰或雪，成本很高，所以只有非常富有的人才能享用。

| 谁发明了冰淇淋？|

多数专家认为，最早的“冰淇淋”出现在公元前200年的中国。英国广播公司曾报道说，那时的中国人用冰、米和牛奶制成了世界上最早的冰淇淋。几百年后的唐朝皇帝显然也十分喜欢吃冰淇淋，他们会在冰淇淋中加入香料。

后来，冰淇淋制作技术传到了中国之外的国家，并不断得到发展。11世纪，古波斯人调出一种叫“沙巴”的冷饮，做法与中国的冰淇淋相近，但添加了樱桃、石榴、木瓜等水果。

后来，可能是十字军，也可能是马可·波罗这样的探险家，把“沙巴”技术向西传到了欧洲。17世纪，一位名叫安东尼奥·拉蒂尼的人写下了“沙巴”的制作方法，这是目前已知欧洲最早的关于“沙巴”制作的文献。从那时起，越来越多的欧洲人就开始享受冷饮的美味和清凉了。1533年，意大利王室凯瑟琳·德·美第奇与亨利二世结婚时将冰淇淋的做法带到了法国。1686年，一位名叫弗朗西斯科·普罗科皮奥·德科泰利的西西里人在巴黎开了一家咖啡馆，也就是后来闻名世界的普罗科普咖啡馆。这家咖啡馆有冰淇淋出售，其中添加了奶油、黄油和鸡蛋等成分，具有自己的特色。

与此同时，冰淇淋的制作技术也跨越大西洋传到了美国。据说，乔治·华盛顿1790年用在冰淇淋上的开销达到200美元，托马斯·杰斐逊还专门有一间用来存放各种冷饮的“冰屋”。不过，真正让冰淇淋制作技术得到进一步发展的是非裔美国人。例如，杰斐逊的奴隶厨师詹姆斯·海明斯开发了香草冰淇淋；白宫厨师奥古斯都·杰克逊则因在冰淇淋中加盐来帮助降温，被人们称为“冰淇淋之父”。

| 冰淇淋的现代化产品 |

国际乳制品协会称，随着冰淇淋制作技术在19世纪的普及，“甜筒”“圣代”等品种逐渐出现在人们的视野中。那么，甜筒和圣代又是谁开发出来的呢？

圣代可能起源于下面三个地方中的一个：伊利诺伊州埃文斯顿、纽约州伊萨卡或威斯康星州双河城。

据埃文斯顿公立图书馆的文献记载，1890年，伊利诺伊州曾通过了一项禁令——在星期日喝苏打水是违法的。禁令首先从埃文斯顿开始试行。为了遵守法律，当地一些有创意的甜品销售商开始在星期日用加了糖浆的冰淇淋代替苏打水，“星期日”（中文音译为“圣代”）冰淇淋由此诞生。

另一个说法是，大约在1892年，伊萨卡的一家药店老板为他的牧师朋友准备了冰淇淋。由于冰淇淋中加了樱桃糖浆，又因为这个创意是在星期日这天想出来的，所以两人把这个冰淇淋命名為“樱桃星期日”。

不过，威斯康星州双河城的人称，他们早在1882年就创造了圣代。据说，当地一家冰淇淋店应顾客的要求，在冰淇淋上加了巧克力糖浆。

甜筒的发明也同样存在争议。

纽约布鲁克林的一家冰淇淋店称，一位名叫欧内斯特·哈姆维的叙利亚移民是冰淇淋甜筒的发明者。在1904年的世界博览会上，哈姆维租了个摊位售卖一种类似蛋饼的小食，他附近有一名冰淇淋销售员。哈姆维提出了合作。

还有一种说法是，一位名叫伊塔洛·马尔基奥尼的意大利移民发明了甜筒。马尔基奥尼是冰淇淋生产商，他申请了一项名为“冰淇淋杯等成型设备”的专利，并于1903年获批。不过，由于他的专利产品不是锥形的，与甜筒出入较大，因此现在大多数人都更接受哈姆维是甜筒发明者这一说法。

此外，冰淇淋从未停止发展的脚步。如今，市场上涌现出许多新奇的冰淇淋，比如液氮冰淇淋——这种冰淇淋看起来仙气缭绕，仿佛自带特效，若是吃上一口，甚至可以从鼻孔呼出白烟来。

冰淇淋有着长达数千年的发展史，不管哪国人，都能追溯自己国家的冰淇淋鼻祖。当你美美地吃着冰淇淋时，或许可以对古老的祖先表示感谢——从中国皇帝到巴黎咖啡馆老板，再到非裔美国厨师。

[编译自美国“趣闻”网站]

编辑：马果娜