加强幼儿食品安全管理?严防传染病流行

柳春霞

幼儿的身体发育与食品安全关系密切，一旦食品安全出现问题，可导致幼儿发生多种疾病，严重影响身心健康成长。

幼儿食品安全管理的措施

严格防控食品化学污染

化学污染是影响幼儿食品安全的重要因素，如蔬菜及水果表面存在农药残留，在食用前未认真清洗，可导致农药在幼儿体内积蓄，最终引发农药中毒。部分地区在农业生产过程中存在激素、抗生素滥用的问题，幼儿长期食用此类食品，可导致生殖系统、神经系统、免疫系统出现不同程度异常，表现为抗生素耐药、性早熟等。为避免食品化学污染影响幼儿发育，家长需在正规场所购买纯天然、无抗生素及激素的食品；在食用蔬菜水果前，需仔细进行清洗，并告知幼儿养成良好的个人卫生习惯。

加强食品添加剂管理

相关机构通过调查研究发现，幼儿食用的零食如薯片、果冻、火腿肠、饼干、冰淇淋等均含有一定量的添加剂。其中，香精、色素、糖精为幼儿摄入量较大的添加剂。依据国家相关标准，0～6个月婴幼儿食用的配方食品中不得加入任何添加剂，其他年龄段儿童食品需嚴格依据国家标准使用添加剂。部分食品生产厂家为改善食品口味，违规使用添加剂，一旦幼儿食用此类食品，可导致机体免疫力损伤，影响肝肾功能，甚至产生过敏反应。为此，家长需在正规商场超市为幼儿选购零食，不得购买三无产品；在选购零食的过程中，以纯天然绿色食品为主，尽量避免选购香味过浓及颜色过于鲜艳的零食。

保证幼儿园食品安全

幼儿白天大部分时间在幼儿园内生活，因此需保证幼儿园的食品安全。在开展幼儿园食品安全管理过程中，建议采取如下措施：

（1）幼儿园在采购食品时需选择正规销售机构，蔬菜水果需精挑细选，避免发霉及变质食物进入幼儿园内。采购米、面、油、肉制品时，需向商家索要产品合格证明。

（2）需加强食堂卫生管理，要求内部人员取得健康证，并在食堂内设置必要的消毒设施。安排专用库房储存各类食物，冰箱内储存的食物需要分类摆放，生熟分开，避免产生交叉污染等问题。蔬菜水果需严格控制存放时间，以避免发霉、变质。在烹饪食物过程中，需确保加热充分，以免引发中毒等不良事件。

（3）需为幼儿提供不锈钢餐具，使用后严格清洗消毒，并放置于洁净的区域保存。

（4）需制定食品安全突发事件的应急处置方案，一旦发生食品安全事件需及时通报卫生防疫部门，并保留食品样本送检，及时护送幼儿至医院救治。

幼儿传染病防控措施

幼儿常见传染病包括流行性腮腺炎、猩红热、风疹、麻疹、水痘等，均可通过空气飞沫传播，为此需加强预防及监测，要求1～6岁幼儿及时接种传染病疫苗。如发现幼儿感染传染病，需及时联系家长，进行居家隔离治疗，并对相关密切接触人员实施隔离观察，预防传染病大范围传播。幼儿园每日需开窗通风，做好环境消杀，采用消毒剂清洁幼儿的玩具，实现对传染病的有效预防和控制。

相关部门需切实加强幼儿易感传染病的监管，实时监控传染病流行状况，结合地区实际制定完善的预防控制措施。此外，还要加强幼儿园内部人员培训。