阿富汗的古法葡萄保鲜术

如果想延长葡萄的保质期，你会怎么做呢？把葡萄放进冰箱冷藏？这样大概能延长1周的保质期。做成葡萄干？这样的确能大大延长葡萄存储时间，但是也会让葡萄丧失原有的风味。在阿富汗北部，有一种神奇的传统存储方法，可以让夏季和秋季的葡萄保鲜至冬季。

阿富汗人會将掺稻草的湿泥捏成碗状，将其烤干，向其中盛入无外伤的成熟葡萄，再将另一个泥碗扣置其上，最后用泥封边，得到一个飞碟状的泥盘，将其放在凉爽的地窖中。由于密闭容器营造了相对稳定的内部环境，葡萄和稻草中的微生物既相互制约又都受低温抑制，被装在泥盘中的葡萄可保鲜长达半年。