《荆楚饮食文化史》

荆楚地区不仅是中国农业文明的发源地，更是中华名馔的摇篮。这里诞生的一系列荆楚风味，堪称珍贵的文化遗产。由湖北科学技术出版社出版的《荆楚饮食文化史》，以全面细致的研究和严谨的学术态度，为读者呈现了荆楚地区丰富多样的饮食文化。

《荆楚饮食文化史》从地理环境、物产资源、历史背景等多个角度，深入剖析荆楚饮食文化的形成与演变，力求真实还原荆楚美食的历史脉络。涵盖了从先秦至当代荆楚饮食文明的各个方面，如源流典故、饮食技艺、饮食风俗、饮食流派、历史文献、食材器具、名菜名点等，具有极高的学术价值和现实意义。同时，整理收录了湖北省饮食类非物质文化遗产项目，进一步丰富了荆楚饮食文化研究的内容。

通读全书具有四个突出特点：一是学术研究与实践相结合。不仅深入挖掘荆楚饮食文化的理论基础，还关注饮食实践中的传统技艺、食材特点和烹饪方法，使学术研究与实践紧密相连，为后续的研究与发展提供了借鉴。二是历史与现代相融合。在探究荆楚饮食文化的历史渊源和发展脉络的同时，也关注当代楚菜的发展和创新，展现了荆楚飲食文化从古至今的传承与变革，具有较高的学术价值。三是研究与传播推广相结合。不仅关注荆楚饮食文化的地域特色，还涉及周边民族、宗教、历史文化等多方面的内容，展现了一个立体丰富的地域饮食文化画卷。这为研究者提供了一个宽广的视角，有助于增进对荆楚饮食文化的认识和传承。本书不仅可以作为湖北美食文化的一张名片，促进荆楚饮食文化在国内外的交流与推广，还能激发地方特色饮食文化的自豪感，有助于讲好荆楚饮食文化故事。四是可为餐饮业者、研究人员、地方政府等相关方面提供指导和参考。

《荆楚饮食文化史》一书填补了荆楚文化史研究的一项空白，标志着荆楚饮食文化研究迈上了一个新台阶，为荆楚饮食文化的传承与发展注入了强大的活力，对于弘扬荆楚饮食文化、提高人们的文化素养和审美观念也起到积极作用。它的出版不仅丰富了中国地方饮食文化的研究，对于全国范围内地方饮食文化的研究也提供了一个新的思路和方向。

作者简介：

姚伟钧，华中师范大学历史文化学院教授、博士、博士生导师，兼任湖北省文化遗产研究会会长、武汉市文史馆员，世界中餐联合会饮食文化专业委员会顾问。代表作有《中国饮食史》《中国饮食文化探源》《中国饮食礼俗与文化史论》《荆楚饮食文化史》《长江流域饮食文化史》《黄河中游饮食文化史》《黄河下游饮食文化史》《中国饮食典籍史》等学术专著。

书讯：《荆楚饮食文化史》

著者：姚伟钧

出版社：湖北科学技术出版社

出版时间：2021年8月

定价：190元