《寸纸小鲜，烟火滋味》

2023-07-27

餐饮世界 2023年6期

饮食中存在人文风雅和热烈情感，有了饮食依托的生命精彩而缤纷。由中国轻工业出版社最新出版的《寸纸小鲜，烟火滋味》是一本充满饮食艺术与哲理的书籍。作者李敬白深受唐鲁孙、周作人、梁实秋、汪曾祺等写食名家影响，通过细微优美的文字，把吃的感受、吃的氛围、怎么个来历说得头头是道，烘托得恰到好处。用真实细腻的语言，表达了无限的生活热情和雅致的韵味。

《寸纸小鲜，烟火滋味》以风格鲜明的散文化笔法描述苏中维扬地区饮食，全书共分茶点香、饺面饭、食小录、菜根谈、出水鲜、调味集五辑，合计96篇文字。本书既是饮食的研究心得，也是食客的吃喝笔记。作者希望借助此书，能够引领读者品味传统文化中的饮食智慧和生活美学，探寻烟火滋味背后的经典传奇和人文掌故，并能借助书中活色生香的文字，引发与作者同一频率的心灵共鸣，从中汲取感恩生活、感知美好的力量。

作家古清生说，当下美食写作渐向深度沉潜，它指涉地理、历史、物候、生产和民俗。李敬白的美食写作，表现在梳理历史脉络，通过细微的味觉流变呈现江苏美食，引领读者进入长江三角洲这块重要的美食和历史版图。

出版人宋强说，李敬白的《寸纸小鲜，烟火滋味》是区域美食的“田野报告”，细微和浑然皆有，讀之沉溺，进入可爱的世俗烟火和生产劳动的图景。李敬白写一方饮食，写足了“一啄一饮来之不易”，沉浸真正的田野，这是空头美食家做不到的。

作家丁立梅说，家常的、充满烟火气的生活细节，在饮食中体现。因为有爱，才有美食，才有《寸纸小鲜，烟火滋味》里的精彩文字，李敬白骨子里的优雅与风情在行字间恣意地绽开。尽管有的味道只在怀念中，但想起来却是暖意盈怀，生命由此，璀璨地开了花。

书评人李钊说，《寸纸小鲜，烟火滋味》中有深刻绵长的味蕾记忆，有酸甜苦辣的饮食哲学，也有从诗书画中走出的美味典故，这些文字篇幅简短，既诉诸感官上的美妙互动，也诉诸理性上的美食哲学；既有流经岁月的烟火气，也有筋骨毕现的文学气。李敬白所刻绘的寻常滋味，让我们看到日常饮食的百般滋味和不同样貌，在由目及心的纸上美食体验中，触摸到对美好生活的炙热情感，聆听到回荡于舌尖的生命回响。

大学教授洪艳说，《寸纸小鲜，烟火滋味》里那一碗阳春面的简单，一顿家常菜的朴素，一块豆腐的清白，一枚柿子的先涩后甜，一粒花椒的酥麻……它们是我们平常百姓、平常生活、平常情愫最真实的照影。李敬白遵从于日常生活的逻辑和简单自在的内心，从自身经历与经验出发，记录着个人、家庭和友人的生活印记。我们也能将其作为观照历史光影、时代浪潮的某种合理的角度，从而去开掘我们自己的生活。