虹鳟海水驯化工厂化高效养殖试验

刘婧美 孙伟彬 徐晨曦 魏滨 陈秀玲 张丽敏 裴向军 肖国娟

摘 要：为缓解地下水紧张的趋势，拓宽海水工厂化养殖新品种，引进平均规格0.2 kg/尾以上的优质虹鳟（ Oncorhynchus mykiss ）苗种，开展虹鳟海水驯化工厂化高效养殖试验。养殖盐度和密度对比试验表明，水温在16～18 ℃，盐度在15‰～18‰，溶解氧在7  mg/L左右，养殖密度25尾/m3为最佳养殖模式；咸淡化养殖模式对比证明，两种模式工厂化养殖产量差别不大，咸化养殖模式平均体重1.01 kg/尾，平均放养量25尾/m3，平均成活率 90.73%，平均产量 22.84 kg/m3，虹鳟咸化后产品品质大幅度提高，经济效益显著，按目前市场价格估算，咸化后虹鳟平均产值增加175.38元/m3，增加率达到20%。

关键词：虹鳟（Oncorhynchus mykiss）；海水驯化；工厂化

虹鳟（ Oncorhynchus mykiss） 属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科、鲑属，与大西洋鲑同属鲑科鱼类，口较大，吻圆钝，上颌有细齿，背鳍基部短，背鳍之后又一个小脂鳍，头、体侧、体背和鳍部有不规则分布的黑色小斑点[1]。虹鳟喜欢栖息于水清澈，水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域[2]。虹鳟具有较高的营养价值和经济价值，国内有的地方将其称为“淡水三文鱼”[3]。

河北省的虹鳟养殖模式主要为淡水流水养殖[4]， 仅在南部的一些山区进行养殖，年产量1 300 t左右，近几年，受水环境污染和种质退化等原因，养殖产业遭受重创。目前，河北省沿海地区工厂化面积有上百万平方米，主要养殖品种为鲆鲽类，近几年由于地下热水的开采受阻，冬季进行鲆鲽鱼养殖受到限制，而虹鳟属于冷水性鱼类[5]，当地地下30 m左右的井水为17‰左右的半咸水，水温冬季也可维持到15 ℃，工厂化养殖虹鳟，换水量小，可合理利用水资源。工厂化养殖虹鳟，水温和水中溶解氧的稳定性高，不受季节影响，使虹鳟常年都处在生长状态中，非常适合虹鳟高密度养殖，因此开展虹鳟海水驯化工厂化高效养殖，可有效缓解地下水紧张的趋势，拓宽海水工厂化养殖新品种，改善虹鳟的品质，大幅提升产品效益，对辐射带动河北省沿海地区鱼类设施化养殖产业及冷水鱼苗种产业健康发展具有非常重要的意义。

1 材料与方法

1.1 鱼种及饲料

从保定涞源县昌源鱼场引进平均规格0.2 kg/尾以上的优质虹鳟苗种20 000尾，其中50%进行咸化试验，其他的进行常规淡水养殖并進行试验对比。购买颗粒饲料6 t，养殖期间根据鱼的生长情况投喂不同口径的全价颗粒饲料，用颗粒饲料代替鲜活饵料。

1.2 养殖条件

试验池面积1 000 m2，水泥池20个，试验池（咸化池）和对照池（淡水池）面积各占一半，单池面积均为50 m2，水深0.7 m。养殖池呈正方形，四角有弧度，池中心的水流旋转无死角，池底呈锅底形（锥底形），坡度为1%～2%，最低处有带拦鱼的排水管可较好地排污；养殖用水采用深井淡水和砂滤海水，设置淡水和海水两个进水口。养殖池用双氧水、草酸刷洗消毒后备用。

试验池（咸化池）和对照池（淡水池）养殖规模、环境条件完全相同，溶解氧7 mg/L，氨氮＜0.2 mg/L，pH值淡水7.8、海水8.2，水质条件优良。

1.3 养殖管理

1.3.1 水质调控 由于投喂饵料采取了全程使用颗粒饲料，只是在最后阶段使用部分鲜活饵料，所以换水量大大减少。换水时采取边排边注模式，换水量由原本每天换水40 cm减少到每天20～30 cm，排出的尾水经过排水管道曝气、沉淀、降解作用，进入到生物滤池，经微生态制剂调控直接进入到三级沉淀池，尾水达标排放，进行生态养殖。每日定时测量水温、盐度、溶解氧和pH值等理化因子。

1.3.2 饲料使用 养殖前期以颗粒饵料代替鲜活饵料，投喂次数2～3次/日，定时、定量进行投喂，并根据每日鱼的实际摄食量适当调整。一般情况下全长20～40  cm每天投喂2～3次，日投喂率1.0%～1.1%；体长40～80 cm，每天投喂2～3次，日投喂率0.9%～1.1%。为提高虹鳟的品质，只在销售的最后阶段进行鲜活饵料的投喂，颗粒饵料的使用量在70%以上，最大限度降低海洋环境污染。

1.3.3 疾病防治 定期使用聚维酮碘进行消毒，用量0.5 g/m3。每月倒池一次，用双氧水和草酸对养殖池消毒刷洗，防治病害的发生。

1.3.4 生物学测定 每15天测定一次，对虹鳟的体长和体重进行测量并做好记录，以便及时调整饲料的投喂量和布苗量。

2 试验结果

2.1 养殖盐度对比分析

2022年4月引进虹鳟苗种，为了保证鱼苗成活率，先将鱼苗暂养半月后再进行盐度调试，海水咸化是一个循序渐进的过程，开始每周调高水体盐度1‰，在苗种逐步适应后按3‰逐步调试到25‰，在25‰时活动状态和摄食量受到严重的影响，基本上不生长，根据鱼的状态按3‰的递减及时进行了调整，再根据鱼的生长情况逐步回落到16‰左右，由于每次调整的幅度不大，鱼基本上没有产生应激，生长情况良好。经过五个月左右的调试对比，水温在16～18 ℃，盐度在15‰～18‰，溶解氧在7  mg/L左右为最佳养殖模式，且成活率高。随着盐度增加，生长幅度减慢，成活率降低。见表1。

2.2 养殖密度对比分析

在4—6月份养殖初期布苗量按50尾/m3和33尾/m3进行布设，到养成管理期分别按23、25尾/m3和27尾/m3进行布设，经过半年多的养殖，经实地测产及核查养殖生产、用药和产品销售“三项记录”显示，咸化养殖模式下盐度在15‰～18‰，放养量 25尾/m3，平均体重1.03 kg/尾，成活率91.5 %，平均产量 23.56 kg/m3，产量最高；淡水养殖模式下放养量 25尾/m3，平均体重1.04 kg/尾，成活率91.1%，平均产量23.69 kg/m3，产量最高；由此可以推断出养殖密度25尾/m3为最佳养殖模式。见表2。

2.3 咸淡化养殖模式实施效果对比分析

通过半年多的淡养和咸化两种模式对比养殖试验，虹鳟综合成活率达到了90.67%，平均规格达1.015 kg/尾，养殖密度25尾/m3，平均产量 22.94 kg/m3。其中咸化养殖模式平均体重1.01 kg/尾，平均放养量25尾/m3，平均成活率 90.73%，平均产量 22.84 kg/m3；淡水养殖模式平均体重1.02 kg/尾，平均放养量 25尾/m3，平均成活率 90.60%，平均产量 23.04 kg/m3；按试验当时市场价格估算，咸化后单价46元/kg，产值1 050.85元，淡养38元/kg计算，产值875.47元，单方产值增加175.38元，增加率达到20%。

通过以上数据进行分析，咸淡养模式布苗量和产量无明显差别，但是由于咸化后品质提高，价格提升，单方产值明显增加。具体情况见表3。

3 结论与讨论

3.1 虹鳟最佳咸化养殖模式

通过养殖盐度、密度对比试验，水温在16～18 ℃，盐度在15‰～18‰，养殖密度25尾/m3，溶解氧7 mg/L，虹鳟鱼平均体重1.03 kg/尾，成活率91.5 %，平均产量 23.56 kg/m3，单方产量最高，为本试验条件下最佳咸化养殖模式；通过咸淡化养殖模式对比证明，两种模式工厂化养殖产量差别不大，经测产推算后该项目虹鳟养殖平均体重1.015 kg/尾，平均放养量 25尾/m3，平均成活率 90.67%，平均产量 22.94 kg/m3，咸化养殖模式成活率达到了90.73%，平均产量22.84 kg/m3，虽然没有综合产量高，但是由于进行了咸化，产品品质大幅度提高，经济效益显著。

3.2 虹鳟咸化养殖模式具有较高的社会效益

虹鳟咸化养殖模式的实施，不仅提高了养殖产量，而且经过咸化后虹鳟去掉了淡水养殖的土腥味，味道更加鲜美，品质更好，为海水工厂化养殖新品种开拓新路线，进一步辐射带动当地渔业健康发展。

3.3 虹鳟咸化养殖模式具有较高的生态效益

通過进行工厂化绿色健康养殖后，虹鳟海水驯化养殖品种发病率大大降低，进而减少了渔药的使用量，在让老百姓吃上放心食品的同时，换水量也大大减少，特别是颗粒饲料替代鲜杂鱼的全程使用，降低了尾水中各种理化因子的含量，减少了对外部环境的污染，有效地保护了海洋环境。

参考文献：

[1] 辞海编辑委员会.辞海[M].上海：上海辞书出版社，1998：478.

[2] 刘孝华.虹鳟鱼的生物学特性及人工养殖技术[J].江苏农业科学，2007（1）：135-137.

[3] 高沛，葛鹏飞，姜启兴，等.虹鳟鱼各组织营养成分分析及评价[J].食品安全质量检测学报，2022：13（17）：5578-5585.

[4] 王金娜，邰定敏，安苗.虹鳟鱼养殖发展研究概况[J].河北渔业，2015（3）：62-65.

[5] 窦玉龙，吴立新.虹鳟鱼营养与摄食研究进展[J].中国水产，2021（4）：64-72.

Abstract：In order to alleviate the trend of groundwater stress， new varieties of seawater factory farming were expanded， and high-quality rainbow trout（ Oncorhynchus mykiss ） seedlings with an average size of more than 0.2 kg/ind. were raised in the experiment of seawater domestication and efficient industrial farming. The comparison test of salinity and density of culture showed that the best culture density was 25 ind./m3 under the water temperature of 16 ～ 18 ℃， the salinity of 15‰～ 18‰ and the dissolved oxygen of 7 mg/L. The comparison of seawater and freshwater farming modes showed little difference in output. The average weight of seawater farming mode was 1.01 kg/ind.， the average stocking size was 25 ind./m3， the average survival rate was 90.73%， and the average yield was 22.84 kg/m3. The product quality of rainbow trout was greatly improved after salting， and the economic benefits were significant. According to the current market price estimate， the unilateral output value of rainbow trout after salinity increased by 175.38 yuan， the increase rate reached 20%.

Key words：rainbow trout（ Oncorhynchus mykiss ）; seawater domestication; industrialized

（收稿日期：2023-02-03）