古辣香米

张洋

广西名特优新农产品

古辣香米，广西特色稻米之一，最早产于广西南宁市宾阳县古辣镇。古辣镇位于桂中平原南部、大明山脉和镇龙山脉间的不丈垌平原，地质特殊，泉眼众多。宋朝时古辣香米已颇具盛名，到明清时期，古辣香米做为御用“贡米”扬名天下。2017年获国家地理标志产品保护。全生育期110天至140天，株高105 cm～140 cm，耐热，穗大粒多，谷粒细长。早稻在2月底至3月上旬、晚稻在7月上中旬播种。米粒色泽光亮、油身，呈半透明状，大小均匀，长度5.0 cm ～ 6.6 cm，长宽比为3.1至3.8；垩白粒率 ≤8%，直链淀粉含量（干基），14% ～ 20%；胶稠度 ≥70 mm。古辣香米具有浓郁的香味，品尝评分值 ≥

80分，香味综合评定 ≥60分；生米品嚼味微甜；煮后柔軟浓香，清香四溢软而不粘，冷不结

硬，口感极佳。目前，古辣香米产业已成为广西宾阳县的支柱产业之一，建成了古辣香米产业示范基地，大力推动古辣香米标准化，实现生产过程的精准化、信息化。