河田鸡体尺性状和屠宰性能相关性和主成分分析

朱志明　刘庆长　朱贵明　李丽　章琳俐　缪中纬　辛清武　郑嫩珠

朱志明，1979年出生，副研究員，主要从事家禽健康养殖、家禽种质资源保护与创新利用、家禽新品种（系）的选育与创新利用、家禽功能基因研究与分子标记辅助选择等方面研究。主持福建省种业创新与产业化工程专题、福建省人民政府-中国农业科学院“5511”协同创新工程专题、福建省自然科学基金、福建省科技计划公益类项目及其他各类项目20多项，作为骨干参与了国家水禽产业技术体系岗位、福建省科技重大专项（专题）、福建省家禽产业技术体系等项目20多项。获福建省农业科学院科学技术奖二等奖1项（排名第1）、福建省科技进步三等奖1项（排名第2）、福建省科技进步奖二等奖4项（分别排名第4、第4、第5和第6），获授权国家发明专利6项（1项排名第1），制定福建省地方标准3项（第一完成人1项），以第一作者在《Asian-Australasian Journal of Animal Sciences》《Animal Science Journal》《中国农业科学》等刊物发表论文20多篇。兼任中国畜牧兽医学会家禽学分会理事、福建省水禽产业技术创新联盟副理事长、福建省畜牧兽医学会家禽学分会常务理事。

摘 要：为河田鸡种质资源保护和选育提供数据依据，试验随机抽取150日龄河田鸡40只（公母各半），测定了6个体尺性状（体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长、胫围）和7个屠宰性能指标（宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重），并对这13个指标进行相关性分析和主成分分析。结果表明：河田鸡公鸡的体尺性状均极显著高于母鸡（P＜0.01），除腹脂重极显著小于母鸡外，公鸡的屠宰性能指标均极显著高于母鸡（P＜0.01）。相关性方面，河田鸡体尺性状和屠宰性能间均存在不同程度的相关，且在性别间存在一定差异。体尺性状中的体斜长、龙骨长、胸深、胸宽与屠宰性能中的宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重高度相关，表现为显著（P＜0.05）或极显著（P＜0.01）。主成分分析中，按特征向量和贡献率可将公鸡性状指标简化为3个主成分屠宰因子、胫围因子和龙骨长因子，累计贡献率为80.231%，母鸡的性状指标简化为2个主成分屠宰因子和胫长因子，累计贡献率为78.245%。研究表明体尺性状与屠宰性能的相关性和主成分分析对河田鸡的种质资源保护和选育提供数据参考。

关键词：河田鸡；体尺性状；屠宰性能；相关分析；主成分分析

中图分类号：S 831 文献标志码：A 文章编号：0253-2301（2023）04-0001-06

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2023.04.001

Correlation and Principal Component Analysis of Body Size Traits andSlaughter Performance of Hetian Chicken

ZHU Zhi-ming1， LIU Qing-chang2， ZHU Gui-ming2， LI Li1， ZHANG Lin-li1，MIAO Zhong-wei1， XIN Qing-wu1， ZHENG Nen-zhu1

（1. Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine， Fujian Academy of Agricultural Sciences/

Fujian Key Laboratory of Animal Genetics and Breeding， Fuzhou， Fujian 350013， China;

2. Changting County Agricultural and Rural Bureau， Longyan， Fujian 366300， China）

Abstract： A total of 40 150-day-old Hetian chickens （half male and half female） were randomly selected in the experiment to determine six body size traits （body length， keel bone length， depth of chest， width of chest， tibia length， and tibia girth） and seven slaughter performance indexes （live weight before slaughter， carcass weight， eight of eviscerated yield with giblet， eviscerated yield weight， breast muscle weight， leg muscle weight， and abdominal fat weight）， and then the correlation analysis and principal component analysis were performed on these 13 indicators. The results showed that the body size traits of Hetian roosters were significantly higher than those of Hetian hens （P＜0.01）. Except that the abdominal fat weight of roosters was significantly lower than that of hens， the slaughter performance indexes of roosters were significantly higher than those of hens （P＜0.01）. In terms of correlation， there were different degrees of correlation between body size traits and slaughter performance of Hetian chickens， and there were some differences between genders. The body length， keel bone length， depth of chest and width of chest in body size traits were highly correlated with the live weight before slaughter， carcass weight， eight of eviscerated yield with giblet and eviscerated yield weight in slaughter performance， which showed significant （P＜0.05） or extremely significant （P＜0.05）. In the principal component analysis， the character index of roosters could be simplified into 3 principal component slaughter factor， tibia girth factor and keel bone length factor， and the cumulative contribution rate was 80.231%， while the character index of hens was simplified into 2 principal component slaughter factor and tibia length factor， and the cumulative contribution rate was 78.245%. The study have shown that the correlation between body size traits and slaughter performance and the principal component analysis could provide data reference for the protection and breeding of the germplasm resources of Hetian chickens.

Key words： Hetian chicken； Body size traits； Slaughter performance； Correlation analysis； Principal component analysis

河田鸡原产于福建省龙岩市长汀县河田镇，是福建省优良地方鸡种，也是我国著名的优质黄羽肉鸡品种。河田鸡具有香、鲜、嫩、滑的肉质风味，富含丰富的蛋白质和氨基酸，尤其是牛磺酸含量最为丰富，深受消费者喜爱[1]。2022年河田鸡出栏量达1000万只，全年出栏数在福建省8个地方鸡中排名第1，是福建省地方鸡开发利用最成功的地方鸡种。目前，河田鸡产业已成为长汀县农业特色主导产业，是福建省现代家禽产业重要组成部分。

体尺性状和屠宰性能是畜禽重要的生产性状，通常被用来描述畜禽的生长发育和产肉性能情况。近年来，相关研究表明体尺性状和屠宰性能存在密切相关，为畜禽良种选育提供可靠的数据参考依据[2-6]。主成分分析是利用降维思维将少数几个性状指标代替原来众多性状主要信息的一种多元统计方法[7-8]。通过对畜禽体尺性状和屠宰性能进行主成分分析，可进一步了解各性状间的相互关系，为目标性状的选择提供参考，目前已被广泛应用于畜禽良种选育相关的研究[9-13]。本研究对150日龄河田鸡体尺性状和屠宰性能进行测定，探究体尺性状和屠宰性能13个指标的相关性，并进行主成分分析，为河田鸡的保护和选育提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用河田鸡由河田鸡保种场（国家级）提供。随机挑选150日龄河田鸡40只（公、母各半），空腹12 h后，进行体尺性状和屠宰性能测定。试验鸭群0～30日龄在育雏舍饲养，31～150日龄在育成舍饲养，自由饮水，育雏期自由采食，育成期每天早上和下午人工各饲喂1次，免疫流程参照保种场免疫程序。饲喂的饲粮分为小鸡料（1～30日龄）、中鸡料（31～60日龄）和大鸡料（61～150日龄）3个阶段，均购于福建某饲料公司生产的全价料。

1.2 测定指标

测定的体尺性状包括：体斜长（x1）、龙骨长（x2）、胸深（x3）、胸宽（x4）、胫长（x5）和胫围（x6）。

测定的屠宰性能包括：宰前活重（y1）、屠体重（y2）、半净膛重（y3）、全净膛重（y4）、胸肌重（y5）、腿肌重（y6）、腹脂重（y7）。

测定方法均参照农业行业标准NY/T823-2004《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》。

1.3 数据处理和分析

采用Excel 2016软件对体尺性状和屠宰性能测定数据进行整理和初步分析，再利用SPSS Statistics 17.0统计软件对测定数据进行统计学分析以及各指标间的相关性和主成分分析，体尺性状和屠宰性能测定结果以（平均值±标准差）表示。

2 结果与分析

2.1 河田鸡体尺性状表型参数分析

由表1可知，河田鸡公鸡的体斜长（x1）、龙骨长（x2）、胸深（x3）、胸宽（x4）、胫长（x5）和胫围（x6）均大于母鸡，并表现为差异极显著（P＜0.01）。河鸡田鸡公、母鸡各项测定的体尺性状指标变异系数均在10%以内，说明河田鸡经过14个世代的选育，整齐度好。

2.2 河田鸡屠宰性能表型参数分析

由表2可知，河田鸡公鸡的宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重高于母鸡，且表现为极显著差异（P＜0.01），但公鸡的腹脂重极显著低于母鸡的腹脂重（P＜0.01）。

2.3 河田鸡体尺性状和屠宰性能表型相关分析

不同性别河田鸡体尺性状和屠宰性能间均存在不同程度的相关，且在性别间存在一定差异。由表3可知，公鸡的体尺性状间均存在不同程度的正相关：体斜长与龙骨长、胸深、胸宽极显著正相关（P＜0.01），与胫长和胫围显著正相关（P＜0.05），胫长与龙骨长、胸宽呈正相关，但不显著（P＞0.05）。体斜长、龙骨长、胸深和胸宽这4个体尺性状与屠宰性能间存在不同程度的相关：体斜长与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重均呈极显著正相关（P＜0.01），与腿肌重呈显著正相关（P＜0.05），与腹脂重呈正相关（P＞0.05）。龙骨长与活重呈极显著正相关（P＜0.01），与屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重均呈显著正相关（P＜0.05），与腹脂呈低正相关（P＞0.05）。除腹脂重外，所有屠宰性状间均存在显著或极显著正相关：活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌两两间呈极显著正相关（P＜0.01） ；而腹脂重與其他屠宰性能均呈正相关，但表现为不显著（P＞0.05）。

对于母鸡，不同体尺性状间亦呈不同程度的相关。体斜长、龙骨长、胸深和胸宽两两间呈显著（P＜0.05）或极显著（P＜0.01）正相关，而胫长和胫围与体斜长、龙骨长、胸深、胸宽呈正相关，表现为差异不显著（P＞0.05）。与公鸡类似，体斜长、龙骨长、胸深和胸宽这4个体尺性状与屠宰性能间存在不同程度的相关：体斜长与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重均呈显著（P＜0.05）或极显著正相关（P＜0.01）。除胫围与腿肌重呈显著相关（P＜0.05）外，胫长和胫围与各屠宰性能均呈正相关，但不显著（P＞0.05）。在屠宰性能间，活重、屠体重、半净膛重、全净膛重之间呈极显著正相关（r＞0.97，P＜0.1），此外，活重、屠体重、半净膛重、全净膛重还与胸肌重、腿肌重、腹脂重均呈显著（P＞0.05）或极显著正相关（P＜0.01）。与公鸡不同的是，母鸡的腹脂重与除腿肌重外的其他屠宰性能均呈显著（P＞0.05）或极显著正相关（P＜0.01）。

2.4 河田鸡体尺性状和屠宰性能的主成分分析

河田鸡体尺性状和屠宰性能相关矩阵的特征根、贡献率和特征向量见表4。由表4可知，根据特征值大于1标准，公鸡选取前3个主成分，贡献率分别为 62.893%、19.015%和 8.920%，累计贡献率80.231%；母鸡提取前2个主成分，贡献率分别为62.893% 和15.352%，累计贡献率78.245%。以公鸡第一主成分为例，其表达为：F1=0.841x1+0.087x2+0.513x3+0.803x4+0.238x5+0.381x6+0.927y1+0.933y2+0.916y3+0.922y4+0.713y5+0.630y6+0.705y7（第二、第三主成分表达式依次类推为F2、F3等）。对于公鸡，第一主成分中，宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重所对应的特征向量系数均在0.9以上，分别为0.927、0.933、0.916、0.922，因此第一主成分可以称为屠宰因子。在第二主成分中，胫围的特征向量最大，达0.827，可称作胫围因子。在第三主成分中，龙骨长的特征向量最大，达0.577，可称作龙骨长因子。从表4可以看出，母鸡与公鸡类似，第一主成分中，宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重所对应的特征向量系数均在0.9以上，分别为0.955、 0.964、0.935、0.955，因此第一主成分可以称为屠宰因子。第二主成分中，特征向量最大的是胫长，达0.710，可称作胫长因子。

3 讨论

3.1 河田鸡体尺性状和屠宰性能分析

在家禽育种中，体尺性状和屠宰性能是最为重要的目标性状，也是衡量家禽产肉性能的重要表型性状。通常通过体尺和屠宰指标客观评价家禽的生产性能，估测生产价值和经济效益。本研究结果表明，150日龄的河田鸡公鸡的体尺性状（体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长、胫围）均极显著高于母鸡。除腹脂重极显著小于母鸡外，公鸡的屠宰性能指标（宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重）均极显著高于母鸡。这表明，相同饲养条件、相同日龄，公鸡比母鸡具有体型和产肉优势，体现了性别差异性。通过本试验充分了解河田鸡的体尺性状和屠宰性能指标数据，可为河田鸡种质资源保护和选育提供参考依据。

3.2 河田鸡体尺性状和屠宰性能相关分析

在实际生产中，体尺性状可通过直接活体测量，而屠宰性能难以通过活体测定，需要通过屠宰测定来获得。根据体尺性状与屠宰性能之间的相关性，屠宰性能不需要进行屠宰测定，即可通过体尺性状指标的测定进行准确预测，从而避免大量屠宰，节约成本[2，6]。本研究对河田鸡体尺性状和屠宰性能進行相关性分析，发现体尺性状（体斜长、龙骨长、胸深、胸宽）与屠宰性能（宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重）各指标间存在密切相关，表现为差异显著或极显著，这与宁德黄公鸡[4]、霞烟鸡[5]、固原鸡[14]、黔画乌鸡[15]、藏鸡[13]研究结果相似，表明通过测定河田鸡的体斜长、龙骨长、胸深、胸宽等体尺性状可以对其屠宰性能进行预测。

3.3 河田鸡体尺性状和屠宰性能主成分分析

主成分分析能有效减少实际育种中的工作量，在畜禽体尺性状、屠宰性能等方面进行了大量的研究。李梓芃等[10]通过对20项体尺性状、屠宰性能相关指标进行主成分分析，构建了综合评分方程，简化了数据结构，增强了选育准确性。张强龙等[16]对欧拉羊的6项体尺性状开展了主成分分析，发现了重量因子、宽度因子和长度因子3 个主成分，为欧拉羊早期选择选育提供参考。韩文朋等[17]对肉鸡体尺和屠宰性状进行主成分分析，得到胫长、胫围、腹脂率、腿比率和翅膀率等5个主成分的主要特征向量，为实现肉鸡屠宰性状的活体选育提供数据支撑。朱学农等[18]研究了宁都黄鸡公鸡体尺和屠宰性状的15项指标，利用主成分分析将15项指标综合成3个主成分，得出了宁都黄鸡公鸡的选育中应以体重为主，兼顾胸宽、髋骨宽和胫宽。本研究主成分分析结果表明： 在第一主成分中宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重特征向量系数极大，公鸡分别为0.927、0.933、0.916、0.922，母鸡分别为0.955、0.964、0.935、0.955。在第二主成分中，公鸡的胫围、母鸡的胫长特征向量最大，分别为0.827和0.710。在第三主成分中，公鸡的龙骨长特征向量最大，达0.577。特征向量一般表示复合性状中各性状对复合性状贡献的大小，其反映了各性状对该主成分作用的大小和性质[19]。本研究从6个体尺性状和7个屠宰性能指标中，获得了公鸡3个主成分因子（屠宰因子、胫围因子和龙骨长因子），母鸡2个主成分因子（屠宰因子和胫长因子），基本反映了150日龄河田鸡体尺性状和屠宰性能信息，是影响河田鸡生长发育的主要因素。

4 结论

本研究通过对河田鸡体尺性状和屠宰性能13个指标的测定，明确了体尺性状和屠宰性能的相关关系，并通过主成分分析，揭示了河田鸡体尺性状和屠宰性能的主成分因子，为河田鸡的种质资源保护和选育提供了数据参考。

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（责任编辑：柯文辉）

收稿日期：2023-03-12

作者简介：朱志明，男，1979年生，硕士，副研究员，主要从事家禽遗传育种研究。

*通信作者：郑嫩珠，女，1972年生，博士，研究员，主要从事家禽遗传育种研究（E-mail：zhengnz@163.com）。

基金项目：福建省科技计划公益类项目（2020R1026008）；福建省自然科学基金项目（2020J01349）；福建省人民政府、中国农业科学院“5511”协同创新工程项目（XTCXGC2021008）。