零食养病不养人

文/朱为康 朱笛忻 编辑/苏二

● 中医门诊实录

“朱医生，我本来胃病已经好了，但是这几天老毛病又犯了，怎么回事啊？”患者问。

“你又胃胀了？怎么舌苔这么白腻啊？”我问。

“你让我不吃水果、不吃粗粮，我都照做了。”患者说。

“除了一天三顿饭之外，你还吃点什么吗？”我继续问。

“我最近太胖了，主食吃得少，饿了就吃点零食。”患者回答。

我哭笑不得地说：“零食可不能多吃。”

● 减肥与零食

我这里所说的零食是指一日三餐之外的加工食品，比如蜜饯、膨化食品等。现代社会对于容貌与身材的焦虑造就了无数的新型进食法来达到减肥的目的，比较普遍的做法是不吃晚饭。当然有人能通过这个方法获得暂时的减重，当然也有人饿得半夜狂吃零食，回头一算，能顶上两顿饭。

除了吃点零食来缓解饥饿的情况，还有一部分人纯粹就是因为“嘴馋”，但是大家并不知道，零食是健康的大敌。

● 零食与重口味

一日三餐是为了吃饱，吃饱后再吃零食是因为零食味道“好”。零食为了口味佳，采取的最普遍的做法是加大味蕾的刺激度，就是过甜、过酸、过辣、过咸等。因为只有零食比主食口味更刺激，大家才会喜欢吃零食。但吃过多的调味品对健康是有很大伤害的。我们都知道多吃糖会生蛀牙，多吃盐对血压不好，家里烧菜时对放多少油、多少盐也是严格把控的，但对零食却非常放纵，而恰恰零食就是重油、重盐、重糖。

《黄帝内经》对于过度的五味有着这样的记载：“酸伤筋、苦伤气、甘伤肉、辛伤皮毛、咸伤血。”所以，从中医的角度，味道也要适度，超量摄入调味品就会给人体带来损害。

● 零食的加工程度

食品界有一个规律，经过加工越少的食物越健康，经过加工越多的食物即超加工食物对人体伤害越大。有一个简单鉴别超加工食物的方法——看食物外观，通过看外观不能认出原材料的食物，绝大部分是超加工食物，比如巧克力、蛋糕、冰激凌等。

大家都有这样的常识，自己去菜场买新鲜的食材来煮饭做菜是健康的，吃方便面是不健康的，原因有很多，其中过度加工是一个主要因素。

我以前很喜欢吃曲奇，当时对曲奇的原材料没有什么概念。有一次给夫人打下手，亲手做过一次曲奇之后，我才知道一块小小的曲奇竟然需要那么多黄油和糖，所以现在已经很少无节制地吃曲奇了。

● 零食加重了脾胃负担

零食最大的坏处是增加了脾胃的负担。我一直说：只要你嘴一动，整套消化系统就得跟着你动。换句话说，就是只要你吃一口，人体的整个消化系统，胃、小肠、大肠、肝、胆、胰腺都得为了这一小口而全员工作一遍。一日三餐消化系统工作三次，加上一块蛋糕工作一次、吃点瓜子工作一次、吃块牛肉干工作一次、吃包薯片又工作一次，这一天就多了好几倍的工作量。哪怕你吃得不多，脾胃负担也足足增加了好几倍。那你不胃胀，谁胃胀呢？

少食多餐是对一些特殊患者的医嘱，不是通行的养生方法，这一点大家千万不要搞错了。

在现代社会，几乎已经很难遇到单纯性营养不良的患者，大部分都是营养失衡的患者。因此，我们要尽量少吃些零食，这样才能更健康。“饭菜是养人的，零食是养病的”，千万不要错把零食当三餐的补充，偶尔为之可以，过度依赖是真的不行。