樱花不仅能赏还能吃

文/张馨宁 刘少伟 编辑/长歌

在樱花盛开的季节里，热爱生活的人们纷纷去公园赏樱。可是，如果没机会出门，赏不了樱花，怎么办？我们还能吃樱花寿司，品樱花布丁，喝樱花茶。相信大家对颜值这么高的食物一定毫无抵抗力，却又不忍心吃！

樱花是蔷薇科樱亚属几种植物的统称，在《中国植物志》新修订的名称中专指“东京樱花”，亦称“日本樱花”。樱花品种相当繁多，数目超过300种，全世界共有野生樱花约150种，中国有50多种。

● 樱花的生物习性

樱花广泛分布于我国的浙江、安徽、江苏、四川、山东、河南等地，性喜阳光充足、温暖湿润的环境，不耐阴湿，有一定的抗寒能力。

● 樱花的观赏价值

樱花树种丰富，树形不一，有直立形、垂枝形，既有高大挺拔的乔木，又有低矮稠密的灌木。樱花的花期一般在2月～5月，少数在11月至翌年1月。花色多样，有白色、粉色、玫红色、黄绿色及各种渐变色、交叉色。盛开时节，花繁艳丽，粉若凝脂、红如云霞、白似雪花，极为壮观。

● 樱花的文化价值

樱花为日本的国花，深受日本人民的喜爱，日本也因此被称为“樱花之国”。据传，很久以前，有个聪明美丽的姑娘用了半年时间，自冬到夏走遍了整个日本，沿途撒下樱花的种子。自此以后，日本各地便盛开樱花，樱花也成了勤劳、勇敢、智慧的象征。

● 樱花的功效

樱花含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素E、黄酮类、多糖类等营养成分。

樱花是能用来保持肌肤年轻的青春之花。樱花具有很好的收缩毛孔和平衡油脂的功效，其中的樱叶黄酮还能美容养颜，强化皮肤黏膜，促进糖分代谢。樱花具有嫩肤、增亮肤色的作用，是护肤品的重要原料之一，通常需要通过提取精制。有专家曾运用三高新鲜提取技术提炼出樱花精油，其中有一种叫樱花酵素的成分常用来祛痘。

樱花在抗氧化、抗肿瘤、抗菌活性及抑制血小板聚集等方面也具有重要作用。有学者研究了樱花提取物添加量的不同对酸奶发酵特性的影响。研究表明，樱花提取物的添加不仅能促进乳酸菌繁殖，还可抑制酸奶的后酸化，也提高了酸奶的抗氧化活性。

将樱花收集起来，不仅可以做成盐渍樱花茶，还可以为不少甜点增色。樱花的品种虽多，但是用来制作盐渍樱花茶的最好是八重瓣樱花，它的口感最佳，也最为安全。在春天樱花盛开的时候，人们选择半开的八重瓣樱花来制作樱花茶，这样制作出来的樱花茶卖相最佳，香味也最浓。

自古以来，樱花茶就作为“花开”的一种象征来讨吉利用。把樱花茶的花苞放入茶器中，缓缓注入热水，花苞便会漂上水面，慢慢打开，等到花苞完全打开后，就可以饮用了。闻着樱花的香气，看着茶器中盛开着的美丽樱花，就好像站在樱花树下，看到满眼樱花一样，心里充满了幸福的感觉。

● 樱花怎么吃？

1.樱花慕斯

国内很多烘焙店也常用樱花来做蛋糕，深受年轻人的喜爱。樱花慕斯不仅看起来粉嫩诱人，吃起来口感也非常好，丝丝滑滑，不甜不腻，再加上清香的味道，绝对是甜品爱好者的首选。

2.樱花寿司

樱花寿司通常有樱卷、烧樱鱼寿司和樱金枪鱼寿司。将樱花瓣洗干净碾碎，加入到糯米中拌匀，待糯米呈粉红色，再把黄瓜条、萝卜条、肉松、葡萄干等放在糯米中卷起即可。

3.樱花冷面

用紫苏粉、樱花粉一起和面，做出的面条晶莹透亮，还带着樱花的芬芳。

还有很多其他用樱花制作的甜点，如樱花布丁、樱花冰淇淋、樱花曲奇饼等。不过，樱花虽然好吃，但切勿乱采路边的樱花哦！