西瓜子，坚果中的“白富镁”

很多人平时嗑瓜子都会选择葵瓜子，其实西瓜子也有很多营养亮点。

富含礦物质。除了磷、钾、锌、硒等，西瓜子的镁含量也很丰富，30克西瓜子中就含134毫克的镁。镁有很多重要的生理功能，比如激活酶的活性，参与人体300多种酶促反应；维持骨骼健康，促进骨骼生长；与钙共同维持肌肉正常功能，调节肌肉兴奋性；调节心血管功能等，在人体中起到举足轻重的作用。研究显示，日常饮食中镁摄入量越高，代谢综合征（高血压、血脂异常、中心性肥胖、高血糖等）风险就越低。

蛋白质含量高。15克西瓜子的蛋白质含量就接近一个鸡蛋，在坚果中处于领先地位。容易缺乏蛋白质的素食人群，可以适当吃一些西瓜子来补充。

西瓜子要尽量选择新鲜、没有过多添加剂和糖盐的，营养价值保留更多，更有利于健康。西瓜子属于坚果与种子类，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每周摄入50～70克，平均每天约10克，也就是一小把的量。西瓜子脂肪含量较高，高脂血症患者不宜过量食用。

（摘自《生命时报》）