刷牙后吃水果为什么有苦味

司可心

相信很多同学都有过这样的经历：刷完牙后吃水果，总感觉味道发苦。那到底是水果的问题，还是我们的味蕾出了问题呢？

我们日常使用的牙膏，主要作用是清洁牙齿。牙膏中会添加像起泡剂这样的表面活性物质。有研究表明，这些表面活性物质会抑制味蕾产生的甜味感受，从而影响人体从食物中感受到甜味，同时还会破坏我们舌头上的磷脂。磷脂的作用是阻止我们感受苦味，当磷脂遭到破坏，吃东西时就会感觉苦味加强了。

不过，有时即使我们使用了不含起泡剂的牙膏，刷牙后再吃水果也还是会感到水果变苦了。这是因为牙膏中通常含有能让我们感觉到清凉的薄荷醇成分，而水果里含有果酸，薄荷醇和果酸相遇会发生化学反应，生成酯，所生成的这种酯是苦味的。

因此，水果并没有坏，我们的味蕾也只是暂时性地受到影响，不会对我们的健康造成伤害。如果想要避免这种感受，我们可以在刷牙后多漱口，多喝水，以此促进唾液分泌，并等待片刻以减轻牙膏对味蕾的影响，而后再食用水果。当然，我们也可以选择一些不含起泡剂和薄荷醇的特殊牙膏，不过可能这类牙膏比较稀有。

值得注意的是，对于正在成长期的青少年来说，对牙齿的保护至关重要。水果尤其是柑橘等有酸味的水果中含有酸性物质，这种物质会软化牙釉质，如果吃完这类水果立刻刷牙，在牙膏和牙刷的双重作用下，牙釉质会被磨损，使得牙齿被腐蚀的概率大大增加。牙釉质是牙齿功能的重要保障成分，它保护着牙本质和牙髓组织，一旦牙釉质破损，牙本质就会暴露出来。牙本质抵挡能力很差，龋齿就会快速发展。就像铁外面通过刷漆、加镀层防锈蚀一样，有了保护层，铁就不容易生锈了，可如果保护层脱落，铁很快就会生锈。保护牙釉质也是保护牙齿的关键。牙釉质有羟基磷灰石的结晶体、少量的氟磷灰石和钠、钾、镁的碳酸盐等化学成分，由于氟離子与牙釉质里羟基磷灰石中的氢氧根离子发生交换作用，形成的氟磷灰石能够增强釉质的结构，从而增强抗龋能力，所以含氟的牙膏才如此受欢迎。

如果不想感受苦味，为了牙齿的健康，我们可以选择在刷牙前吃水果，建议吃完带酸味的水果30分钟后再刷牙，因为此时的牙釉质已经恢复，不容易被破坏。只有养成更多良好的护牙习惯，我们才能长久地远离龋齿，保持牙齿健康。