大粒鲜食蚕豆的特征及高产栽培技术

张菊香　蒋彦华　唐永生

摘要：大粒鲜食蚕豆主要分布在云南、贵州、湖南、湖北、江苏等地，是主要粮菜、饲料、肥业重要作物。主要用于稻、麦田套种与中耕作物间种，摘青嫩荚果做蔬菜或收子食用，茎秆翻转后可作绿色肥料文章以粒鲜食蚕豆的特征及高产栽培技术为研究方向，对大粒鲜食蚕豆特征及品种进行概述的基础上，论述了相关高产栽培技术及措施，旨在为我国大粒鲜食蚕豆高产提供理论指导与帮助。

关键词：大粒鲜食蚕豆；种植特征；高产栽培技术

大粒鲜食蚕豆作为经济收益较高的豆类农作物，平均可产650～800kg/667m2新鲜豆荚，且大粒鲜食蚕豆在栽培过程中具有较好的生态效应，大粒鲜食豆生长期内其固氮能力达到13.5kg，相当于65kg硫酸铵，采青后，可收获1500kg/667m2新鲜茎叶用于肥田、地，可明显提高土壤肥力，推动农业可持续发展；加之大粒鲜食蚕豆具有较大社会效益，其蛋白质约占30%，无胆固醇，能提高食物营养价值，改善人体营养成分，增强体质。对于深入研究与分析大粒鲜食蚕豆高产栽培技术，有利于为地区农业经济发展提供理论指导与帮助。

1 大粒鲜食蚕豆特征及品种

大粒鲜食蚕豆也称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆，普遍认为源于西南亚、北非地区，我国大粒鲜食蚕豆可追溯至西汉张骞从西域引进。主要品种有：日本大白皮、成胡10号、崇礼大粒鲜食蚕豆、林蚕5号、临夏大粒鲜食蚕豆、青海3号等10多个品种[1]。其特点与种类如表1、表2。

2 大粒鲜食蚕豆高产栽培技术

2.1 精细整地

2.1.1 整地施底肥

应选土壤肥沃、日照充足的种植地。播种前，耙好土壤、平整土壤，挖深沟高，畦宽1～2m，高25cm，沟宽35cm。大粒鲜食蚕豆对酸性土壤进行防治，施生石灰30kg/667m2，施基肥1000kg/667m2、过磷酸钙15kg/667m2、草木灰30kg/667m2，同时，注意少施或不施氮肥，施播种量8～10kg/667m2，播前用根瘤菌进行拌种。点播行距通常在30～33cm，行距12～18cm，播种深度5～6cm。播种时，应注意控制播种密度，一般较早、耐旱能力强、成熟较晚品种，应在早田播种，4000～5000穴/667m2，每穴2～3粒，用量7.5～9kg/667m2；早成熟、耐湿性好小粒种，适宜在水稻上栽种，一般5000～6000穴/667m2，每穴2～3粒，用6～7.5k/667m2，播种后要用较湿润草木灰盖种并覆上薄土，播种后1～2d要充分浇水，可促进早发芽、早出苗。

2.1.2 轮作换茬

大粒鲜食蚕豆作为豆类植物，适宜在中性或偏碱性土壤中生存，长期同一土地上种植会增加土壤酸度导致根瘤菌与土壤微生物繁殖，造成产量降低20%～30%。对此，应坚持大粒鲜食蚕豆轮作与改种，如可采用大粒鲜食蚕豆与小麦、油菜三年栽培的方式[4]。

2.2 适时播种

“立冬”到“小雪”作为大粒鲜食蚕豆适宜播种时间，提前播种产量较低，而延迟播种将对明年春播产生不利影响。用种子8～10kg/667m2，在播种前用根瘤菌进行混合。

2.3 科学管理

大粒鲜食蚕豆喜湿而不溃适当浇水，萌芽初期，保证土壤湿度，使种子萌发，生根；大粒鲜食蚕豆在出苗后要进行检查，以弥补其不足。在幼苗时期要进行多次中耕，并配合土壤松土，防止倒伏。生长期中期，土壤要保持干燥，以利于根系深层生长，多生侧根，具体如下：

2.3.1 合理施肥

主要肥料为施用农家肥与磷钾肥。萌发后，用腐熟肥料加水10倍，3d一次。幼苗5～6片叶子、6～9cm时，腐熟肥料10倍，浇施复合肥10kg/667m2，在现蕾期、结荚期再施上述肥料各一次。花荚期之前，要配合中耕，把杂草与土壤结合起来，到花荚期，就可不用中耕来培土，开花期与结荚时候可适当喷洒PMK或硼、钼、镁、铜等微量元素降低花苞与落荚，提高种子生长。

此外，在大粒鲜食蚕豆盛花期初荚阶段，还可在根部外追施P、K肥，既能保持花朵，又能增加果实产量。重视磷、钾，合理施用。磷肥可提高根瘤菌活性，增加根瘤，提高土壤固氮能力。钾肥可提高植株重量，提高植株抗病性与抗倒性。钾肥可增强植株抗病能力与抗倒性。一般施用钙镁磷20～30kg/667m2，湿火土灰500kg/667m2作为覆盖肥料。大粒鲜食蚕豆幼苗期，由于根瘤体较小，数量较少，根瘤菌活性较低，固氮能力较弱，中耕时，要配合施用腐熟肥料200～300kg/667m2或碳铵7.5～10kg/667m2，促进大粒鲜食蚕豆健康成长[5]。

2.3.2 去主茎

及时摘除主茎，将营养向分生次生茎干集中，对于促进大粒鲜食蚕豆多开花、多结果具有现实意义。操作中，采用小刀在距地面10cm的地方将主茎切掉。

2.3.3 去无效枝

大粒鲜食蚕豆在立春以后分枝极少开花，为争夺水分与养分而与有效枝条争辉。在大粒鲜食蚕豆初花期，去掉部分细小枝条，使大粒鲜食蚕豆集中施肥，有利于提高产量。

2.3.4 摘顶心

大粒鲜食蚕豆花为侧生、短总状花序，花期20～30d，在开花期与结荚期间，营养无法集中供應其开花结荚，常造成落花，落荚，分枝顶部多形成不孕花。所以，在中后期及时摘心，可有效地控制植物生长，确保果实营养生长，增加产量与产值。

2.3.5 修剪枝条，控制病害

大粒鲜食蚕豆打顶分两次进行，一次是在冬至前后，除去主茎生长点，以促进其提前分枝，提高其有效分枝数量；第二次修剪是在30%～40%幼苗初成时候，剪去2～3cm幼苗，可使结荚率增加20%。大粒鲜食性蚕豆主要病害有赤斑病、锈病等。土壤湿度大，群体间通透性差是引起疾病加重重要因素。因此，除开沟排水，降低田间湿度，改善通风状况外，在次年三月底到四月初，要及时进行病害检查，如有以上情况，可用生石灰、硫酸铜0.5000g，对水100kg，配水100kg，在晴天喷洒一次，每8～10d喷一次，连续2～3次，可有效地抑制病虫传播。

2.4 病虫害防治

大粒鲜食蚕豆病害有根腐病、赤斑病、锈病、蚜虫、蓟马等。对病害预防要重视，采取无病种、科学施肥、用水等措施对病害进行防治。对害虫要定期进行监测，如发现害虫，立即用乐果、蚜虱净等药剂进行控制。除选择抗病品种、合理密植、适时修剪、防旱、降低田间湿度、改善通气、增加磷、钾、提高大粒鲜食蚕豆抗性之外，还应采取药物控制措施。以下是一些比较常见的病虫害及防治措施，具体如下：

2.4.1 赤斑病

赤斑病也称红斑病，在病叶上由红色斑点发展而来，逐渐扩展为圆形或卵形，严重时，病斑变为黑色、枯萎。茎内壁有黑色菌核。药剂控制：在发病早期，用1：2：100波尔多溶液进行防治。此后，每10d用50%多菌灵500倍液1次，连续2～3次。实验结果表明：在早期使用波尔多药剂时，其药效优于使用多菌灵。在后期喷洒多菌灵时，比波尔多水控制效果更好。

2.4.2 锈病

叶面生锈，直至枯萎。严重时，所有植物都会死亡。药剂防治：50g粉锈宁，50kg兑水50～60kg喷洒。用40～60kg/667m2药剂。大约20d后，再次喷洒一次。应在发病早期使用药物，防止其发生。

2.4.3 枯萎病

枯萎症状是根系发黑、主根短、侧根减少、叶片发黄、叶片萎蔫、上部叶片干瘪。药剂防治：在发病早期，可用500倍于50%甲基托布津溶液喷洒于土壤中。使用2～3次，可达到良好控制效果。

2.4.4 蚕豆象

蚕豆象俗称豆龟，豆牛，豆猴，石蝇，豆虫，豆荚，花瓣，花粉，幼虫吃新鲜豆类。被虫种子在里面蛀出孔洞，并且会导致霉菌入侵，使得种子变得又黑又苦；若损伤胚体，会使萌发速率下降，品质下降。随着收割蚕豆，幼虫进入谷仓，仍在谷子中取食，造成严重损失。药剂控制：用速灭杀丁20ml，兑水60kg，在大粒鲜食蚕豆初花期与盛花期对成虫进行毒害。7d后再次喷洒一次，结果满意。在大粒鲜食蚕豆终花期，用40%乐果1000倍液对幼虫进行毒害。

2.4.5 根腐病

根腐病作为耐热、潮湿的真菌病，多发于春季。根腐病主要危害在蚕豆根与茎基，造成整个植株死亡。症状：病株在主根与茎基上出现新水渍状斑点，然后变黑，腐烂，侧根腐烂，表皮容易脱落，烂根上覆盖细菌菌丝。病株在生长后期会蒸发水分，病部干燥，呈灰色，表皮开裂，有时会出现类似于老鼠粪便黑色颗粒。病原学特征：病原菌能在种子上生存或扩散，并通过种皮在种子表面扩散。另外，利用病原菌菌丝体在土壤中越冬，可作为第二年第感染来源。病害发生与土壤水分含量密切相关。在高水位与大田积水条件下，土壤持水量大于92%，高处发病较轻；在冬小麦、油菜等冬小麦轮作中，采取大粒鲜食蚕豆、小麦与油菜轮作田间病死率较低。

3 结论

綜上所述，大粒鲜食蚕豆作为我国主要食用豆类作物，是重要植物蛋白。近几年，大粒鲜食蚕豆种植面积逐年扩大，占全国食用豆类产量首位。对此，文章通过对大粒鲜食蚕豆特征及高产栽培技术的分析与研究，旨在为我国大粒鲜食蚕豆高产提供理论指导与帮助。

参考文献

[1] 卢燕，王小军，顾圣林.鲜食蚕豆苏鲜蚕1号特征特性及高产栽培技术[J].中国农业信息，2013（23）：75.

[2] 郑振曾.大粒鲜食蚕豆‘大白蚕的特征特性及高产栽培技术[J].南方农业，2013，7（7）：24-25.

[3] 赵纪连.慈蚕1号（慈溪大粒1号）蚕豆特征特性及高产栽培技术[J].上海蔬菜，2012（6）：9.

[4] 沈海健，项觉生.大粒鲜食型蚕豆新品种B410特征特性及高产栽培技术[J].上海蔬菜，2011（3）：17-18.

[5] 崔红艳.高产大粒型蚕豆新品种青海9号特征特性与栽培技术[J].现代农业科技，2010（22）：120，122.

基金项目：国家食用豆产业技术体系（CARS-08-Z18）；曲靖市科技计划项目-曲靖市程须珍专家工作站（2021530302000040）

作者简介；张菊香（1978—），女，回族，本科，云南会泽人，高级农艺师，主要从事小春作物育种与栽培技术研究工作。