石泉：全产业链打造富硒食品预制菜产业园

张凌云

从富硒食品加工到首位产业富硒食品预制菜的确定，石泉县经历了较长时间的摸索，也算是一个厚积薄发的过程。如今，石泉县已建立了资源整合、要素集聚、政策集成的联结机制，形成了“龙头企业+种植基地（能人大户）+千家万户”和冷链物流运输配送的全产业链发展模式。通过一系列创新举措，全力打造“西北富硒食品（预制菜）之乡”，树立陕西预制菜产业的标杆。

2022年7月，安康市石泉县将首位产业由富硒食品加工变为富硒食品预制菜，获得陕西省发改委的批准。

紧接着，7月28日，中国·石泉富硒食品（预制菜）产业园在石泉经开区揭牌。

石泉县集全县之力发展富硒食品预制菜产业，是对预制菜市场的准确研判，也是多年富硒食品产业聚集的再次升级，精准出发。

石泉县经过多年培育，富硒食品种养业基础雄厚，拥有117个农业园区、150个村集体经济股份合作社、159个农民专业合作社、556个家庭农场、7个农业产业化联合体。此外还建成了食品科技专家工作站4个。“龙头企业+种植基地（能人大户）+千家万户”和冷链物流运输配送的全产业链模式，是石泉进军预制菜领域的支撑和底气，也必将成为陕西预制菜产业发展的行业标杆。

2021年，石泉县预制菜产业实现总产值60亿元，辐射带动农副产品销售20余亿元，辐射5万余人从业，成为企业增产、农业增效、群众增收的强劲引擎。

产业园新聚焦

石泉富硒食品（预制菜）产业园是陕西省首个富硒食品预制菜专业园区。据了解，产业园规划总面积4.31平方公里，已完成投资35亿元，引进预制菜加工企业有柏盛魔芋、及食雨、正兴黄花菜、菜字头、自嗨锅菜肴西北生产基地等22家。

园区已建成10万平方米富硒食品预制菜标准化厂房。10千伏供电、富硒食品预制菜研发大楼、员工公寓等16个项目建成投用。水、电、路、气、讯、污等基础配套和生产生活设施基本完善。

在石泉，已形成蔬菜、魔芋、蚕桑、黄花菜四大食品预制菜体系。“桑叶全粉”通过中国绿色食品A级认证，“石泉黄花菜”获得国家地理标志产品认证。

与产业园配套的是“龙头企业+合作社+能人大户+千家万户”发展模式和专家工作站。目前有专利技术转化100余项，研发富硒产品361个。

据介绍，早在2017年，石泉县就投资15.5亿元，启动建设了占地500亩的富硒食品产业园。在安康富硒食品加工各縣中，石泉县曾被省发改委指出，富硒食品加工不能准确体现出当地产业发展特色。

在此过程中，石泉县看到了预制菜产业的发展前景，率先打出预制菜的大旗，在富硒食品加工中挑选了一条更加明晰的赛道，承载力也更加强大。

深鲨控股集团有限公司就是产业园升级的亲历者之一。董事长陈勇是安康“归雁计划”的一员，在外地打拼有了自己的事业。2017年，陈勇带着多年积累的市场经验和客户资源返回家乡，在石泉县富硒食品产业园投资1500万元，创立了安康及食雨食品有限公司，年产7000万袋速冻料理包。

五年来，随着产业园政策、产业链的完善，陈勇的公司也越做越大。先后打造了安康及食雨、菜字头、羊羊羊食品有限公司以及陕西疯狂输出包装有限公司、安康及时达冷链物流有限公司，成为集生产、加工、仓储、物流、销售于一体的现代化食品企业。

2021年，深鲨控股集团有限公司生产料理包1.5亿袋，实现年产值3亿元，带动全县发展蔬菜种植1万余亩。2022年，公司进一步扩大了生产规模，扩建工厂以及冷链仓储物流集散中心。

2021年统计数据显示，石泉县富硒食品产业实现总产值60亿元，占全县规上工业总产值比重的34.6%。直接入企就业1800人，人均月收入4000元以上；带动3万余户、5万余人产业增收，人均年增收3000元以上。年收购、销售农副产品20亿元。

“全能”链主企业

在石泉县富硒食品预制菜产业园，链主企业引领，新型农业经营主体主动参与，千家万户共享预制菜产业发展红利的局面已经形成。

石泉县专门成立了富硒食品产业链专班。2022年9月，以专班名义发布了《石泉县富硒食品产业链发展方案》，提出以富硒食品产业链为基础，推动包括富硒食品种养殖、精深加工、高新技术产品转化、工业旅游等产业链融合发展。

据了解，石泉县现有蔬菜种植面积8万亩，总产量9万吨，产值1.6亿元；其中设施大棚蔬菜0.76万亩、露地蔬菜7.24万亩，黄花菜3200亩；蔬菜保供基地达6个，面积达1200余亩。

石泉县农业农村局根据富硒食品（预制菜）加工企业生产需求制定产业发展规划和实施方案，确定在城关镇、池河镇等6个镇建设预制菜生产基地。2022年发展订单蔬菜5000亩。

2021年5月，自嗨锅西北菜肴生产基地一期在石泉预制菜产业园开工。2022年4月7日，位于古堰园区的二期开工，生产自嗨锅速冻料理包及冻干菜加工。

自热锅系列包括自热火锅、自热汤锅、自热干锅、自热煮锅等产品。该项目是自嗨锅品牌继河南漯河、浙江金华、江苏宿迁后在全国的又一大生产基地，产品主要辐射西北市场。目前公司的常温菜包日产能在70万包，产值100万元。

从北京回到家乡任职的自嗨锅西北基地总经理魏和康介绍，西北生产基地已成为西北单体规模最大、自动化水平最高的预制菜“链主企业”，年可生产各类加热即食预制菜50余种近1亿袋，实现销售收入5亿元。

据了解，位于石泉的自嗨锅西北基地在整个集团目前属于挑大梁的地位。企业的大单，300万元以上的订单，多交给石泉基地来生产，这也可以看出石泉基地的重要性。

魏和康说，企业落户石泉后，无论是营商环境还是政策的支持力度，都达到一个前所未有的高度，非常满意。尤其在细节问题上，省市县各级政府相关部门更是想到了企业的前面。“刚落户石泉，企业也和人一样，需要适应环境，熟悉当地的人文习惯。采购是新落户企业的第一大难题，从县委、县政府到各个职能局都有负责人陪同企业，到各个蔬菜基地、合作社了解情况。”这让初来乍到的企业非常暖心，也对积极投入生产信心大增。

魏和康告诉记者，企业面临的一个主要困难就是蔬菜、肉蛋仍需要从石泉以外的地方采购。石泉当地的茄子、平菇、香菇、鸡蛋等原材料能占到总需求量的30%，肉类约能满足60%。由此造成一个较大的缺口，意味着企业需要承担高昴的成本，这是企业目前最棘手的问题。

此外，从食材的种类来看，石泉当地也无法满足全品类供应。比如杏鲍菇、金针菇，当地的蔬菜合作社和基地基本没有种植的。企业目前从运作上，也主要是与合作社或大型蔬菜供应基地合作，给予保底价，以应对市场波动。

对于这些问题，石泉县委县政府也非常重视，2022年9月、10月连续召开会议，研究解决农产品供应问题。会议也给各基地确定了生产种植任务，安排各品类科学种养。

企业也积极投身一线解决问题，按计划逐步建设自己的种养基地。现已分步骤地与有条件的合作社签订订单收购协议，还与有条件的村合作社签订扶持协议，对有意愿但资金有困难的合作社，企业可以适当注入资金给予扶持。

安康柏盛富硒生物科技有限公司是较早入驻产业园的企业。公司产品除粉剂原料类、休闲食品类外，还有就是魔芋预制食材类和方便食品类。预制食材主要有魔芋丝结、魔芋素食、魔芋丝、魔芋皮、魔芋面等，主要销售到锅圈食汇、日式锅煲、杨国富麻辣烫等餐饮业。方便食品主要产品有魔芋凉皮、魔芋酸辣粉，其特点是食用方便、健康美味，深受广大消费者青睐。

该公司已连续四年与全县17家魔芋种植合作社、1550名种植户签订了4.1万亩的魔芋订单，每年按每公斤不低于4元的价格回购，户均增收达到3500元以上。

企业负责人表示，富硒预制菜的宣传力度和认可度越来越高，对企业的品牌影响力来说，好处显而易见。更重要的还体现在随着各部门统一协调力度加大，物流和运输更加便捷，相应的成本费用也有所降低，这都是位于富硒预制菜产业园这个大家庭能实实在在感受到的。

专家工作站+技术服务队

探索“产业园区+科研院所”研发合作机制，在上游建设富硒食品预制菜产业研发中心，是石泉预制菜产业保证源源不断推陈出新的举措，也是企业另一个中枢大脑，深受企业欢迎。

此外，针对全县富硒食品种养项目，石泉县遍布基层，构建“一业一专家”“一村一员”技术服务体系，破解一线技术力量单薄难题。

石泉县与中国农科院、西北农林科技大学和中粮集团等30多所高校院所及企业共建研发中心，开展预制菜营养、风味、品质调控等共性关键技术研发。目前，已建成武汉理工大学石泉科技成果交流中心、专家工作站6个，引进高层次人才86名，累计研发新产品361个，推广新技术96项，创新工艺48项。

黄花菜种植是安康市的主导产業。2012年，安康正兴有机绿色食品股份有限公司在石泉经开区成立，是较早落户园区的企业。负责人王金兰表示，经过专家工作站的帮助，公司技术得以不断提升。产品种类有干黄花菜、清水黄花菜、即食黄花菜等，产品远销马来西亚、印尼、菲律宾、泰国等10多个国家。

公司作为预制菜链主企业，形成了基地种植、生产加工、研发销售、对外贸易为一体的黄花菜全产业链，通过公司+专家+基地+合作社+农户订单发展模式，带动石泉及周边县8000多农户种植黄花菜3万余亩。2021年，公司销售额达8800万元。

自嗨锅西北基地利用宇航冻干技术保留食材的新鲜口感，运用数字化技术将辣度、盐度、色泽等精准量化，是西北地区单体规模最大、自动化水平最高的行业领军企业。

石泉县围绕全县富硒粮油、畜牧、蔬菜、瓜果、魔芋、黄花菜、紫长茄、食用菌等特色产业，按其规模大小，构建“一业一专家”“一村一员”技术服务体系。每年择优为重点产业外聘3至5名农业技术专家，就地从镇村产业大户、技术能手中聘请一名产业发展技术指导员，统一签订技术服务协议，成立技术服务队。农业技术专家分片包镇，产业发展指导员驻村指导，就地选材，逐步培育出了一批职业农民。

记者了解到，石泉县已成立了11支这样的产业技术服务队，实现了服务到村、指导到户、精准到人。414名当地“田秀才、土专家”围绕产业干，吃上技术饭。

提前规划 锚定目标

如果把预制菜全产业链比做是一条一飞冲天的“神龙”，石泉县就是提前为这条龙描了金绘了银，细化了龙头、龙身、龙尾各个部位，并全力在链条附加值上探索更多可能。“龙头企业+合作社+千家万户”产业组织方式，就是石泉促进产业链上下游形成利益共同体的有益尝试。

这种产业组织方式通过能人大户带头兴办领办农民专业合作社、专业协会、家庭农场等合作经济组织，精准对接龙头企业原料需求，签订种养订单，发展特色产业，形成产业集群。

对一线种养户，则通过龙头企业以“合同+保护价+市场浮动”的形式，直接与村集体经济合作社、农民专业合作社等市场主体签订农产品回购订单。

石泉县大力扶持镇村发展富硒食品特色产业，已初步建成中池富硒粮油、城关富硒蔬菜、池河生态猪、迎峰魔芋、饶峰黄花菜、曾溪禽蛋等30余个农业特色产业生产基地，年可生产粮油7.68万吨、蔬菜9万吨、瓜果1.1万吨、肉类产品1.5万吨、水产品5000余吨，逐步为预制菜产业发展建起源头供应链。

石泉县实施“能人兴村”和“五十百千万”工程，通过产业联盟把全县150个村集体经济合作社、159个农民专业合作社、556个家庭农场、7个农业产业化联合体、945名职业农民镶嵌在产业链上，使其成为上连龙头企业，下接千家万户的纽带和桥梁。

企业公开承诺最低收购价格，由村集体合作社、农民专业合作社负责组织农户生产，最大限度降低市场风险，让种养农户吃上了“定心丸”。

随着预制菜赛道的不断拓展，石泉县还出现了新的循环种养模式。在城关镇丝银坝村的石泉蔬菜产业园中，一半是整齐排列的鱼池，另一半是无土栽培的蔬菜，这个鱼菜共生的混搭模式，也成为游客观光的打卡点。

此外，石泉县积极发展预制菜企业配套建设观光通道、企业文化展示等设施，延伸工业旅游研学新业态，并融入石泉县全域旅游发展大局。

石泉县还紧扣打造“全国富硒食品产业强县”“西北预制菜之乡”发展定位，创建“石泉食美”公共品牌。县级各部门围绕富硒食品（预制菜）产业，在资源整合、要素集聚、功能集合、政策集成等方面下功夫，着力构建涵盖科研、金融、人才等要素保障体系，健全完善“链长牵头+专班推进+清单管理+政策配套+督考问效”工作推进机制，构建完整的现代农业产业组织体系，不断提升农业市场竞争力，提高富硒农产品附加值。

在《石泉县富硒食品产业链发展方案》中，提到了石泉县预制菜产业的目标。2025年，全县富硒食品加工企业达到50户，过亿元的龙头骨干企业达到20家以上；富硒食品产业工业总产值比2020年翻一番，工业总产值达到100亿元以上，年均增长15%以上。