农户口粮稻谷储藏品质跟踪试验研究

摘要：利用JSBZ-020型彩钢板组合式圆形农户口粮稻谷自然通风干燥仓，在辽宁省桓仁县开展为期7个月的农户口粮稻谷储藏品质跟踪试验研究。结果表明，偏高水分的稻谷在本仓型内储存期间自然通风降水、干燥效果良好，具有防潮、防霉、防变质等效果，可有效解决偏高水分稻谷安全储藏问题，对粮食减损、安全储粮乃至确保国家粮食安全方面具有重要意义。

关键词：稻谷；口粮；储藏；品质；试验

中图分类号：S379     文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2023）01-0046-03

我国是一个拥有14亿多人口的发展中大国和农业大国，也是世界上最大的粮食生产国和消费国，粮食安全始终是头等大事[1]。稻谷是我国第一大粮食作物和主要储备粮种，约有70％储藏于农户家中，因此，口粮稻谷的储藏减损关乎国计民生，是国家粮食储备体系中最为重视的环节之一[2]。辽宁省粮食科学研究所结合辽宁省气候特点和农户口粮稻谷储藏实际情况，研制了JSBZ-020型等系列彩钢板组合式圆形农户口粮稻谷自然通风干燥仓（以下简称JSBZ-020粮仓），并进行了农户口粮稻谷储藏品质跟踪试验研究及示范应用推广，以引导农户科学储粮，从源头上减少粮食损失，进而保障国家粮食安全。

1 材料与方法

1.1 试验设备

JSBZ-020粮仓由辽宁省粮食科学研究所研制，结构如图1所示。

装粮部分仓体尺寸为Φ1.3 m×1.65 m，公称装粮量为1 200 kg。稻谷仓仓体为中空夹层结构，外层仓底与仓圈为开有长条形鱼鳞孔的彩钢板，相互搭接组成仓体，共3层，夹层每层3片，由40 mm×40 mm的方管焊接成钢骨架。钢骨架的内层是开有长条形鱼鳞孔的彩钢板，由自攻钉固定在钢骨架上。仓体中心设有从仓底至仓顶的直径150 mm纵向通风管，通风管上均布直径2.5 mm通风圆孔。仓底在直径1 m的圆周上开3处圆形通风透气孔。试验仓的每节仓壁上均有扦样口。仓盖为圆椎形，带有20 mm厚隔热层，与仓体之间用卡扣连接固定。顶部风帽烟囱效应明显，通风排湿、防雨雪。底部仓圈设有出粮口，可随用随取。粮仓底座由角钢和焊管焊接成方形支架，用以承载粮食重量。组合式仓圈结构具有运输组装方便、根据储粮量实时增减仓圈、方便入粮等优点[3]。

1.2 试验用稻谷

选用辽宁省桓仁县2021年新收获的稻谷，收获时含水率约21%。待稻谷含水率自然降至约16.5%时入仓。入仓前须清除稻穗、稻秆等大型杂质。入仓时间为2021年11月9日，实仓装稻谷1 200 kg，二等，水分16.4%，出糙率79.5%，整精米率66.7%，脂肪酸值12.3 mg/100 g，黄粒米、裂纹率、生霉粒均为0，色泽、气味正常。

1.3 试验地情况

试验在辽宁省桓仁县进行。当地气候条件是秋冬季雨雪多、湿冷，春夏季湿度大。试验场地通风良好、地势平整且地面做了硬化处理，周围无杂物。仓底距地面0.4 m，安装时仓体进行水平度、垂直度和平面度校正，误差控制在5 mm之内。2021年11月9日入仓，2022年6月10日出仓，共7个月时间。

1.4 扦样点设置及扦样规则

在试验仓的每层仓高度1/2处设有扦样孔，圆周上均布3个扦样点，共计9个扦样点。检验时，先对9个扦样点的稻谷进行均匀混合，然后对所得样品进行水分和品质检验。

1.5 检测项目与数据处理

检验项目与执行标准见表1。数据处理方法按《粮油检验 一般规则》（GB/T 5490-2010）中的附录A——误差和数据处理执行[1]。

2 结果与分析

JSBZ-020粮仓农户口粮稻谷储藏品质跟踪试验检测结果见表2。

2.1 口粮稻谷仓降水效果

由表2可以看出，JSBZ-020型粮仓内稻谷含水率由入仓时的16.4%逐渐下降至出仓时的14.0%，下降了2.4%。储藏初期稻谷水分下降较快，至4月初达到安全水分，且随时间推移逐渐趋于稳定状态，这说明彩钢板组合式圆形农户口粮稻谷自然通风干燥仓设计合理。自然通风不仅可以有效降低稻谷含水率，保障稻谷良好的儲藏性能、营养品质及食用价值，而且有助于避免高温烘干对稻谷品质的破坏，节省烘干费用和大量能源。

2.2 稻谷出糙率变化情况

由表2可以看出，随着时间的变化，稻谷出糙率由入仓时的79.5%增加到出仓时的80.9%，稻谷出糙率窄幅波动，这说明储藏试验期间稻谷的加工品质比较稳定。

2.3 稻谷整精米率变化情况

由表2可以看出，稻谷整精米率从入仓时的66.7%增加到出仓时的71.6%，储藏初期随着稻谷水分的下降，整精米率增加较快。随着时间的变化，待稻谷接近安全水分后整精米率窄幅波动，这说明稻谷水分对整精米率的影响较为明显，同时也说明本仓型能有效保持稻谷的生化特性和加工食用品质。

2.4 稻谷脂肪酸值变化情况

由表2可以看出，储藏试验期间入仓稻谷脂肪酸值随着储藏时间的延长而出现缓慢变化，且总体呈增加趋势，即由入仓时的12.3 mg/100 g（KOH/干基）增至出仓时的14.3 mg/100 g（KOH/干基）。尽管稻谷脂肪酸值略有升高，但符合《稻谷储存品质判定规则》宜存的规定（小于25 mg KOH/100 g），这说明本仓型可以有效延缓粮食脂肪酸值升高，保证稻谷储存品质，并可延长储存时间，实现安全储粮。

2.5 稻谷其他指标检测结果

仓内稻谷其他指标如黄粒米、裂纹粒、生霉粒的检测结果均为0，稻谷色泽、气味正常，说明本仓型可有效防止稻谷变质。

3 结论与讨论

通过对JSBZ-020粮仓为期7个月的稻谷储藏品质跟踪试验研究，结果表明，偏高水分的稻谷在本仓型内储存期间，其自然通风降水、干燥效果良好，具有防潮、防霉、防变质等效果，可有效解决偏高水分稻谷安全储藏问题。试验表明，该粮仓能有效减少产后粮食储存损失，适于东北地区农户储粮，对粮食减损、安全储粮乃至国家粮食安全具有重要意义。

參考文献

[1] 刘盛华.农用稻谷就仓干燥装备试验研究[J].粮食加工，2019（3）：71-74.

[2] 赵旭，高树成，赵学工.辽宁省农户口粮稻谷储藏现状分析及对策建议[J].粮食加工，2018（1）：26-27.

[3] 高树成，赵旭，赵学工，等.金属板组合式圆形稻谷仓自然降水储藏试验[J].粮油食品科技，2018，26（3）：71-74.

Study on Tracking Experiment of Ration Rice Storage Quality for Peasant Household

LIU Shenghua

（Liaoning Food Science Institute， Shenyang 110032， China）

Abstract：  A 7-month storage quality tracking experiment was carried out in Huanren county， Liaoning province， using JSBZ-020 color steel plate combined circular naturally ventilated dry barn for peasant household ration rice. The results showed that the rice with high moisture had good natural ventilation， reduce moisture and drying effect during storage in the barn type， and had moisture-proof， mildew proof and spoiling prevention effects， which could effectively solve the safety storage problem of rice with high moisture， and was of great significance for grain reduction， safe grain storage and even ensuring national grain security.

Key words： grain; ration rice; storage; quality; experiment